Recette de pizza façon tatiflette

La pizza classique a toujours sa place dans nos cœurs et nos cuisines, mais pourquoi ne pas la rehausser avec une touche savoyarde originale ? La pizza façon tartiflette combine le meilleur des deux mondes : l’Italie et la Savoie, en intégrant les ingrédients typiques de la célèbre tartiflette. Ce plat réconfortant à base de pommes de terre, de reblochon, de lardons et d'oignons transforme une simple pizza en une spécialité gourmande qui ravira vos convives. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les ingrédients nécessaires, les étapes de préparation, des astuces pour réussir votre pizza, ainsi que des variations possibles.

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser une délicieuse pizza façon tartiflette pour environ 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :

Pâte à pizza

• 500 g de farine : De type 00 pour obtenir une texture légère et croustillante.
• 300 ml d'eau tiède : Pour activer la levure et hydrater la pâte.
• 10 g de sel : Pour assaisonner la pâte.
• 1 sachet de levure boulangère (environ 7g) : Pour faire lever la pâte.
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive : Pour une pâte plus souple et savoureuse.

Garniture

• 2 à 3 pommes de terre : Environ 300 g (de variété à chair ferme comme les Charlotte ou les Amandine).
• 200 g de lardons fumés : Pour apporter une touche fumée et savoureuse.
• 1 oignon : Pour une saveur douce et caramélisée.
• 250 g de reblochon : Fromage savoyard crémeux, incontournable dans une tartiflette.
• 100 ml de crème fraîche : Pour une onctuosité supplémentaire (optionnelle).
• Poivre noir : Pour assaisonner.
• Ciboulette ou persil frais : Pour garnir (optionnel).

Étapes de préparation

1. Préparer la pâte à pizza

• Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure boulangère et le sel.
• Ajout de l’eau : Faites un puits au centre et incorporez l'eau tiède et l'huile d'olive.
• Pétrissage : Mélangez à l'aide d'une cuillère puis pétrissez à la main ou avec un robot pâtissier pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
• Fermentation : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

2. Préparer la garniture

• Cuisson des pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Vous pouvez les précuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, ou pour simplifier, les cuire à la vapeur afin qu'elles restent fermes.
• Préparation des lardons et oignons : Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l'oignon émincé et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Mélanger la crème fraîche : Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec un peu de poivre, si désiré.

3. Préchauffage du four

• Préchauffez votre four à 250°C (thermostat 8) ou à la température maximale de votre four. Si vous utilisez une pierre à pizza, placez-la dans le four pour qu’elle chauffe également.

4. Façonnage de la pizza

• Étaler la pâte : Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la et étalez-la sur un plan de travail fariné à l’aide d'un rouleau à pâtisserie, jusqu'à obtenir une forme ronde ou rectangulaire selon votre préférence.
• Précuire la pâte (facultatif) : Si vous préférez une croûte plus croustillante, vous pouvez précuire la pâte pendant environ 5 minutes avant d'ajouter la garniture.

5. Assemblage de la pizza

• Étalez uniformément la crème fraîche sur la pâte.
• Disposez les rondelles de pommes de terre sur la crème, puis ajoutez le mélange de lardons et d'oignons par-dessus.
• Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur, puis en morceaux que vous répartirez sur la pizza.

6. Cuisson de la pizza

• Enfournez la pizza sur la plaque ou la pierre chaude et laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.

7. Finition

• Une fois cuite, sortez la pizza du four. Si désiré, parsemez de ciboulette ou de persil frais haché avant de servir.
• Servez chaud, accompagnée d'une salade verte pour équilibrer le plat.

Astuces pour réussir votre pizza

• Pâte à pizza : Assurez-vous de pétrir suffisamment la pâte pour qu'elle soit élastique et bien aérée. N'hésitez pas à la travailler un peu plus longtemps si nécessaire.
• Épaisseur de la pâte : Adaptez l'épaisseur de la pâte selon vos préférences : une croûte fine et croustillante ou une croûte plus épaisse et moelleuse.
• Cuisson : Surveillez la cuisson pour éviter que le fromage ne brûle. Si vous constatez que le fromage cuit trop rapidement, couvrez la pizza d'une feuille de papier aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.

Variations possibles

Version végétarienne

Remplacez les lardons par des champignons sautés ou des épinards pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.

Autres fromages

Si le reblochon est difficile à trouver, vous pouvez utiliser d'autres fromages fondants comme le fromage à raclette ou le munster, bien que le goût de la tartiflette ne soit pas exactement le même.

Ajouts de légumes

Ajoutez des légumes comme des poivrons, des courgettes ou des tomates pour apporter un peu de couleur et de fraîcheur à votre plat.

Accord mets et vins

La pizza façon tartiflette se marie bien avec un vin blanc frais et fruité, tel qu'un Sauvignon Blanc ou un vin de Savoie comme l'Apremont. Un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, peut également faire une belle alliance, en fonction de vos préférences personnelles.

La pizza façon tartiflette est une délicieuse manière de profiter des saveurs gourmandes de la montagne dans une présentation qui ravira petits et grands. Facile à préparer et adaptable selon les goûts, c’est un plat réconfortant à savourer en toute occasion. Que ce soit pour un dîner entre amis, une soirée en famille ou tout simplement pour se faire plaisir, ce mariage des saveurs italiennes et savoyardes est sûr de séduire. N’hésitez pas à expérimenter avec différents ingrédients et à partager cette recette avec vos proches pour faire découvrir cette spécialité gourmande ! Bon appétit !