Lapin à la moutarde : la recette légère qui allie plaisir et équilibre

Le lapin à la moutarde fait partie de ces plats traditionnels qui évoquent à la fois les repas du dimanche et les saveurs généreuses de la cuisine française. Mais bonne nouvelle : ce plat peut tout à fait être revisité en version légère, sans rien perdre de sa gourmandise. Avec sa viande maigre, riche en protéines et pauvre en graisses, le lapin est un excellent allié minceur. Voici une recette équilibrée, savoureuse et parfaite pour un rééquilibrage alimentaire sans frustration.

Les bienfaits du lapin pour une cuisine santé

Saviez-vous que le lapin est l’une des viandes les plus maigres ? Peu calorique, facile à digérer et riche en vitamines du groupe B, elle est idéale pour celles et ceux qui souhaitent garder la ligne tout en continuant à se faire plaisir à table. Associée ici à de la moutarde, une touche de crème légère et des herbes aromatiques, elle devient le cœur d’un plat simple et réconfortant.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 morceaux de lapin (cuisses ou râbles, selon vos préférences)

• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne (ou forte selon le goût)

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 2 oignons émincés

• 2 gousses d’ail hachées

• 100 ml de vin blanc sec (facultatif mais conseillé)

• 200 ml de bouillon de volaille allégé

• 2 cuillères à soupe de crème légère (12 % MG ou moins)

• 1 branche de thym ou 1 cuillère à café d’herbes de Provence

• Sel et poivre au goût

Préparation pas à pas

1. Dorer le lapin
   Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Déposez les morceaux de lapin et faites-les dorer à feu moyen sur toutes les faces. Une fois bien colorés, réservez-les de côté.

2. Faire revenir les aromatiques
   Dans la même sauteuse, faites revenir les oignons et l’ail pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les herbes.

3. Ajouter la moutarde
   Remettez les morceaux de lapin dans la sauteuse. Incorporez la moutarde et enrobez bien la viande. Ce mélange va développer des arômes délicieux en cuisson.

4. Déglacer et mijoter
   Versez le vin blanc (si vous en utilisez), laissez l’alcool s’évaporer quelques minutes. Ajoutez ensuite le bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

5. Finaliser avec la crème
   En fin de cuisson, ajoutez la crème légère. Mélangez doucement et laissez mijoter encore 5 minutes à découvert pour que la sauce épaississe légèrement. Ajustez l’assaisonnement.

Avec quoi accompagner ce plat ?

Pour un repas équilibré, servez ce lapin à la moutarde avec :

• Des légumes vapeur : carottes, haricots verts, poireaux ou brocolis.

• Une portion de riz complet, de quinoa ou de semoule aux herbes.

• Ou encore une purée légère de céleri ou de courgette.

Ce plat se prête aussi très bien à une préparation à l’avance : il gagne même en saveurs le lendemain. Parfait pour un batch cooking ou un repas convivial sans stress.

L’astuce CROQ

Pour alléger encore plus la recette, vous pouvez remplacer la crème par un fromage blanc 0% ou un yaourt nature, à ajouter hors du feu pour éviter qu’il ne caille. Et si vous êtes végétarien·ne, pourquoi ne pas adapter cette sauce moutarde à des champignons ou du tofu grillé ?

Une recette plaisir, sans culpabilité

Le lapin à la moutarde version légère est un excellent exemple de plat qui fait rimer tradition et équilibre. Il montre qu’il est possible de conserver la richesse des saveurs tout en allégeant la préparation. Idéal pour se régaler en famille, tout en respectant son objectif minceur !