Recette de lapin à la provençale

Envie d’un plat familial, parfumé et plein de soleil ? Le lapin à la provençale est une recette traditionnelle qui sent bon le Sud et qui réunit des ingrédients simples, sains et riches en goût. C’est une excellente façon de cuisiner le lapin de manière légère, tout en profitant des bienfaits des herbes aromatiques, des légumes et de l’huile d’olive.

Que vous soyez débutant ou cuisinier passionné, cette recette est facile à préparer, demande peu de surveillance et régale toute la famille. Découvrons ensemble comment réussir ce plat provençal incontournable, étape par étape.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour réaliser un délicieux lapin à la provençale, voici ce qu’il vous faut :

• 1 lapin découpé en morceaux

• 1 oignon

• 3 gousses d’ail

• 400 g de tomates concassées (fraîches ou en boîte)

• 1 poivron rouge

• 1 poivron jaune

• 100 g d’olives noires

• 1 verre de vin blanc sec

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Thym, laurier, romarin (herbes de Provence)

• Sel, poivre

👉 Vous pouvez adapter les quantités selon le nombre de convives et ajouter d’autres légumes de saison si vous le souhaitez.

Les étapes de la préparation

1. Préparer les ingrédients

• Émincez l’oignon.

• Coupez les poivrons en lanières.

• Écrasez légèrement les gousses d’ail avec le plat d’un couteau.

• Si vous utilisez des tomates fraîches, émondez-les (plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante) pour retirer la peau, puis coupez-les en dés.

2. Faire dorer le lapin

• Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.

• Faites revenir les morceaux de lapin sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

• Salez, poivrez et réservez les morceaux dans une assiette.

3. Faire revenir les légumes

• Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé et les poivrons pendant 5 minutes.

• Ajoutez l’ail, mélangez et laissez suer quelques instants.

4. Déglacer et mijoter

• Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte.

• Versez le vin blanc et laissez réduire pendant 2 minutes à feu vif.

• Ajoutez les tomates concassées, les herbes de Provence, le thym, le laurier et les olives noires.

5. Laisser mijoter

• Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure.

• Remuez de temps en temps et vérifiez la cuisson : la viande doit être tendre et bien imprégnée des saveurs provençales.

👉 Si la sauce réduit trop, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.

Conseils et variantes

Quelle viande choisir ?

Vous pouvez utiliser un lapin entier découpé ou uniquement les cuisses si vous préférez. Le lapin est une viande maigre, riche en protéines et faible en matières grasses.

Vous pouvez ajouter :

• Des champignons pour une touche plus gourmande.

• Des courgettes ou des aubergines pour renforcer le côté provençal.

• Un peu de piment d’Espelette pour ceux qui aiment une légère touche épicée.

Vous pouvez remplacer :

• Le vin blanc par un bouillon de volaille si vous souhaitez une version sans alcool.

• Les olives noires par des olives vertes si vous préférez un goût plus doux.

Avec quoi servir le lapin à la provençale ?

Ce plat s’accompagne parfaitement de :

• Pommes de terre vapeur ou sautées.

• Riz complet ou riz basmati.

• Pâtes fraîches.

• Polenta crémeuse.

• Une belle salade verte pour apporter de la fraîcheur.

👉 Pour un repas léger, privilégiez les légumes vapeur ou une poêlée de légumes méditerranéens.

Les atouts santé du lapin à la provençale

• Viande maigre : Le lapin est une excellente source de protéines de qualité, avec très peu de matières grasses.

• Légumes variés : Les tomates, poivrons et herbes de Provence apportent des fibres, des vitamines et des antioxydants.

• Cuisson douce : La cuisson mijotée permet de conserver les nutriments sans ajout excessif de matières grasses.

👉 C’est un plat complet et équilibré qui s’intègre parfaitement dans une alimentation saine et variée.

Pourquoi on adore cette recette ?

✔️ Facile à préparer, même pour les débutants.
✔️ Pleine de saveurs méditerranéennes.
✔️ Convient aussi bien pour un repas familial que pour recevoir des amis.
✔️ Léger et digeste.
✔️ Délicieux réchauffé le lendemain !

Un plat provençal à savourer sans modération

Le lapin à la provençale, c’est le plat parfait pour ceux qui recherchent un repas léger, parfumé et convivial. Avec des ingrédients simples et accessibles, vous pouvez apporter du soleil dans vos assiettes et surprendre vos convives avec une recette traditionnelle qui a fait ses preuves.

Pourquoi ne pas essayer dès ce week-end ? Vous pourrez le préparer à l’avance et le savourer tranquillement en famille ou entre amis. Et si vous le souhaitez, vous pouvez même varier les garnitures et les herbes pour le personnaliser à votre goût.

Alors, prêt à vous lancer ? Cette recette va très vite devenir un de vos classiques maison !