Recette légère de macédoine de légumes

Voici une recette légère de macédoine, une salade colorée composée de légumes frais, idéale pour accompagner vos plats ou en entrée estivale.

Ingrédients

Pour environ 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 100 g de haricots verts
• 1 pomme de terre (facultatif)
• 1/2 concombre
• Persil frais pour la garniture
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique ou de jus de citron
• Sel et poivre au goût
•  

Instructions

1. Préparation des légumes

1. Lavez et épluchez les légumes : Épluchez les carottes et la pomme de terre (si vous l'utilisez). Coupez les carottes, la courgette, et la pomme de terre en petits dés (environ 1 cm de côté).
2. Épépinez et coupez les poivrons : Retirez les graines des poivrons et coupez-les également en petits dés.
3. Coupez le concombre : Découpez le concombre en dés, après avoir enlevé la peau si cela vous plaît.

2. Cuisson des légumes

1. Faites cuire les petits pois : Si vous utilisez des petits pois frais, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis plongez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Pour des petits pois surgelés, suivez les instructions du paquet pour la cuisson.
2. Faites cuire les haricots verts : Retirez les extrémités des haricots verts et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et plongez-les dans l'eau glacée pour les refroidir.
3. Cuisson des autres légumes : Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les dés de pommes de terre, de carottes et de courgette pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.

3. Assemblage de la macédoine

1. Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes cuits et crus (y compris les petits pois, haricots verts, carottes, courgette, poivrons et concombre).
2. Assaisonnement : Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique ou le jus de citron, ainsi que le sel et le poivre. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les légumes.
3. Garniture : Hachez finement du persil frais et ajoutez-le à la macédoine pour plus de saveur.

4. Réfrigération et service

1. Pour une meilleure saveur, laissez reposer la macédoine au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
2. Servez fraîche en accompagnement ou en entrée, dans des verrines pour une présentation élégante.

Cette macédoine légère et colorée est non seulement délicieuse mais aussi pleine de vitamines et de fraîcheur. N'hésitez pas à varier les légumes selon les saisons et vos goûts pour créer votre propre version de cette salade estivale. Profitez-en en toute légèreté !