Les crêpes : bonnes ou mauvaises pour le régime ?

Les fêtes de fin d’année sont passées, l’épiphanie également. Ouf ! Enfin la fin des festivités. Pas tout à fait… 40 jours après Noël, voilà la chandeleur qui arrive à grands pas. Une nouvelle occasion de se retrouver autour de la table avec des amis ou la famille. Et impossible de passer à côté des incontournables crêpes.

Les crêpes à la chandeleur, une tradition

La chandeleur est initialement une fête religieuse. Aujourd’hui, dans l’esprit de la plupart, elle est avant tout associée… aux crêpes. Quelle est le lien entre cette tradition religieuse et ces disques de pâte dorés ? Si l’on remonte le cours de l’histoire, cela viendrait d’un pape qui avait pour habitude de faire distribuer des crêpes aux pèlerins passant par Rome. Aujourd’hui, si l’on souhaite respecter la symbolique religieuse, il faudrait allumer toutes les bougies de la maison, puisque « chandeleur » signifie fête des chandelles, et ne ranger la crèche qu’une fois cette date passée. D’autres traditions évoquent que, par leur forme et leur couleur, les crêpes rappellent le disque solaire, synonyme du retour de la belle saison après l’hiver.

Recette : pâte à crêpes au blé noir

Les crêpes : amies ou ennemies dans le cadre d’un régime ?

Afin de répondre à cette question, il faut analyser ce qu’elles renferment. Pour cela, basons-nous sur la composition des crêpes maisons qui seront toujours meilleures que les crêpes industrielles.

Autopsie d’une crêpe :

• Du lait
• De la farine
• Des œufs
• Du sucre
• Tout autre ingrédient de votre choix (bière…)

Sur le fond, la crêpe en elle-même constitue un dessert riche en nutriments puisqu’elle contient produit laitier, féculent, sucre et protéines. Dès lors, si vous savez ce qui vous attend à la fin du repas, adaptez-vous durant celui-ci : consommez légèrement moins de féculents, évitez de prendre un yaourt ou de rajouter du fromage râpé et ne chargez pas trop la portion de protéines.

Pour le reste, tout dépend de ce que vous mettez dessus. En résumé, les crêpes en elles-mêmes ne sont pas mauvaises dans le cadre de votre régime si vous vous adaptez. Ce qui va faire pencher la balance du mauvais côté, ne nous voilons pas la face, c’est le Nutella, le sucre, la confiture, la pâte de Spéculoos et autres sucreries que l’on prend plaisir à étaler sur la crêpe.

Question de quantités

Après, tout est ici, comme souvent dans l’alimentation, question de quantités. Il n’est pas interdit de mettre de la pâte à tartiner sur ses crêpes mais il importe alors de gérer les quantités. Non seulement du nombre de crêpes que vous allez manger mais également de la couche que vous mettez dessus. Pensez aussi, lorsque vous les préparez, à mettre moins de sucre dans la pâte si vous savez que vous étalerez une couche de produits sucrés en sus par après. Enfin, n’oubliez pas les alternatives : fruits, compote, arômes (vanille, fleur d’oranger…), miel…

Recette : crêpes marbrées pour les enfants

Des crêpes en dessert, mais pas que…

Pensez à la version salée ! Dans ce cas, vous pouvez jongler avec les farines et utiliser par exemple de la très recommandable farine de sarrasin. Une crêpe de sarrasin avec du jambon ou un œuf, un peu de fromage râpé, le tout accompagné d’une salade verte, voilà un repas équilibré qui sort des sentiers battus. Sachez seulement que cela constitue alors un repas complet, sain et équilibré.

Allez hop… A vos crêpières !