Comment faire des crêpes coréennes ?

Les crêpes coréennes, appelées jeon en coréen, sont une spécialité croustillante et savoureuse. Elles se déclinent en plusieurs variantes, souvent à base de légumes, fruits de mer, kimchi, ou même de sucre pour une version sucrée. Elles sont faciles à préparer et peuvent être servies comme entrée, plat principal, ou en-cas. Voici tout ce que vous devez savoir pour réaliser trois versions populaires de ces crêpes coréennes chez vous : les crêpes aux légumes (Yachaejeon), les crêpes aux fruits de mer (Haemuljeon) et les crêpes sucrées (Hotteok).

1. Crêpes coréennes aux légumes (Yachaejeon)

Ingrédients

• 100 g de farine
• 100 ml d’eau
• 1 œuf
• 1 carotte en julienne
• 1 courgette en julienne
• Quelques oignons verts coupés en morceaux
• Sel, poivre
• Huile pour la cuisson

Préparation

1. Préparez la pâte : Dans un bol, mélangez la farine, l’eau et l’œuf jusqu’à obtenir une pâte homogène. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
2. Ajoutez les légumes : Incorporez les carottes, les courgettes et les oignons verts dans la pâte.
3. Cuisson : Dans une poêle, chauffez un peu d’huile et versez une louche de pâte pour former une crêpe. Faites cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
4. Servir : Coupez en morceaux et servez chaud, idéalement accompagné d’une sauce soja épicée.

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2. Crêpes coréennes aux fruits de mer (Haemuljeon)

Ingrédients

• 100 g de farine de blé ou de farine de riz
• 120 ml d’eau
• 1 œuf
• 100 g de fruits de mer (crevettes, calamars, moules)
• 1 oignon vert
• 1 piment rouge finement tranché
• Sel, poivre
• Huile pour la cuisson

Préparation

1. Préparez la pâte : Mélangez la farine avec l’eau et l’œuf, puis assaisonnez de sel et de poivre.
2. Ajoutez les fruits de mer : Incorporez les fruits de mer, l’oignon vert et les rondelles de piment à la pâte.
3. Cuisson : Chauffez une poêle avec un peu d’huile, puis versez la pâte. Étalez bien pour obtenir une crêpe fine et laissez cuire environ 4 minutes de chaque côté.
4. Servir : Servez les crêpes aux fruits de mer accompagnées d’une sauce soja mélangée à un peu de vinaigre et de piment.

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3. Crêpes coréennes sucrées (Hotteok)

Les Hotteok sont des crêpes sucrées fourrées au sucre brun, aux noix et à la cannelle, très populaires en hiver.

Ingrédients

• 200 g de farine
• 1 c. à café de levure
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de sucre
• 120 ml d’eau tiède
• Farce : 3 c. à soupe de sucre brun, 1 c. à café de cannelle, quelques noix concassées

Préparation

1. Préparez la pâte : Mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure avec l’eau tiède. Laissez reposer 1 heure jusqu’à ce que la pâte lève.
2. Préparez la farce : Mélangez le sucre brun, la cannelle et les noix concassées.
3. Formez les crêpes : Divisez la pâte en petites boules. Aplatissez chaque boule et ajoutez une cuillère de farce au centre. Refermez bien.
4. Cuisson : Dans une poêle chaude huilée, faites cuire les Hotteok en les aplatissant légèrement. Laissez dorer environ 2 minutes de chaque côté.
5. Servir : Dégustez chaud pour apprécier le cœur fondant et sucré.

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Conseils pour réussir vos crêpes coréennes

• Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter la cuisson et obtenir des crêpes croustillantes.
• Jouez avec les ingrédients : Ajoutez des légumes de saison, du kimchi pour une version épicée, ou même des herbes fraîches pour des saveurs variées.
• Servez avec une sauce : Mélangez de la sauce soja, du vinaigre de riz, un peu de sucre et des graines de sésame pour une sauce idéale qui accompagne bien toutes ces versions.

Les crêpes coréennes sont parfaites pour varier les plaisirs. Faciles à préparer, elles peuvent être modifiées selon vos goûts et s’adaptent à chaque moment de la journée.

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