La macédoine est-elle calorique ?

Plat emblématique des repas de famille et des buffets froids, la macédoine de légumes évoque une cuisine simple et accessible. Composée généralement de petits dés de carottes, de pommes de terre, de haricots verts, de petits pois et parfois de navets, elle peut être servie nature ou liée à une sauce, le plus souvent de la mayonnaise. Si sa version nature semble légère, la question de sa valeur calorique se pose surtout en fonction de sa préparation. Alors, la macédoine est-elle calorique ? Décryptage.

La macédoine nature : un plat peu calorique

Des légumes riches en fibres et en eau

La base de la macédoine, ce sont les légumes. Riches en fibres, en vitamines et en minéraux, ils sont naturellement pauvres en calories. Une portion de 100 grammes de macédoine nature apporte en moyenne entre 40 et 60 calories, ce qui en fait un choix judicieux pour une alimentation équilibrée.

Une bonne option pour un repas léger

Servie tiède ou froide, la macédoine nature peut être utilisée comme accompagnement d’un plat de protéines maigres, comme du poisson ou du poulet grillé. Elle rassasie sans alourdir, grâce à sa richesse en fibres.

Comment faire une macédoine légère ?

La macédoine à la mayonnaise : attention aux excès

Une sauce qui double ou triple les calories

C’est la version à la mayonnaise qui alourdit considérablement la note calorique. En fonction de la quantité ajoutée, une portion peut grimper jusqu’à 150 voire 200 calories pour 100 grammes. La mayonnaise est riche en matières grasses, ce qui transforme une entrée légère en plat beaucoup plus riche.

L’impact des sauces industrielles

Les macédoines en conserve déjà assaisonnées ou les salades toutes prêtes du commerce contiennent souvent des sauces grasses et sucrées. Elles peuvent aussi renfermer du sel en excès et des additifs. Il est donc préférable de les consommer occasionnellement ou de les préparer soi-même.

Macédoine de légumes (conserve) : bienfaits, valeurs nutritionnelles et recettes

Comment alléger une macédoine maison ?

Opter pour une sauce légère

Pour profiter de la texture onctueuse sans trop de calories, tu peux remplacer la mayonnaise classique par une version allégée, un yaourt nature, du fromage blanc ou une sauce à base de moutarde et de jus de citron. Le goût est préservé, mais la charge calorique est nettement réduite.

Ajouter des herbes et des épices

Une macédoine bien assaisonnée avec des herbes fraîches, du vinaigre balsamique ou des épices peut être tout aussi savoureuse, sans nécessiter de sauce grasse. C’est un excellent moyen de rehausser le goût sans nuire à la légèreté du plat.

Recette légère de macédoine de légumes

La macédoine, lorsqu’elle est consommée nature, est un plat léger et sain, idéal pour compléter un repas équilibré. Ce sont les sauces, en particulier la mayonnaise, qui peuvent en faire un plat plus calorique. Pour profiter de ses bienfaits sans culpabiliser, mieux vaut opter pour une version maison allégée et pleine de saveurs. En gardant le contrôle sur la préparation, la macédoine peut tout à fait s’intégrer dans une alimentation minceur et gourmande.