Recette de bricks à la provençale

Recette de bricks à la provençale : un délice croustillant aux saveurs du sud Les bricks, ces petits feuilletés frits, sont un plaisir gourmand qui fait craquer petits et grands. Originaire du Maghreb, la brique a trouvé sa place dans la cuisine méditerranéenne, et cette variante à la provençale met en avant des ingrédients et des saveurs typiques de cette belle région du sud de la France. Dans cet article, nous allons explorer la recette des bricks à la provençale, ainsi que quelques conseils pour les réussir à la perfection.

1. Origine et caractéristiques des bricks

Qu'est-ce qu'une brique ?

La brique est une pâte fine qui sert à envelopper des garnitures variées. En général, elle est réalisée à partir de pâte filo ou de pâte à brick, reconnue pour sa légèreté et sa croustillante texture après cuisson. Les bricks peuvent être garnies de viande, de légumes, de poissons ou encore de fromage, offrant une grande diversité de saveurs.

Les bricks à la provençale

La version provençale des bricks se distingue par l'utilisation d'ingrédients typiques de la région, tels que les herbes aromatiques, les légumes colorés et les fromages locaux. Cela confère à ce plat une personnalité unique et un goût ensoleillé.

2. Ingrédients pour les bricks à la provençale

Pour réaliser environ 8 bricks, voici les ingrédients nécessaires :

Ingrédients principaux

• 8 feuilles de pâte à brick
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge (ou jaune)
• 1 oignon
• 200 g de fromage de chèvre (ou feta)
• 2 gousses d'ail, hachées
• Une poignée de basilic frais (ou d'herbes de Provence)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 1 œuf (pour la dorure, optionnel)

Pour une variante

• Ajouts de légumes : N'hésitez pas à inclure d'autres légumes comme des épinards, des tomates séchées ou des aubergines.

3. Préparation des bricks à la provençale

Étape 1 : Préparation des légumes

1. Laver les légumes : Lavez les courgettes et le poivron. Retirez les extrémités des courgettes et le pédoncule du poivron.
2. Couper : Coupez les courgettes en fines rondelles et le poivron en petits dés. Épluchez l'oignon et émincez-le finement.

Étape 2 : Cuisson des légumes

1. Faire revenir les oignons : Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Ajouter les autres légumes : Incorporez les courgettes et le poivron. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez l'ail haché en fin de cuisson pour qu'il conserve son arôme. Assaisonnez de sel et de poivre.
3. Incorporer les herbes : Une fois les légumes cuits, ajoutez les herbes fraîches hachées, mélangez bien, puis retirez du feu et laissez refroidir.

Étape 3 : Préparation de la garniture

1. Mélanger les légumes et le fromage : Dans un bol, mélangez les légumes refroidis avec le fromage de chèvre émietté. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 4 : Montage des bricks

1. Préparer la feuille de brick : Prenez une feuille de pâte à brick et pliez-la en deux pour former un rectangle. Vous pouvez badigeonner légèrement d'huile d'olive pour qu'elle soit bien dorée.
2. Ajouter la garniture : Placez une cuillère de la garniture à l'extrémité de la feuille. Veillez à ne pas trop en mettre pour éviter que les bricks ne s'ouvrent lors de la cuisson.
3. Rabattre : Pliez les bords de la feuille de manière à formuler un triangle. Rabattez le triangle vers le haut, puis continuez à plier vers le bas pour former un triangle jusqu’à ce que toute la feuille soit repliée.
4. Répéter : Répétez l'opération avec les feuilles restantes et la garniture jusqu'à ce qu'elles soient toutes prêtes.

Étape 5 : Cuisson des bricks

1. Préchauffage de l’huile : Dans une poêle, faites chauffer suffisamment d'huile d'olive pour bien recouvrir le fond.
2. Faire frémir : Une fois l'huile chaude, faites frémir les bricks, 3-4 à la fois, en fonction de la taille de votre poêle. Faites-les dorer environ 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et dorées.
3. Égoutter : Retirez les bricks de la poêle et faites-les égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

4. Conseils et astuces

Choix des légumes

• Optez pour des légumes de saison et bien mûrs. Les légumes frais apporteront une saveur et une texture optimales.

Cuisson au four

• Pour une version plus légère, vous pouvez également choisir de cuire les bricks au four. Préchauffez le four à 180 °C, disposez les bricks sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d'huile d'olive et enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Préparation à l'avance

• Vous pouvez préparer les bricks à l'avance en les montant et en les conservant au réfrigérateur jusqu'à cuisson. Cela vous fera gagner du temps lors de vos réceptions.

5. Accords et service

Les bricks à la provençale se dégusteront aussi bien chaudes que tièdes. Accompagnez-les d'une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère, ou d'une sauce au yaourt à l'ail pour ajouter une touche de fraîcheur.

Vins conseillés

Servez ces bricks avec un vin rosé provençal ou un blanc sec, comme un Côtes de Provence ou un Sauvignon Blanc, qui compléteront parfaitement les saveurs de ce plat.

Les bricks à la provençale sont une véritable invitation à la gourmandise et à la convivialité. Leur préparation est accessible et rapide, ce qui en fait une option idéale pour les repas de famille, les pique-niques ou les apéritifs entre amis. Avec des légumes de saison et des herbes aromatiques typiques, ces bricks vous transporteront directement au cœur de la Provence. N'attendez plus pour vous lancer dans cette recette ensoleillée et faites plaisir à vos convives ! Bon appétit !