Pourquoi choisir le lait d’amande ?

✅ Léger et digeste,
✅ Faible en calories,
✅ Naturellement sans lactose,
✅ Apporte une touche de douceur subtile,
✅ Riche en calcium (si enrichi),
✅ Facilement trouvable en version nature sans sucres ajoutés.

C’est donc une excellente base pour réaliser des crêpes plus saines, sans sacrifier le plaisir.

Les ingrédients de base (pour environ 12 crêpes)

• 250 g de farine (blé, épeautre, ou mélange sans gluten)

• 3 œufs

• 500 ml de lait d’amande (non sucré de préférence)

• 1 à 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou coco)

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif pour la version sucrée)

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

La préparation pas à pas

1. Préparer la pâte

• Dans un grand saladier, versez la farine et la pincée de sel.

• Ajoutez les œufs et commencez à mélanger.

• Incorporez progressivement le lait d’amande en fouettant, pour éviter les grumeaux.

• Ajoutez l’huile, le sucre et la vanille si souhaité.

• La pâte doit être lisse et fluide.

2. Laisser reposer

• Couvrez la pâte et laissez-la reposer au moins 30 minutes à température ambiante.

• Cela permet aux arômes de se développer et à la pâte de gagner en souplesse.

3. Cuire les crêpes

• Faites chauffer une poêle légèrement huilée.

• Versez une louche de pâte, étalez bien.

• Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la crêpe soit dorée.

• Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

Variantes de la recette

Pour une version 100 % végétale

• Remplacez les œufs par un mélange de graines de lin ou de chia moulues (1 cuillère à soupe de graines + 3 cuillères à soupe d’eau par œuf).

Pour une version plus gourmande

• Ajoutez un peu de purée d’amande dans la pâte.

• Parfumez avec de la fleur d’oranger ou du zeste de citron.

Pour une version salée

• Supprimez le sucre et la vanille.

• Ajoutez des herbes fraîches (ciboulette, thym) ou des épices (curcuma, paprika).

Idées de garnitures pour sublimer vos crêpes au lait d’amande

Version sucrée

• Fruits frais (banane, fraises, framboises)

• Pâte à tartiner maison

• Compote de pomme cannelle

• Miel ou sirop d’érable

• Amandes effilées grillées

Version salée

• Champignons poêlés et crème végétale

• Épinards et tofu soyeux

• Houmous et légumes grillés

• Fromage végétal et herbes

Conseils pour réussir vos crêpes au lait d’amande

✅ Utilisez un lait d’amande non sucré pour garder le contrôle sur le goût.
✅ Ajoutez le lait progressivement pour obtenir une pâte bien lisse.
✅ Laissez bien reposer la pâte pour des crêpes moelleuses.
✅ Adaptez l’épaisseur de la pâte selon vos préférences (plus fluide pour des crêpes fines).
✅ Graissez légèrement la poêle entre chaque crêpe pour un résultat doré et régulier.

Une recette que l'on adore

Les crêpes au lait d’amande sont :
✅ légères,
✅ savoureuses,
✅ simples à préparer,
✅ adaptées à tous les régimes (sans lactose, végétarien, voire vegan).

Elles permettent de se régaler en toute légèreté, tout en découvrant de nouvelles associations de saveurs.

Alors, prêt(e) à les essayer ? Sortez votre fouet, votre poêle… et régalez-vous ! 🥞✨
Ces crêpes deviendront vite un classique de vos brunchs, goûters ou repas gourmands.

Et vous, quelle garniture allez-vous tester en premier ? 🍌🍓🍫🌰