10 recettes de verrines d'été

Les verrines sont les alliées parfaites de l’été : légères, pratiques, personnalisables et toujours joliment présentées. Que ce soit pour un apéritif, une entrée ou un dessert, elles s’adaptent à toutes les envies et font toujours leur petit effet à table. Fraîcheur, saveurs estivales, produits de saison : découvrez 10 recettes de verrines d’été, à savourer les pieds dans l’herbe ou au bord de l’eau.

1. Verrine de tomate, mozzarella et basilic

Ingrédients :

• Tomates cerises

• Mozzarella en billes

• Basilic frais

• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

Coupez les tomates et la mozzarella en deux. Alternez les couches dans la verrine, arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de basilic ciselé. À servir très frais.

2. Verrine de courgette au chèvre frais

Ingrédients :

• Courgettes râpées

• Chèvre frais

• Menthe fraîche

• Citron

Préparation :

Râpez les courgettes et pressez-les. Mélangez le chèvre avec du jus de citron et de la menthe. Disposez en couches. Un régal léger et parfumé.

3. Verrine de saumon fumé et avocat

Ingrédients :

• Saumon fumé

• Avocat bien mûr

• Jus de citron

• Fromage frais

Préparation :

Écrasez l’avocat avec du citron. Alternez avec des dés de saumon et une couche de fromage frais. Une verrine chic et riche en bons gras.

4. Verrine de betterave et ricotta

Ingrédients :

• Betteraves cuites

• Ricotta

• Vinaigre balsamique

• Noix concassées

Préparation :

Mixez les betteraves avec un filet de balsamique. Alternez avec la ricotta fouettée. Terminez par les noix pour le croquant.

5. Verrine melon, feta et menthe

Ingrédients :

• Boules de melon

• Feta émiettée

• Menthe fraîche

• Poivre

Préparation :

Assemblez tous les ingrédients dans une verrine. Le sucré-salé fonctionne à merveille, surtout par grosse chaleur.

6. Verrine de taboulé et crevettes

Ingrédients :

• Semoule de couscous

• Concombre, tomate, citron

• Crevettes cuites

• Persil et menthe

Préparation :

Préparez un taboulé classique. Déposez une couche de semoule, des légumes, puis les crevettes. Parfait pour un pique-nique chic.

7. Verrine de tzatziki et crudités

Ingrédients :

• Concombre râpé

• Yaourt grec

• Ail, citron

• Carottes râpées ou radis en dés

Préparation :

Préparez un tzatziki maison. Alternez avec les crudités pour une verrine fraîche et croquante à souhait.

8. Verrine de mousse de thon au citron

Ingrédients :

• Thon au naturel

• Fromage frais (type St Môret)

• Jus de citron

• Ciboulette

Préparation :

Mixez le tout pour obtenir une mousse légère. Servez avec un peu de zeste de citron sur le dessus. Idéale à l’apéro.

9. Verrine de compotée de poivrons et chèvre

Ingrédients :

• Poivrons rouges et jaunes

• Chèvre frais

• Huile d’olive

• Thym

Préparation :

Faites revenir les poivrons en dés avec l’huile et le thym. Laissez refroidir, puis alternez avec du chèvre battu. À déguster tiède ou froid.

10. Verrine sucrée de fromage blanc, fruits rouges et granola

Ingrédients :

• Fromage blanc ou yaourt nature

• Fruits rouges frais (fraises, framboises, myrtilles)

• Granola maison

Préparation :

Alternez couches de yaourt, fruits et granola. Servez au dernier moment pour garder le croquant. Gourmand et équilibré.

Les verrines d’été sont une façon simple et créative de cuisiner léger et coloré, sans passer des heures en cuisine. En version salée ou sucrée, elles permettent de jouer avec les textures, les couleurs et les saveurs, tout en mettant à l’honneur les produits de saison.