Recette de madeleines zébrées

Les madeleines zébrées sont de petites douceurs qui évoquent des souvenirs d'enfance et apportent une touche de réconfort. Leur texture moelleuse et leur goût subtil sont appréciés de tous. Que vous soyez un amateur de pâtisserie ou un débutant, cette recette vous permettra de réaliser des madeleines zébrées délicieuses, parfaites pour un goûter ou pour accompagner une tasse de thé. Plongeons dans cet univers gourmand !

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser des madeleines zébrées, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• Pour la base classique :

  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 3 œufs
  • 120 g de beurre (fondu)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café d'extrait de vanille

• Pour la pâte au chocolat :

  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 30 g de sucre supplémentaire (optionnel, selon vos goûts)

Préparation de la pâte

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Avant de commencer la préparation, assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante. Cela facilitera l'émulsion et rendra vos madeleines encore plus moelleuses.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Cela permet d’aérer la préparation et d’éviter les grumeaux.

Étape 3 : Battre les œufs et le sucre

Dans un autre bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Battez le mélange jusqu’à ce qu’il double de volume et devienne mousseux. Cela va incorporer de l’air, rendant vos madeleines légères.

Étape 4 : Incorporer le beurre et la vanille

Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille à votre mélange d'œufs et de sucre. Mélangez délicatement pour ne pas faire retomber la préparation.

Étape 5 : Combiner les mélanges

Ajoutez progressivement le mélange de farine à la pâte. Mélangez avec une spatule ou un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène. Cela devrait prendre quelques minutes.

Préparation de la pâte au chocolat

Étape 6 : Diviser la pâte

Séparez la pâte obtenue en deux portions égales. Dans l’une des portions, incorporez le cacao en poudre (et le sucre supplémentaire si désiré) jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Étape 7 : Marbrer les pâtes

Pour obtenir l’effet marbré, commencez par mettre une cuillère de pâte classique dans chaque moule à madeleine. Ajoutez ensuite une cuillère de pâte au chocolat sur le dessus. Vous pouvez créer des motifs en remuant légèrement avec un bâton ou un couteau pour mélanger les deux pâtes.

Cuisson des madeleines

Étape 8 : Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Si vous utilisez un moule en silicone, pas besoin de le beurrer, sinon, tapissez-le de beurre et de farine.

Étape 9 : Remplir les moules

Remplissez chaque empreinte du moule à madeleine avec la préparation sans dépasser les bords. Cela permettra à vos madeleines de gonfler correctement.

Étape 10 : Enfourner

Enfournez les madeleines pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien gonflées. Surveillez bien la cuisson, car les madeleines peuvent brûler rapidement.

Étape 11 : Laisser refroidir

Une fois la cuisson terminée, retirez les madeleines du four et laissez-les reposer quelques minutes dans le moule avant de les démouler. Puis, placez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Dégustation des madeleines zébrées

Ces madeleines sont délicieuses seules, mais vous pouvez aussi les accompagner d'une tasse de thé ou de café pour un moment de douceur. Leur présentation est élégante et leur goût ne manquera pas d'émerveiller vos convives.

La recette des madeleines zébrées est facile à réaliser et apporte une touche de réconfort à votre quotidien. En combinant la pâte classique et la pâte au chocolat, vous offrez une belle variété de saveurs. N'hésitez pas à expérimenter en ajoutant des zestes d'agrumes ou des épices selon vos envies. Que ce soit pour le goûter ou une occasion spéciale, ces madeleines raviront les petits comme les grands. Profitez-en pour partager ces délicieuses douceurs avec ceux que vous aimez !