10 recettes de collations d’automne saines et réconfortantes

L’automne est la saison idéale pour ralentir, savourer et se réchauffer avec des collations simples, gourmandes et nutritives. Pommes, noix, courges, châtaignes ou épices chaudes… les produits de saison regorgent de saveurs et d’atouts santé. Que vous cherchiez une pause douceur, un en-cas énergétique ou une collation légère avant le sport, ces 10 recettes d’automne équilibrées sont faites pour vous.

1. Compote pomme-poire à la cannelle

Ingrédients (pour 4 portions)

• 3 pommes

• 3 poires

• 1 cuillère à café de cannelle

• 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)

• 1 trait de jus de citron

Préparation

1. Épluchez et coupez les fruits en morceaux.

2. Placez-les dans une casserole avec un peu d’eau et le jus de citron.

3. Faites cuire à feu doux 25 minutes, en remuant régulièrement.

4. Mixez selon la texture souhaitée, puis ajoutez la cannelle et le miel.

Astuce CROQ : servez tiède avec une cuillère de yaourt nature ou quelques flocons d’avoine pour un goûter complet.

2. Muffins moelleux à la courge et au chocolat noir

Ingrédients (pour 6 muffins)

• 150 g de purée de courge (butternut ou potimarron)

• 100 g de farine complète

• 50 g de poudre d’amande

• 50 g de sucre complet

• 2 œufs

• 60 ml d’huile neutre

• 50 g de chocolat noir concassé

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 1 pincée de cannelle

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et l’huile.

3. Ajoutez la purée de courge, puis la farine, la poudre d’amande, la levure et la cannelle.

4. Incorporez le chocolat noir.

5. Versez la pâte dans des moules à muffins et enfournez 25 minutes.

Astuce CROQ : ces muffins se conservent 3 jours au réfrigérateur et se dégustent tièdes pour plus de fondant.

3. Energy balls aux dattes et aux noix

Ingrédients (pour 10 boules)

• 150 g de dattes dénoyautées

• 60 g de noix

• 40 g de flocons d’avoine

• 1 cuillère à soupe de cacao non sucré

• 1 cuillère à soupe d’huile de coco (facultatif)

Préparation

1. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

2. Formez des petites boules entre vos mains.

3. Réservez au frais 1 heure avant dégustation.

Astuce CROQ : variez les saveurs avec des noisettes, des amandes ou des graines de courge.

4. Tartines automnales pomme, ricotta et miel

Ingrédients (pour 2 tartines)

• 2 tranches de pain complet

• 2 cuillères à soupe de ricotta

• 1 pomme

• 1 cuillère à café de miel

• Quelques noix concassées

Préparation

1. Faites griller le pain.

2. Tartinez chaque tranche de ricotta.

3. Disposez de fines lamelles de pomme.

4. Arrosez d’un filet de miel et ajoutez les noix.

Astuce CROQ : remplacez la ricotta par du fromage blanc pour une version plus légère.

5. Barres de céréales maison aux fruits secs

Ingrédients (pour 8 barres)

• 150 g de flocons d’avoine

• 50 g de cranberries ou raisins secs

• 40 g de noix ou noisettes

• 60 g de miel

• 30 g de purée d’amande

• 1 cuillère à café de cannelle

Préparation

1. Préchauffez le four à 170 °C.

2. Faites chauffer le miel et la purée d’amande pour les liquéfier.

3. Dans un saladier, mélangez les flocons, les fruits secs et les noix.

4. Versez le mélange liquide et remuez bien.

5. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et tassez bien.

6. Enfournez 20 minutes, puis laissez refroidir avant de découper.

Astuce CROQ : parfait avant le sport ou en randonnée pour une énergie durable.

6. Poires rôties au four et éclats de noisettes

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 poires mûres

• 1 cuillère à café de miel

• 1 cuillère à soupe de noisettes concassées

• Un peu de cannelle

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Coupez les poires en deux, ôtez le cœur.

3. Disposez-les dans un plat, arrosez de miel et saupoudrez de cannelle.

4. Ajoutez les noisettes et enfournez 25 minutes.

Astuce CROQ : servez avec une cuillère de fromage blanc pour une collation équilibrée.

7. Galettes d’avoine à la banane

Ingrédients (pour 6 petites galettes)

• 2 bananes bien mûres

• 80 g de flocons d’avoine

• 1 cuillère à café de cannelle

• 1 cuillère à café de miel (facultatif)

Préparation

1. Écrasez les bananes dans un bol.

2. Ajoutez les flocons d’avoine, la cannelle et le miel.

3. Mélangez puis formez des petites galettes.

4. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté à la poêle antiadhésive.

Astuce CROQ : savoureuses tièdes ou froides, elles remplacent avantageusement les biscuits industriels.

8. Yaourt aux fruits d’automne et granola maison

Ingrédients (pour 2 portions)

• 300 g de yaourt nature ou végétal

• 1 pomme ou une poire coupée en dés

• 2 cuillères à soupe de granola maison ou flocons grillés

• 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable

• Quelques graines de courge ou de chia

Préparation

1. Répartissez le yaourt dans deux bols.

2. Ajoutez les fruits, puis le granola.

3. Arrosez d’un filet de miel et parsemez de graines.

Astuce CROQ : un en-cas équilibré, riche en protéines, calcium et fibres.

9. Châtaignes grillées au four

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de châtaignes fraîches

• Une pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Incisez chaque châtaigne en croix sur la face bombée.

3. Disposez-les sur une plaque et enfournez 20 à 25 minutes.

4. Épluchez-les encore tièdes.

Astuce CROQ : riches en fibres et en magnésium, les châtaignes apportent une énergie douce et durable.

10. Smoothie réconfortant poire, cannelle et avoine

Ingrédients (pour 2 verres)

• 2 poires

• 200 ml de lait végétal ou animal

• 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine

• 1 pincée de cannelle

• 1 cuillère à café de miel (facultatif)

Préparation

1. Épluchez les poires et coupez-les en morceaux.

2. Placez tous les ingrédients dans un blender.

3. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.

4. Servez frais ou légèrement tiédi pour une boisson réconfortante.

Astuce CROQ : ajoutez un peu de gingembre frais pour un effet tonique et digestif.

Ces 10 recettes de collations d’automne allient plaisir, équilibre et simplicité.
Riches en fibres, vitamines et minéraux, elles sont parfaites pour accompagner les journées fraîches, soutenir l’énergie entre les repas ou remplacer avantageusement les encas ultra-transformés.

Adopter ces collations maison, c’est redécouvrir le goût du fait-maison, des produits de saison et du vrai plaisir de manger sainement.