Recette de frites de courge butternut au parmesan

Une alternative maligne aux frites classiques Et si on réinventait les frites… sans culpabilité ? Avec leur texture fondante et leur goût naturellement sucré, les frites de courge butternut au parmesan ont tout pour séduire. À la fois légères, riches en fibres et pleines de saveurs, elles offrent une alternative originale et plus équilibrée aux frites de pommes de terre.

Grillées au four avec juste ce qu’il faut d’huile, rehaussées de parmesan fondant, ces frites maison sont un délice à savourer en accompagnement ou à grignoter façon finger food avec une sauce au yaourt citronné. Parfaites pour varier les plaisirs tout en respectant son équilibre alimentaire !

Pourquoi choisir la courge butternut ?

La courge butternut est l’une des stars de l’automne et de l’hiver. Peu calorique (environ 45 kcal pour 100 g), elle est naturellement riche en bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), fibres, potassium et antioxydants. Sa chair tendre et légèrement sucrée en fait une base parfaite pour des recettes salées ou sucrées.

En la cuisinant en frites, on garde ce côté ludique et réconfortant qu’on aime tant, tout en réduisant l'apport en matières grasses et en diversifiant ses légumes. Et avec une touche de parmesan, on ajoute du goût, du croquant et une bonne dose de plaisir.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 courge butternut moyenne (1 à 1,2 kg)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 60 g de parmesan râpé

• 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé

• 1 cuillère à café d’ail en poudre (facultatif)

• Sel, poivre

• Option : herbes de Provence ou romarin pour une touche aromatique

💡 Astuce CROQ : Pour un goût plus intense, optez pour un parmesan affiné ou remplacez par du pecorino râpé.

Préparation pas à pas

1. Préparer la courge

• Pelez la courge butternut avec un économe robuste.

• Coupez-la en deux, retirez les graines.

• Détaillez la chair en bâtonnets réguliers, comme des frites épaisses (1 cm de section environ).

2. Assaisonner

• Placez les frites dans un grand saladier.

• Arrosez-les avec l’huile d’olive, ajoutez le paprika, l’ail en poudre, du sel, du poivre et éventuellement les herbes.

• Mélangez bien avec les mains pour enrober chaque frite.

3. Enfourner

• Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).

• Disposez les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les superposer.

• Faites cuire 25 à 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.

4. Ajouter le parmesan

• Cinq minutes avant la fin, saupoudrez généreusement de parmesan râpé et remettez au four pour qu’il fonde et dore légèrement.

Idées d’accompagnement et variantes

• Sauce yaourt-citron : yaourt nature + jus de citron + ciboulette + pointe de sel.

• Sauce tomate épicée maison : un coulis de tomates réduit avec paprika, oignon et piment doux.

• Version sucrée : enlevez les épices salées, saupoudrez de cannelle et servez avec un filet de miel ou un yaourt végétal.

💡 Ces frites sont idéales avec une salade verte, une viande blanche grillée, ou même un burger végétarien maison.

Valeurs nutritionnelles (indicatives pour 1 portion)

Les frites de courge butternut au parmesan sont la preuve qu’on peut se régaler sans excès. Elles sont croustillantes, colorées, savoureuses et rassasiantes. Que vous soyez en plein rééquilibrage alimentaire, à la recherche d’idées pour faire aimer les légumes aux enfants, ou simplement curieux de tester une recette originale, cette alternative a tout bon.

Chez CROQ, on aime vous proposer des recettes gourmandes mais saines, faciles à adapter et pleines de bon sens. Ces frites peuvent même devenir une nouvelle tradition d’hiver à la maison !