Panettones de supermarché : attention à ces deux marques épinglées par 60 Millions de consommateurs

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Par Ameline Lieb

Publié le 12/12/2025

Découvrez le meilleur panettone de Noël à moins de 6 euros selon 60 Millions de Consommateurs

Sommaire

Des recettes industrielles truffées d’additifs
Le goût ne suit pas toujours
L’option artisanale reste la valeur sûre

Les fêtes approchent et avec elles, l’envie irrésistible de panettone. Moelleux, parfumé et gourmand, ce dessert italien a su conquérir les tables françaises. Mais tous ne se valent pas. L’association 60 Millions de consommateurs a mené l’enquête sur les panettones vendus en grande surface… et deux références sont particulièrement pointées du doigt. Entre additifs, levure artificielle et arômes douteux, on fait le point sur ce qu’il vaut mieux éviter et pourquoi l’option artisanale reste la meilleure. Des prix très variables et une qualité qui laisse à désirer

Lors de leurs tests, les experts de 60 Millions ont comparé plusieurs panettones disponibles chez Aldi, Auchan, Carrefour, Lidl, Leclerc, Intermarché et Monoprix. Surprise : le prix au kilo peut aller de 5,49 € à plus de 21 € ! Mais ce n’est pas tout. Certains produits pourtant chers, comme celui d’Intermarché (13,06 €/kg), utilisent des ingrédients peu nobles comme la margarine contenant de l’huile de palme, au lieu du traditionnel beurre.

À l’opposé, des références haut de gamme comme celle de Galup (21,32 €/kg chez Monoprix) misent sur une recette plus proche de l’artisanat… mais pas toujours avec succès côté goût.

Des recettes industrielles truffées d’additifs

Le vrai panettone repose sur une fermentation naturelle au levain. Elle donne cette texture aérée, fondante, et ce parfum si typique. Pourtant, la moitié des produits testés remplace le levain par de la levure, un raccourci technique qui favorise la production de masse… et la longue conservation.

Pour garantir une durée de vie jusqu’à 9 mois, les industriels ajoutent des additifs controversés comme les mono- et diglycérides d’acides gras (E471). Ces substances, suspectées d’affecter la barrière intestinale, sont absentes du panettone U Saveurs, l’un des rares à se distinguer pour sa composition vertueuse (pas de sirop de glucose-fructose, pas d’arômes de synthèse).

Le goût ne suit pas toujours

Les testeurs l’affirment : aucun des panettones industriels n’a vraiment brillé lors de la dégustation. Même le produit Galup, salué pour son effort de recette, a été jugé trop sec. Résultat : pas de coup de cœur gustatif, malgré des écarts de prix parfois importants.

Quant au panettone U Saveurs, il n’a pas pu être testé faute de disponibilité en magasin… dommage, car sur le papier, il avait tout pour plaire.

L’option artisanale reste la valeur sûre

Christophe Louie, spécialiste du panettone artisanal, explique que ce gâteau demande du temps, des ingrédients de qualité et un vrai savoir-faire. Son panettone, vendu à 45 €/kg, a été dégusté à l’aveugle… et a remporté tous les suffrages. Moelleux, parfumé, équilibré : il prouve que l’artisanat reste inégalé pour ce dessert d’exception.

Bien sûr, ce choix a un coût. Mais si tu veux vraiment te faire plaisir sans compromis sur la qualité, c’est une alternative à considérer, même si c’est juste pour un moment festif en famille ou entre amis.

Supermarché 60 Millions de Consommateurs

Questions fréquentes

Les panettones artisanaux utilisent un levain naturel, des ingrédients de qualité et un savoir-faire traditionnel, offrant une texture moelleuse et un goût équilibré. En revanche, les panettones industriels privilégient souvent la levure pour accélérer la production, ajoutent des additifs pour prolonger la conservation, et peuvent contenir des ingrédients moins nobles, ce qui affecte la qualité gustative.

Pour garantir une durée de vie pouvant aller jusqu'à neuf mois, les fabricants industriels ajoutent des additifs comme les mono- et diglycérides d’acides gras (E471). Ces additifs permettent de stabiliser la texture et prolonger la conservation, mais sont suspectés d'impacter la santé intestinale.

Non, le prix peut varier de 5,49 € à plus de 45 € par kilo, mais un panettone plus cher n'est pas toujours meilleur en goût ou en qualité. Par exemple, certains produits coûteux utilisent des ingrédients de moindre qualité, tandis que des panettones artisanaux plus onéreux proposent un goût supérieur grâce à leur recette et leur savoir-faire.

Le panettone de la marque U Saveurs se distingue par une composition vertueuse, sans sirop de glucose-fructose ni arômes de synthèse, et sans additifs controversés comme l’E471. Malheureusement, il n'a pas pu être testé en dégustation faute de disponibilité en magasin.

Le panettone artisanal demande du temps, des ingrédients de qualité et un vrai savoir-faire, garantissant une texture fondante et un parfum typique exceptionnel. Bien que plus cher, il offre une expérience gustative inégalée, idéale pour les moments festifs en famille ou entre amis sans compromis sur la qualité.