10 recettes de goûters d’automne

Quand les journées raccourcissent et que les feuilles se parent de mille couleurs, l’automne invite à ralentir, à se réchauffer et à se faire plaisir. Et quoi de mieux qu’un bon goûter maison pour allier douceur et équilibre ? Tartes, muffins, compotes, biscuits… Ces 10 recettes savoureuses et faciles à préparer régaleront toute la famille.

1. Muffins moelleux à la pomme et à la cannelle

Ingrédients (pour 6 muffins)

• 2 pommes

• 150 g de farine

• 80 g de sucre roux

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 1 cuillère à café de cannelle

• 2 œufs

• 80 ml de lait

• 60 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés.

3. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et la cannelle.

4. Ajoutez les œufs, le lait et l’huile. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. Incorporez les morceaux de pomme.

6. Versez la pâte dans des moules à muffins et enfournez 20 à 25 minutes.

Astuce CROQ : ajoutez une poignée de flocons d’avoine pour plus de fibres et de moelleux.

2. Cookies aux flocons d’avoine et pépites de chocolat

Ingrédients (pour 10 cookies)

• 100 g de flocons d’avoine

• 100 g de farine

• 80 g de beurre mou

• 70 g de sucre complet

• 1 œuf

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 50 g de pépites de chocolat noir

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

3. Ajoutez l’œuf, puis la farine, la levure et les flocons d’avoine.

4. Incorporez les pépites de chocolat.

5. Formez des boules de pâte, aplatissez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

6. Enfournez 12 à 15 minutes.

Variante légère : remplacez la moitié du beurre par de la compote de pomme sans sucre ajouté.

3. Gâteau moelleux à la courge butternut

Ingrédients

• 300 g de purée de courge butternut cuite

• 3 œufs

• 100 g de sucre roux

• 100 g de farine

• 80 g de poudre d’amande

• 1 cuillère à café de levure

• 1 cuillère à café de cannelle

• 1 cuillère à soupe d’huile neutre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajoutez la purée de courge, la poudre d’amande, la farine, la levure, la cannelle et l’huile.

4. Versez la pâte dans un moule et enfournez 30 à 35 minutes.

Astuce : ce gâteau se conserve très bien plusieurs jours au réfrigérateur et devient encore meilleur le lendemain.

4. Tarte fine aux poires et au miel

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée légère

• 3 poires

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 cuillère à café de cannelle

• Quelques amandes effilées

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C.

2. Déroulez la pâte sur une plaque de cuisson.

3. Épluchez et tranchez finement les poires, disposez-les sur la pâte.

4. Arrosez de miel et saupoudrez de cannelle.

5. Parsemez d’amandes effilées et enfournez 20 minutes.

Variante gourmande : ajoutez quelques morceaux de chocolat noir avant la cuisson.

5. Cake à la châtaigne et au miel

Ingrédients

• 150 g de farine de châtaigne

• 100 g de farine de blé

• 3 œufs

• 100 ml de lait

• 80 g de miel

• 1 sachet de levure chimique

• 50 ml d’huile d’olive douce

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Mélangez les deux farines et la levure.

3. Dans un autre bol, battez les œufs, le lait, le miel et l’huile.

4. Versez le mélange liquide dans le mélange sec et homogénéisez.

5. Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez 35 à 40 minutes.

Astuce : accompagnez ce cake d’un yaourt nature pour un goûter équilibré.

6. Compote pomme–coing maison

Ingrédients

• 3 pommes

• 2 coings

• 1 gousse de vanille

• 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)

Préparation

1. Épluchez et coupez les fruits en morceaux.

2. Placez-les dans une casserole avec un peu d’eau et la gousse de vanille fendue.

3. Faites cuire à feu doux 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les fruits soient tendres.

4. Mixez ou écrasez selon la texture souhaitée.

5. Ajoutez un peu de miel si besoin.

Astuce : à déguster tiède avec un peu de granola ou froide au goûter.

7. Madeleines au miel et à l’orange

Ingrédients

• 2 œufs

• 100 g de farine

• 70 g de sucre

• 1 cuillère à soupe de miel

• 80 g de beurre fondu

• Zeste d’une orange

• ½ sachet de levure chimique

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Battez les œufs avec le sucre et le miel.

3. Ajoutez la farine, la levure, le zeste d’orange et le beurre fondu.

4. Répartissez la pâte dans des moules à madeleines.

5. Enfournez 10 à 12 minutes.

Astuce : conservez-les dans une boîte hermétique pour garder leur moelleux plusieurs jours.

8. Pancakes à la banane et aux flocons d’avoine

Ingrédients (pour 6 pancakes)

• 2 bananes bien mûres

• 2 œufs

• 50 g de flocons d’avoine

• 1 cuillère à café de levure

• 1 cuillère à café de cannelle

Préparation

1. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2. Faites chauffer une poêle antiadhésive.

3. Versez une petite louche de pâte et faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.

4. Servez tiède avec du miel, des fruits ou un peu de yaourt.

Variante : ajoutez quelques pépites de chocolat pour les enfants.

9. Carrés croustillants aux fruits secs et miel

Ingrédients

• 100 g de flocons d’avoine

• 50 g d’amandes

• 50 g de noix

• 50 g de cranberries ou raisins secs

• 60 g de miel

• 40 g de beurre

Préparation

1. Préchauffez le four à 170 °C.

2. Faites fondre le beurre avec le miel.

3. Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, les noix, les amandes et les fruits secs.

4. Versez le mélange miel-beurre et remuez bien.

5. Étalez la préparation dans un plat rectangulaire recouvert de papier cuisson.

6. Enfournez 20 minutes, puis laissez refroidir avant de découper en carrés.

Astuce : ces barres se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

10. Pommes rôties au four et crumble express

Ingrédients

• 4 pommes

• 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable

• 50 g de flocons d’avoine

• 30 g de beurre

• 30 g de sucre roux

• 1 cuillère à café de cannelle

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Coupez les pommes en deux et retirez le cœur.

3. Disposez-les dans un plat, arrosez de miel.

4. Mélangez les flocons d’avoine, le beurre, le sucre et la cannelle pour former le crumble.

5. Répartissez-le sur les pommes.

6. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Variante : ajoutez des noix concassées ou un peu de yaourt à la grecque au moment de servir.

Ces goûters d’automne maison sont simples à préparer, savoureux et équilibrés. Ils permettent de profiter des fruits de saison (pommes, poires, courges, coings, châtaignes) tout en limitant le sucre et les produits ultra-transformés.
Un goûter maison, c’est aussi un moment de partage : on prend le temps, on savoure, et on se fait du bien — à la fois au corps et à l’esprit.