Comment cuisiner la mandarine ?

Douce, juteuse et délicatement parfumée, la mandarine est l’un des fruits stars de l’hiver. Facile à éplucher et à déguster nature, elle offre aussi une grande variété de possibilités en cuisine. Que ce soit en version sucrée ou salée, la mandarine apporte fraîcheur et vivacité aux plats, grâce à son arôme subtil. Voici quelques idées et astuces pour sublimer la mandarine dans vos recettes, du petit-déjeuner au dîner.

Utiliser la mandarine dans des recettes sucrées

En salade de fruits pour un dessert léger

La mandarine est parfaite pour rehausser une salade de fruits d’hiver. Associée à des kiwis, des pommes, des poires ou encore des grenades, elle apporte une touche d’acidité et de douceur équilibrée. Pour plus de gourmandise, ajoutez un filet de miel et quelques feuilles de menthe fraîche.

En confiture maison

La confiture de mandarine est un véritable délice. Pour la préparer, il suffit de cuire les quartiers de mandarine avec du sucre et un peu de jus de citron pour équilibrer la douceur. Vous pouvez également y ajouter des épices comme la cannelle ou la vanille pour plus de complexité aromatique.

Dans des gâteaux et cakes moelleux

Incorporez le zeste et le jus de mandarine dans vos pâtes à gâteau pour leur donner un parfum subtil. Le cake à la mandarine, par exemple, est une excellente alternative au traditionnel cake au citron. La mandarine s'associe aussi très bien aux amandes pour des desserts fondants et parfumés.

En sorbet ou granité rafraîchissant

Le jus de mandarine, mélangé à un sirop léger et passé en sorbetière, donne un dessert glacé plein de fraîcheur. Pour un granité express, il suffit de congeler le mélange et de le gratter à la fourchette.

La mandarine est-elle calorique ?

Intégrer la mandarine dans des plats salés

En salade composée aux notes sucrées-salées

Les quartiers de mandarine apportent une touche d’originalité et de fraîcheur aux salades de crudités, notamment avec des pousses d’épinards, des avocats et des crevettes. Un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique blanc sublimera l’ensemble.

Avec du poisson ou des fruits de mer

La mandarine se marie très bien avec les produits de la mer. Vous pouvez l’utiliser pour réaliser une sauce acidulée accompagnant un filet de saumon, ou en marinade pour des crevettes. Le contraste entre la douceur de la mandarine et l’iode des fruits de mer est particulièrement agréable.

Dans des plats de volaille

Le jus de mandarine, réduit avec un peu de miel et de sauce soja, permet de réaliser une sauce sucrée-salée parfaite pour napper un magret de canard ou des aiguillettes de poulet.

5 bonnes raisons de manger des mandarines

Utiliser le zeste de mandarine pour parfumer vos plats

Une touche d’arôme dans vos pâtes, riz ou gratins

Le zeste de mandarine, râpé finement, peut être utilisé pour parfumer des plats de riz ou de pâtes, notamment en accompagnement de poissons blancs ou de volailles.

En décoration pour les desserts

Séché ou confit, le zeste de mandarine constitue une décoration gourmande et parfumée pour vos gâteaux, mousses ou crèmes.

10 recettes légères à la mandarine

Quelques astuces pour réussir vos recettes à la mandarine

Choisir des mandarines bio pour consommer le zeste

Si vous souhaitez utiliser le zeste, privilégiez des mandarines issues de l’agriculture biologique, afin d’éviter les résidus de pesticides.

Réaliser un sirop de mandarine

En faisant réduire du jus de mandarine avec un peu de sucre, vous obtenez un sirop délicieux qui peut être utilisé pour napper des crêpes, imbiber un gâteau, ou parfumer un cocktail.

Congeler le jus pour des préparations ultérieures

Pressez vos mandarines en excès et congelez le jus dans des bacs à glaçons. Ces cubes parfumés pourront être utilisés pour rafraîchir des boissons ou dans des sauces au fil de vos envies.

La mandarine est un fruit aussi polyvalent que savoureux. Elle s’intègre aussi bien dans des préparations sucrées (gâteaux, confitures, salades de fruits) que salées (poissons, volailles, salades composées). Son parfum délicat et sa douceur naturelle en font une alliée précieuse pour apporter fraîcheur et originalité à vos plats tout en profitant de ses bienfaits nutritionnels.