Les bienfaits du potiron vert : le légume d’automne qui booste votre santé

Avec son allure rustique et sa chair fondante, le potiron vert est l’un des trésors méconnus de l’automne. Souvent éclipsé par son cousin orangé plus célèbre, il n’en reste pas moins une source exceptionnelle de vitamines, minéraux et antioxydants. Riche en fibres et pauvre en calories, il est le parfait allié des repas sains, rassasiants et colorés. Zoom sur ce légume de saison aux multiples vertus santé et quelques idées pour l’intégrer à votre alimentation au quotidien.

Qu’est-ce que le potiron vert ?

Le potiron vert est une variété de courge de la famille des cucurbitacées, tout comme le potimarron ou la butternut.
Sa peau épaisse, d’un vert plus ou moins foncé, cache une chair jaune orangé douce, sucrée et légèrement musquée.
Parmi les variétés les plus connues, on retrouve :

• Le potiron vert d’Hokkaido, originaire du Japon, très savoureux.

• Le potiron vert de Kabocha, à la texture dense et sucrée.

• Le potiron vert de Provence, plus gros, idéal pour les soupes et gratins.

Son goût subtil et sa richesse nutritionnelle en font un ingrédient de choix pour les plats réconfortants d’automne.

Une richesse nutritionnelle exceptionnelle

Le potiron vert est un véritable concentré de nutriments bénéfiques pour la santé.

Pour 100 g de chair cuite :

• Calories : environ 35 kcal

• Glucides : 6 à 7 g

• Protéines : 1 g

• Lipides : 0,2 g

• Fibres : 2 g

Un concentré de vitamines et minéraux

Le potiron vert contient :

• De la vitamine A (bêta-carotène) : excellente pour la peau, la vision et l’immunité.

• De la vitamine C : renforce les défenses naturelles et lutte contre la fatigue.

• Du potassium : essentiel à la régulation de la tension artérielle.

• Du magnésium et du calcium : bons pour les muscles et les os.

• Des antioxydants puissants, qui protègent les cellules contre le stress oxydatif.

Autrement dit, c’est un légume complet, nourrissant et léger à la fois.

1. Un atout minceur naturel

Peu calorique, riche en eau et en fibres, le potiron vert est l’un des meilleurs alliés des régimes minceur ou de rééquilibrage alimentaire.
Il procure une sensation de satiété rapide tout en limitant l’apport calorique.

Ses fibres douces favorisent une bonne digestion et ralentissent l’absorption du sucre, évitant ainsi les fringales.
Une portion de potiron vert en purée ou en soupe au dîner aide à se sentir léger tout en étant rassasié.

👉 Astuce CROQ Kilos : ajoutez un filet d’huile d’olive ou quelques graines de courge pour bénéficier d’un bon équilibre entre fibres et bons gras.

2. Un allié du système immunitaire

Grâce à sa richesse en vitamine A et en vitamine C, le potiron vert renforce les défenses naturelles de l’organisme.
Ces nutriments participent à la production des globules blancs et aident à prévenir les infections hivernales.

De plus, sa couleur vive témoigne de sa forte teneur en caroténoïdes, des antioxydants reconnus pour leurs effets protecteurs contre les radicaux libres et le vieillissement cellulaire.

Manger du potiron vert régulièrement, c’est donc préparer son corps à affronter l’hiver en douceur.

3. Un soutien pour la santé des yeux et de la peau

Le potiron vert est une source exceptionnelle de bêta-carotène, que l’organisme transforme en vitamine A.
Cette dernière est essentielle à la santé oculaire : elle améliore la vision nocturne et protège la rétine du vieillissement.

Côté beauté, le potiron vert agit comme un aliment éclat de peau.
Ses antioxydants neutralisent les effets du stress et de la pollution, tandis que ses vitamines favorisent la régénération cellulaire.

👉 Résultat : une peau plus souple, un teint lumineux et une meilleure résistance au froid.

4. Un bon allié pour le cœur

Le potiron vert contient du potassium et très peu de sodium, une combinaison idéale pour réguler la pression artérielle.
Ses antioxydants contribuent aussi à prévenir le cholestérol oxydé et à réduire les risques de maladies cardiovasculaires.

Intégré à une alimentation équilibrée, il participe ainsi à la bonne santé du système cardio-vasculaire.

5. Un excellent soutien digestif

Le potiron vert est particulièrement digeste grâce à sa teneur en fibres solubles douces.
Elles stimulent le transit intestinal sans irriter le système digestif.
C’est un aliment recommandé pour les personnes souffrant de ballonnements ou de digestion lente.

De plus, ses fibres nourrissent la flore intestinale, favorisant un microbiote équilibré, indispensable à une bonne santé globale.

6. Un aliment réconfortant et polyvalent

Le potiron vert s’adapte à toutes les envies et à toutes les cuisines :

• En soupe : doux, onctueux et réchauffant.

• En purée : parfait avec une pointe de muscade et un peu de lait végétal.

• En gratin : marié à des champignons ou du fromage de chèvre.

• En curry : avec du lait de coco, du gingembre et des pois chiches.

• En dessert : dans un cake, un flan ou une tarte aux épices.

Son goût légèrement sucré permet d’équilibrer les plats salés et d’apporter une touche de douceur à vos recettes.

7. Le potiron vert, un atout durable et local

En plus de ses qualités nutritionnelles, le potiron vert est respectueux de l’environnement.
Cultivé localement en automne, il ne nécessite ni transport longue distance ni serres chauffées.
Il se conserve plusieurs semaines à température ambiante, ce qui permet de limiter le gaspillage alimentaire.

Astuce CROQ Kilos : même les graines sont comestibles ! Grillées au four avec un peu de sel et d’épices, elles sont riches en protéines et en bons gras.

Comment bien choisir et conserver le potiron vert ?

• Choisissez-le lourd et ferme, avec une peau mate sans taches.

• Conservez-le entier dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.

• Une fois coupé, gardez-le au réfrigérateur dans un film alimentaire et consommez-le sous 3 à 4 jours.

• Vous pouvez aussi le congeler : découpez-le en cubes après cuisson vapeur et glissez-le dans des sachets hermétiques.

Le potiron vert est un joyau discret de l’automne.
À la fois nourrissant, léger et réconfortant, il allie plaisir et santé dans chaque bouchée.
Que vous cherchiez à booster vos défenses naturelles, à alléger vos repas ou simplement à savourer un plat de saison plein de douceur, ce légume a tout pour plaire.

Dans une soupe fumante, un gratin parfumé ou une purée onctueuse, le potiron vert apporte cette touche de chaleur et de vitalité dont notre corps a besoin à l’approche de l’hiver.

Parce qu’en automne, la santé passe aussi par la couleur dans l’assiette — et le potiron vert en est la plus savoureuse preuve. 🍃