10 recettes de verrines d’automne

L’automne, la saison idéale pour les verrines réconfortantes Quand les températures baissent, on a envie de recettes à la fois gourmandes, colorées et conviviales. Les verrines d’automne s’invitent à l’apéritif, en entrée ou même en dessert, et permettent de mettre en valeur les produits de saison : courges, champignons, châtaignes, poires, pommes, fromages fondants…

Voici 10 recettes de verrines d’automne, faciles à réaliser et pleines de saveurs.

1. Verrines potimarron et chantilly au parmesan

Ingrédients (6 verrines)

• 400 g de potimarron

• 20 cl de crème liquide

• 40 g de parmesan râpé

• Sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire le potimarron à la vapeur, réduisez-le en purée, assaisonnez.

2. Montez la crème en chantilly, ajoutez le parmesan.

3. Alternez purée de potimarron et chantilly dans les verrines.

2. Verrines champignons et œuf cocotte

Ingrédients

• 200 g de champignons de Paris

• 1 échalote

• 6 petits œufs

• 10 cl de crème fraîche

Préparation

1. Faites revenir les champignons avec l’échalote.

2. Répartissez-les dans les verrines.

3. Ajoutez une cuillère de crème, cassez un œuf par-dessus.

4. Faites cuire au bain-marie 10 min à 180 °C.

3. Verrines courge butternut et fromage de chèvre frais

Ingrédients

• 300 g de courge butternut

• 150 g de chèvre frais

• Quelques noix concassées

• Un filet de miel

Préparation

1. Faites cuire la courge, réduisez-la en purée.

2. Alternez purée et fromage de chèvre dans les verrines.

3. Parsemez de noix et ajoutez un filet de miel.

4. Verrines mousse de châtaignes et lard croustillant

Ingrédients

• 200 g de châtaignes cuites

• 10 cl de crème liquide

• 6 tranches fines de lard fumé

Préparation

1. Mixez les châtaignes avec la crème jusqu’à obtenir une mousse légère.

2. Répartissez dans les verrines.

3. Faites griller le lard au four et déposez un morceau sur chaque verrine.

5. Verrines poires, roquefort et noix

Ingrédients

• 2 poires mûres

• 80 g de roquefort

• 50 g de noix concassées

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation

1. Coupez les poires en petits dés.

2. Mélangez le roquefort avec la crème pour obtenir une crème lisse.

3. Alternez poires, crème au roquefort et noix concassées.

6. Verrines carottes et mousse au cumin

Ingrédients

• 400 g de carottes

• 20 cl de crème liquide

• 1 cuillère à café de cumin moulu

Préparation

1. Faites cuire les carottes, mixez-les en purée.

2. Montez la crème en chantilly parfumée au cumin.

3. Alternez purée et mousse au cumin dans les verrines.

7. Verrines pommes, spéculoos et mascarpone

Ingrédients

• 3 pommes

• 150 g de mascarpone

• 50 g de sucre

• 6 biscuits spéculoos

Préparation

1. Faites compoter les pommes avec un peu de sucre.

2. Fouettez le mascarpone avec le reste du sucre.

3. Dans les verrines : une couche de compote, une couche de mascarpone, des miettes de spéculoos.

8. Verrines patate douce et curry

Ingrédients

• 400 g de patate douce

• 15 cl de lait de coco

• 1 cuillère à café de curry

Préparation

1. Faites cuire la patate douce, mixez-la avec le lait de coco et le curry.

2. Répartissez dans les verrines et servez tiède.

9. Verrines chocolat et poire caramélisée

Ingrédients

• 150 g de chocolat noir

• 20 cl de crème liquide

• 2 poires

• 20 g de beurre + 20 g de sucre

Préparation

1. Faites fondre le chocolat avec la crème, laissez refroidir.

2. Caramélisez les poires en dés avec beurre et sucre.

3. Alternez chocolat et poires dans les verrines.

10. Verrines tiramisu aux pommes et cannelle

Ingrédients

• 3 pommes

• 250 g de mascarpone

• 2 œufs

• 50 g de sucre

• 6 biscuits à la cuillère

• Cannelle en poudre

Préparation

1. Faites revenir les pommes en dés avec un peu de cannelle.

2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez le mascarpone. Incorporez les blancs montés en neige.

3. Montez les verrines : biscuits imbibés de café léger, pommes, crème au mascarpone.

4. Saupoudrez de cannelle avant de servir.

Des verrines automnales pour toutes les occasions

Qu’elles soient salées ou sucrées, ces verrines d’automne sont faciles à réaliser, gourmandes et raffinées. Elles s’adaptent aussi bien à un apéritif entre amis qu’à une entrée chic ou un dessert réconfortant. Avec des ingrédients de saison comme la courge, la châtaigne, la poire ou la pomme, elles permettent de varier les plaisirs et d’apporter de la créativité dans vos menus.

Et si vous organisiez votre prochain repas autour d’un assortiment de verrines automnales ? Succès garanti à table !