Bouillons cubes : attention aux trois pires références repérées pour votre santé

Quand un ingrédient « tiré » de la cuisine rapide met en jeu bien plus qu’un goût Utiles pour rehausser un plat sans effort, les bouillons cubes se glissent dans les soupes, risottos, pâtes ou légumes mijotés. Cependant, selon une enquête récente de l’association 60 Millions de Consommateurs, trois références industrielles bien connues présentent des profils nutritionnels très préoccupants. Trop de sel, d’additifs, parfois de mauvaises huiles… Autant de signaux d’alarme pour votre santé et votre quotidien. Voici ce qu’il faut savoir — et comment choisir mieux.

Pourquoi ces cubes sont-ils “à risque” ?

1. Un excès de sel trop fréquent

Dans cette étude, la majorité des versions « volaille » affichent des teneurs en sodium élevées : certaines portions équivalent à plus de 25 % de l’apport journalier recommandé en sel, rien que pour un bouillon reconstitué. Un tel excès, consommé régulièrement, peut contribuer à l’hypertension artérielle ou aggraver la santé rénale.

2. Des additifs et exhausteurs omniprésents

Parmi les ingrédients analysés, on retrouve des agents chimiques comme le glutamate monosodique (MSG), des colorants, des épaississants — parfois jusqu’à quatre additifs dans un seul cube. Résultat : une composition très modifiée, peu transparente.

3. Des huiles de mauvaise qualité

La production recourt encore souvent à l’huile de palme — facile et bon marché, elle reste riche en acides gras saturés. Or, ces graisses sont associées aux risques cardiovasculaires. Même certains cubess estampillés « bio » en contiennent, ce qui peut surprendre.

Les trois références à éviter absolument

• Kania (Lidl) – bouillon de volaille déshydraté : la pire note de l’étude (7,5/20), du fait de son sel élevé, ses nombreux additifs et la présence d’huile de palme.

• Auchan – bouillon de volaille : note 9/20. Même problématique : sel, additifs et généralisation d’ingrédients à éviter.

• Dilecta / Knorr – bouillon de poule : autour de 9 à 9,5/20. Ces marques montrent un profil nutritionnel défavorable, avec des ingrédients qui posent question.

Comment réagir et mieux choisir ?

✅ Tournez‑vous vers les bouillons « légumes » ou sans sel

Les cubes à base de légumes sont souvent mieux notés : moins d’additifs, moins de sel, pas d’huile de palme. Ils constituent une alternative plus saine.

✅ Essayez votre propre « cube maison »

Un simple mélange de légumes, herbes, un peu de sel et d’épices peut devenir un bouillon maison simple, plus sain et tout aussi savoureux.

✅ Soyez attentif à l’étiquette

• Préférez une liste d’ingrédients courte.

• Évitez ceux avec “huile de palme”, “glutamate”, plusieurs additifs.

• Limitez le sel : privilégiez les mentions “sans sel ajouté”.

Mieux vaut un peu de vigilance dans votre casserole

Ces petits cubes pratiques peuvent, à long terme, impacter votre santé plus qu’on ne l’imagine. En évitant les pires références identifiées, en choisissant des versions plus propres ou en fabriquant les vôtres, vous donnez à vos plats le goût sans les excès. Un geste simple, mais qui fait toute la différence pour votre bien‑être au quotidien.