Recette de fraisier à la pistache

Le fraisier est un dessert emblématique de la pâtisserie française, particulièrement apprécié lors des belles journées ensoleillées. Sa fraîcheur et sa légèreté en font une gourmandise irrésistible. Dans cette recette, nous allons revisiter ce classique en lui apportant une touche raffinée avec de la pistache. Prêt à découvrir comment préparer un fraisier à la pistache qui émerveillera tous vos invités ?

Les ingrédients nécessaires

Pour réaliser cette délicieuse recette de fraisier à la pistache, voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin :

Pour la génoise :

• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 120 g de farine
• 40 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• Une pincée de sel

Pour la crème mousseline à la pistache :

• 500 ml de lait
• 4 jaunes d'œufs
• 120 g de sucre
• 40 g de maïzena
• 150 g de pâte de pistache
• 250 g de beurre doux à température ambiante

Pour le montage :

• 500 g de fraises fraîches
• Du sirop (facultatif) : un mélange d'eau et de sucre pour imbiber les biscuits
• Des pistaches concassées pour la décoration

Étapes de préparation

1. Préparation de la génoise

Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (thermostat 6).

1. Battre les œufs avec le sucre : Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

2. Incorporer la farine et la levure : Tamisez la farine et la levure chimique dans le mélange précédent. Ajoutez une pincée de sel. Mélangez délicatement avec une spatule.

3. Ajouter le beurre fondu : Incorporez le beurre fondu tiède à la préparation tout en continuant de mélanger délicatement.

4. Cuisson de la génoise : Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit dorée et bien cuite. Laissez refroidir.

2. Préparation de la crème mousseline à la pistache

1. Chauffage du lait : Dans une casserole, faites chauffer le lait sans le faire bouillir.

2. Préparation du mélange de jaunes d'œufs : Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3. Incorporation du lait : Versez lentement le lait chaud sur le mélange de jaunes. Mélangez bien puis reversez le tout dans la casserole.

4. Cuisson de la crème : Faites cuire à feu doux tout en remuant continuellement jusqu'à épaississement. Retirez du feu et incorporez la pâte de pistache. Laissez refroidir.

5. Montage du beurre : Lorsque la crème est complètement froide, ajoutez le beurre en morceaux et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

3. Montage du fraisier

1. Découpage de la génoise : Une fois la génoise refroidie, découpez-la en deux disques égaux.

2. Imbibage des génoises : Si vous le souhaitez, imbibez légèrement les génoises avec un sirop pour apporter plus de moelleux.

3. Ajout de la crème : Placez un disque de génoise au fond d'un cadre à pâtisserie. Étalez une couche de crème mousseline à la pistache. Disposez les fraises coupées en deux sur le pourtour.

4. Complétez le montage : Ajoutez une autre couche de crème, puis recouvrez avec le second disque de génoise. Étalez le reste de la crème mousseline.

5. Décoration : Terminez par une décoration à l'aide de pistaches concassées et de fraises fraîches. Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.

Le fraisier à la pistache est un dessert qui allie la douceur des fraises à la saveur délicate de la pistache. Cette recette est parfaite pour les occasions spéciales ou tout simplement pour se faire plaisir. N’hésitez pas à partager vos créations et à personnaliser la recette selon vos goûts. Régalez-vous et savourez chaque bouchée de ce délice printanier !