L'okra : bienfaits, calories et utilisation en cuisine

Découvrez les bienfaits de l’okra, ses faibles calories et des idées pour l’utiliser en cuisine. Recettes simples et astuces pour ce légume unique.

L’okra, connu également sous le nom de gombo, est un légume incontournable dans de nombreuses cuisines à travers le monde.

Avec sa texture unique et son goût délicat, il séduit les amateurs de plats exotiques tout en offrant des atouts nutritionnels remarquables. Cet aliment, souvent méconnu, mérite une place dans une alimentation saine et variée.

Découvrez pourquoi l’okra est bon pour vous et comment l’utiliser en cuisine.

Les bienfaits de l’okra pour la santé

L’okra est un véritable allié pour le bien-être. Faible en calories, il apporte une grande richesse en nutriments essentiels.

Avec seulement 33 kcal pour 100 g, ce légume s’intègre facilement à une alimentation équilibrée, que vous souhaitiez perdre du poids ou simplement maintenir une bonne santé.

Riche en fibres, l’okra améliore le transit intestinal et aide à prévenir la constipation. Ces fibres, en partie solubles, forment un gel naturel lors de la digestion, ce qui permet d’apaiser les parois intestinales.

C’est également un excellent choix pour les personnes souffrant de troubles digestifs comme le syndrome de l’intestin irritable.

Ce légume contient une belle quantité de :

• vitamine C, qui soutient le système immunitaire ;
• et de vitamine K, indispensable à la coagulation sanguine et à la santé des os.

Les antioxydants présents dans l’okra, comme les flavonoïdes, protègent les cellules contre les dommages liés au stress oxydatif. Enfin, grâce à son mucilage, l’okra peut aider à réguler la glycémie en ralentissant l’absorption des glucides.

Comment utiliser l’okra en cuisine ?

L’okra est un légume polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Sa texture légèrement gluante peut surprendre, mais elle devient un atout lorsqu’elle est bien maîtrisée.

Pour éviter un excès de mucilage, il est conseillé de tremper les gousses dans de l’eau citronnée ou vinaigrée avant la cuisson.

En plats sautés, il accompagne très bien les légumes ou les viandes blanches. Vous pouvez également l’ajouter à des soupes, où sa texture épaissit naturellement le bouillon, ou dans des currys épicés pour un plat réconfortant et parfumé.

Préparé avec des tomates et des épices, l’okra révèle des saveurs uniques qui s’intègrent parfaitement dans la cuisine méditerranéenne ou créole.

Recette de soupe de gombo à la tomate

Voici une recette simple et saine pour découvrir l’okra. Cette soupe légère est parfaite pour un dîner équilibré.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g d’okras
• 400 g de tomates concassées
• 1 oignon moyen
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 500 ml de bouillon de légumes
• Sel, poivre
• Paprika
• Cumin

Préparation

• Émincez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de légumes, puis portez à ébullition.
• Coupez les okras en rondelles et incorporez-les au mélange.
• Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant occasionnellement.
• Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud, accompagné d’un pain complet.

Recette d'okra sauté au citron

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 300 g d’okras
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail hachée
• Jus d’un citron
• Sel et poivre au goût

Préparation :

• Faites chauffer l’huile dans une poêle.
• Ajoutez les okras entiers ou en rondelles et faites-les revenir 5 à 7 minutes.
• Ajoutez l’ail, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien.
• Servez en accompagnement d’un poisson ou d’un riz.

Comment choisir et conserver l’okra ?

Pour choisir un okra de qualité, privilégiez des gousses fermes, brillantes et de petite taille. Ces dernières sont souvent plus tendres et moins fibreuses.

Une fois acheté, conservez ce légume au réfrigérateur dans un sac en papier ou un linge humide, où il peut se garder jusqu’à trois jours.

Si vous souhaitez le congeler, blanchissez-le rapidement avant de le mettre au congélateur.

L’okra, avec ses nombreux bienfaits pour la santé et ses saveurs délicates, mérite d’être redécouvert. En l’intégrant dans votre cuisine, vous profitez d’un légume nutritif, polyvalent et plein de caractère.

Que ce soit en soupe, sauté ou en curry, laissez-vous séduire par ses qualités uniques et son charme exotique.