10 recettes à la truite

1. Filets de truite au four, citron et herbes

Un classique qui fonctionne à tous les coups.

Ingrédients :

• 2 filets de truite

• 1 citron bio

• Herbes fraîches : aneth, ciboulette ou persil

• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
Déposez les filets sur une plaque, arrosez d’huile d’olive et de jus de citron, parsemez d’herbes. Faites cuire 12 minutes à 180°C. Servez avec des légumes vapeur ou une salade.

2. Truite fumée façon tartare

Une recette fraîche et légère, parfaite en entrée ou pour un apéritif chic.

Ingrédients :

• 150 g de truite fumée

• 1 échalote

• Ciboulette

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe de fromage frais

Préparation :
Coupez la truite fumée en petits dés, ajoutez l’échalote et la ciboulette hachées. Mélangez avec le citron et le fromage frais. À déguster sur des toasts.

3. Pavé de truite grillé à la plancha

Pour une cuisson rapide et saine.

Ingrédients :

• 2 pavés de truite

• Fleur de sel

• Poivre du moulin

• Huile d’olive

Préparation :
Faites chauffer la plancha, saisissez les pavés côté peau 3 minutes, puis retournez 2 minutes. Servez avec un filet de citron.

4. Truite en papillote aux légumes

Une cuisson douce qui préserve toutes les saveurs.

Ingrédients :

• 2 filets de truite

• 1 courgette

• 1 carotte

• 1 citron

• Aneth ou ciboulette

Préparation :
Disposez les légumes coupés finement dans du papier cuisson, posez la truite dessus, arrosez de citron et d’herbes. Fermez la papillote et enfournez 15 minutes à 180°C.

5. Salade de pâtes à la truite fumée et avocat

Une recette fraîche et gourmande pour les déjeuners d’été.

Ingrédients :

• 200 g de pâtes cuites

• 100 g de truite fumée

• 1 avocat

• 1 poignée de roquette

• Un filet de citron et d’huile d’olive

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier. Ajustez l’assaisonnement et servez frais.

6. Rillettes de truite maison

Parfaites pour l’apéritif ou un pique-nique.

Ingrédients :

• 150 g de truite cuite ou fumée

• 50 g de fromage frais

• Jus de citron

• Ciboulette hachée

Préparation :
Écrasez la truite avec le fromage frais, ajoutez le citron et la ciboulette. Tartinez sur du pain frais ou des crackers.

7. Truite en croûte d’amandes

Pour un effet croustillant et original.

Ingrédients :

• 2 filets de truite

• 50 g d’amandes effilées

• 1 cuillère à soupe de moutarde douce

• Huile d’olive

Préparation :
Badigeonnez les filets de moutarde, parsemez d’amandes et arrosez d’un filet d’huile. Enfournez 10 à 12 minutes à 180°C. Servez avec une purée de patates douces.

8. Quiche à la truite fumée et poireaux

Une recette facile pour un repas complet.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée

• 150 g de truite fumée

• 2 poireaux émincés

• 3 œufs

• 20 cl de crème liquide

Préparation :
Faites revenir les poireaux, disposez-les sur la pâte avec la truite. Versez le mélange œufs-crème, salez, poivrez et enfournez 30 minutes à 180°C.

9. Spaghetti à la truite et aux herbes

Une alternative légère au saumon fumé.

Ingrédients :

• 250 g de spaghetti

• 150 g de truite fumée

• 1 citron

• Aneth, ciboulette

• 1 cuillère à soupe de crème légère (optionnel)

Préparation :
Faites cuire les pâtes, ajoutez la truite coupée en morceaux, le jus de citron et les herbes fraîches. Ajoutez un peu de crème pour plus d’onctuosité si vous le souhaitez.

10. Truite entière au barbecue

Pour un repas d’été convivial.

Ingrédients :

• 2 truites entières vidées

• 2 citrons

• Branches de thym et romarin

• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
Glissez les herbes et des rondelles de citron à l’intérieur des truites. Badigeonnez d’huile, salez, poivrez. Faites griller 5 à 6 minutes par face sur le barbecue.

La truite, une alliée gourmande et saine

Vous l’avez vu, la truite se cuisine facilement et se prête à de nombreuses recettes : en papillote, au four, en salade ou même en rillettes. C’est un poisson accessible, riche en bonnes graisses, qui permet de varier votre alimentation sans complication.

Pourquoi ne pas choisir l’une de ces recettes pour votre prochain repas ? Avec la truite, vous êtes sûr de faire plaisir tout en mangeant équilibré. Bon appétit !