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Cidre brut ou cidre doux : lequel fait le plus grimper la balance ?
Minceur
Par Béatrice Langevin
Publié le
Sommaire
Pétillant, fruité, léger… le cidre a tout pour plaire. Moins alcoolisé que le vin ou la bière, souvent associé à des crêpes ou des galettes, il a l’image d’une boisson “raisonnable”. Mais entre le cidre doux, sucré et gourmand, et le cidre brut, plus sec et corsé, lequel est le plus calorique ?
Spoiler : ce n’est pas forcément celui qu’on croit. On vous explique tout pour trinquer sans culpabiliser !
Cidre brut vs cidre doux : quelle différence ?
La vraie différence entre ces deux cidres, ce n’est pas leur couleur ni leur pétillance, mais leur teneur en sucre et en alcool.
Le cidre doux contient plus de sucre résiduel, car la fermentation est arrêtée plus tôt. Il est plus sucré, plus fruité et plus léger en alcool (autour de 2 à 3 %).
Le cidre brut, lui, subit une fermentation plus longue : moins de sucre, plus d’alcool (généralement entre 4,5 et 5,5 %). Il est plus sec, plus vif en bouche.
Et ce petit détail fait toute la différence… sur les étiquettes nutritionnelles !
Qui est le plus calorique ?
Le cidre doux est en général plus calorique, tout simplement parce qu’il contient plus de sucres.
En moyenne :
Cidre doux : environ 45 à 55 kcal pour 100 ml
Cidre brut : environ 30 à 40 kcal pour 100 ml
Un verre de 150 ml de cidre doux peut donc représenter 70 à 80 kcal, contre 45 à 60 kcal pour un verre de cidre brut.
Pourquoi cette différence ?
C’est une question de fermentation. Le sucre présent naturellement dans la pomme est transformé en alcool pendant la fermentation.
Si on interrompt la fermentation tôt → il reste du sucre → le cidre est doux et sucré → plus calorique
Si on laisse fermenter plus longtemps → plus de sucre est transformé en alcool → le cidre est plus sec → moins de sucre, donc moins de calories
Même si l’alcool apporte aussi des calories, le sucre pèse souvent plus lourd dans la balance calorique.
Et sur la glycémie, ça change quoi ?
Le cidre doux a un indice glycémique plus élevé. Il fait grimper plus rapidement le taux de sucre dans le sang. Si vous surveillez votre glycémie ou votre consommation de sucre, le cidre brut est un meilleur choix.
Le bon choix, c’est celui qui vous convient
Si vous cherchez une option moins sucrée, plus légère en calories, le cidre brut a clairement l’avantage. Il est parfait pour accompagner des repas salés comme une galette de sarrasin, des fromages ou un plat de fête.
Mais si vous aimez les goûts fruités et plus doux, un petit verre de cidre doux de temps en temps ne va pas ruiner votre équilibre alimentaire.
L’important, c’est la modération, comme toujours. Ce sont les excès quotidiens, pas les petits plaisirs ponctuels, qui font la différence sur la durée.
Questions fréquentes
La distinction principale réside dans leur teneur en sucre et en alcool : le cidre doux contient plus de sucre car sa fermentation est arrêtée plus tôt, affichant un taux d'alcool plus bas (2 à 3 %), tandis que le cidre brut subit une fermentation plus longue, ce qui réduit le sucre et augmente l'alcool (4,5 à 5,5 %).
Le cidre doux est généralement plus calorique puisqu'il contient davantage de sucre résiduel, avec environ 45 à 55 kcal pour 100 ml, contre 30 à 40 kcal pour 100 ml de cidre brut. Ainsi, un verre de 150 ml de cidre doux apporte entre 70 et 80 kcal, alors qu'un verre équivalent de cidre brut en fournit environ 45 à 60 kcal.
Le cidre doux a un indice glycémique plus élevé, ce qui signifie qu'il fait monter le taux de sucre dans le sang plus rapidement. À l'inverse, le cidre brut, étant moins sucré, est une meilleure option pour ceux qui surveillent leur glycémie ou leur apport en sucre.
Oui, le cidre brut est souvent préféré lors d'une alimentation saine car il contient moins de sucre et donc moins de calories, ce qui en fait une boisson plus légère idéale pour accompagner des plats salés tout en limitant l'apport calorique.
Absolument, le cidre brut, consommé avec modération, peut s'intégrer dans un programme de repas sain et équilibré destiné à la perte de poids. L'essentiel est de privilégier la modération et d'éviter les excès quotidiens pour garder un bon équilibre alimentaire.
Merci pour votre retour.
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