Mangez mieux avec les menus CROQ pour
Perte de poids
Contrôler mon diabète, mon cholestérol ou mes troubles digestifs
Vivre sereinement la grossesse, les repas en famille, la ménopause
Recette de ginger beer maison : une boisson fraîche, pétillante et naturelle
Recettes
Par CROQ Recettes
Publié le
Sommaire
La ginger beer, ou “bière de gingembre”, est une boisson pétillante sans alcool, connue pour son goût légèrement piquant et rafraîchissant. Contrairement à ce que son nom laisse penser, elle ne contient pas de bière, mais repose sur une fermentation naturelle qui lui donne ses bulles.
Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de la préparer chez soi, avec peu d’ingrédients et un peu de patience.
Qu’est-ce que la ginger beer ?
La ginger beer est une boisson fermentée à base de gingembre frais, de sucre et d’eau. La fermentation permet de créer naturellement du gaz, ce qui la rend pétillante, tout en développant des arômes complexes.
Elle est plus intense qu’un simple soda au gingembre (ginger ale) et possède un vrai caractère.
Les ingrédients
- 50 g de gingembre frais
- 1 litre d’eau
- 80 à 100 g de sucre
- Le jus d’un citron
- 1 pincée de levure de boulanger (ou fermentation naturelle avec un “ginger bug”)
La préparation
1. Préparer le gingembre
Râpez finement le gingembre (avec ou sans la peau, bien lavée). Plus il est fin, plus il libérera ses arômes.
2. Faire chauffer
Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec le gingembre râpé et le sucre.
Laissez frémir pendant environ 10 minutes pour bien infuser.
3. Laisser refroidir
Retirez du feu, puis laissez refroidir complètement.
Filtrez ensuite le liquide pour retirer les morceaux de gingembre.
4. Ajouter les éléments de fermentation
Ajoutez le jus de citron et une petite pincée de levure.
Mélangez doucement.
5. Mise en bouteille
Versez la préparation dans une bouteille hermétique (type bouteille en verre épais).
Laissez fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures.
Attention : ouvrez légèrement une fois par jour pour éviter une pression excessive.
6. Réfrigération
Une fois la boisson légèrement pétillante, placez-la au réfrigérateur pour stopper la fermentation.
Servez bien frais.
Astuces pour une ginger beer réussie
- Ajustez la quantité de gingembre selon votre goût (plus pour un effet “piquant”)
- Utilisez des bouteilles solides pour éviter les accidents liés à la pression
- Goûtez régulièrement pour contrôler la fermentation
- Ajoutez un peu de menthe ou de citron vert pour varier les saveurs
Une version 100 % naturelle : le ginger bug
Pour une version plus artisanale, il est possible de créer un “ginger bug”, une culture naturelle de fermentation à base de gingembre, sucre et eau.
Cette méthode demande quelques jours de préparation, mais permet d’obtenir une boisson encore plus riche en goût, sans levure ajoutée.
Les bienfaits de la ginger beer
Grâce au gingembre, cette boisson est connue pour :
- Favoriser la digestion
- Apporter une sensation de tonus
- Avoir un effet réchauffant et stimulant
C’est une alternative intéressante aux sodas industriels.
En résumé
La ginger beer maison est une boisson simple, naturelle et pleine de caractère. Avec quelques ingrédients et un peu de patience, vous pouvez obtenir une boisson pétillante et rafraîchissante, parfaite pour varier des boissons classiques.
Questions fréquentes
La ginger beer est une boisson fermentée à base de gingembre frais, sucre et eau, qui devient naturellement pétillante grâce à la fermentation, offrant des arômes plus intenses et complexes que le ginger ale, un soda au gingembre plus doux et moins fermenté.
Pour faire une ginger beer maison, râpez finement 50 g de gingembre frais, faites infuser dans 1 litre d'eau bouillante avec 80 à 100 g de sucre, laissez refroidir, puis ajoutez le jus d'un citron et une pincée de levure. Ensuite, laissez fermenter dans une bouteille hermétique 24 à 48 heures à température ambiante avant de réfrigérer.
Utilisez des bouteilles solides pour résister à la pression, ajustez le gingembre selon votre goût pour plus de piquant, ouvrez légèrement la bouteille chaque jour pour libérer la pression, et pour varier les saveurs, ajoutez de la menthe ou du citron vert.
Le ginger bug est une culture naturelle de fermentation à base de gingembre, sucre et eau, qui remplace la levure de boulanger pour une fermentation plus artisanale et naturelle. Cette méthode demande plusieurs jours mais donne une boisson encore plus riche en goût et sans levure ajoutée.
Grâce au gingembre, la ginger beer favorise la digestion, apporte une sensation de tonus, et possède un effet réchauffant et stimulant. C'est une alternative saine et naturelle aux sodas industriels souvent sucrés et artificiels.
Les informations diffusées sur les articles, notamment celles relatives à la santé, au bien-être ou à la nutrition, sont fournies à titre indicatif et ne constituent en aucun cas un diagnostic, un traitement ou une prescription médicale. L'utilisateur est invité à consulter un médecin ou un professionnel de santé qualifié pour toute question relative à son état de santé.
Merci pour votre retour.
Sur le même sujet
