Recette de poulet frit coréen léger : le croustillant sans culpabilité

Voici une recette légère et savoureuse de poulet frit coréen, aussi appelé Korean Fried Chicken, adaptée à une alimentation équilibrée, sans sacrifier la gourmandise. Parfait pour se faire plaisir tout en restant fidèle à un mode de vie sain !

⭐ Pourquoi on l’adore ?

Moins gras que la version traditionnelle, cette recette est cuite au four ou à l’airfryer pour une texture croustillante sans excès d’huile. On garde le peps de la sauce coréenne, à base de gochujang (pâte de piment fermenté), légèrement adoucie pour un équilibre parfait entre piquant, sucré et salé.

📝 Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le poulet :

• 600 g de filets ou aiguillettes de poulet

• 1 yaourt nature (ou 1 petit suisse 0% pour une version encore plus light)

• 1 c. à café de gingembre frais râpé

• 1 gousse d’ail hachée

• 1 c. à soupe de sauce soja réduite en sel

• 1 pincée de sel, poivre

Pour l’enrobage :

• 2 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

• 2 c. à soupe de chapelure fine (type panko pour le croustillant)

Pour la sauce coréenne :

• 1 c. à soupe de gochujang (épicerie asiatique ou en ligne)

• 1 c. à soupe de miel ou sirop d’agave

• 1 c. à soupe de sauce soja

• 1 c. à soupe de vinaigre de riz ou de cidre

• 1 c. à café d’huile de sésame grillé

• 1 c. à café d’ail haché

👩‍🍳 Préparation

1. Mariner le poulet

• Coupez le poulet en morceaux de taille bouchée.

• Mélangez dans un bol : yaourt, sauce soja, gingembre, ail, sel, poivre.

• Ajoutez les morceaux de poulet, mélangez bien pour les enrober.

• Couvrez et laissez mariner au moins 1 heure (idéalement 4 heures au frais).

2. Enrober et cuire

• Égouttez légèrement les morceaux de poulet.

• Mélangez fécule + chapelure, puis enrobez les morceaux.

• Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou dans l’Airfryer).

• Vaporisez ou badigeonnez légèrement d’huile neutre.

• Cuisson :

  • Au four : 200°C pendant 25 à 30 min, en les retournant à mi-cuisson.

  • À l’airfryer : 180°C pendant 15 à 18 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

3. Préparer la sauce

• Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux tous les ingrédients de la sauce.

• Laissez frémir 2-3 min en remuant, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement sirupeuse.

4. Enrober et servir

• Une fois le poulet cuit et croustillant, versez la sauce chaude par-dessus.

• Mélangez délicatement pour enrober tous les morceaux.

🥗 Astuces gourmandes et légères

• Servez avec du riz basmati complet ou du chou chinois sauté pour un repas équilibré.

• Pour encore plus de fraîcheur : une salade de concombre à la coriandre et citron vert en accompagnement.

• Si vous aimez moins piquant : diminuez le gochujang et compensez avec un peu de purée de tomate.

✅ Version minceur, plaisir préservé

Ce poulet frit coréen version légère est riche en protéines, pauvre en matières grasses, et plein de saveurs. Grâce à la cuisson sans friture, on garde le plaisir croustillant sans les calories de l’huile en excès.