Recette de crêpes au lait de coco

Envie de changer de la traditionnelle pâte à crêpes ? Les crêpes au lait de coco offrent une alternative gourmande, avec une texture moelleuse et une délicate saveur exotique. Elles sont parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter ou un dessert accompagné de fruits frais et de chocolat.

Faciles à réaliser, elles nécessitent seulement quelques ingrédients. Le lait de coco apporte naturellement de l'onctuosité à la pâte et se marie particulièrement bien avec la banane, l'ananas, le citron vert ou encore le chocolat.

Découvrez une recette de crêpes au lait de coco facile et rapide, ainsi que plusieurs astuces pour réussir votre pâte.

Ingrédients pour des crêpes au lait de coco

Pour préparer environ 10 à 12 crêpes, vous aurez besoin de :

• 250 g de farine ;
• 3 œufs ;
• 400 ml de lait de coco ;
• 100 à 150 ml d'eau ;
• 30 g de sucre ;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
• 1 pincée de sel ;
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille, facultatif.

Vous pouvez également ajouter un peu de noix de coco râpée ou le zeste d'un citron vert pour renforcer les saveurs exotiques.

Comment préparer des crêpes au lait de coco ?

Versez la farine dans un grand saladier. Ajoutez le sucre et une pincée de sel, puis mélangez.

Formez un puits au centre et cassez-y les œufs. Commencez à mélanger doucement au fouet en incorporant progressivement la farine.

Versez ensuite le lait de coco petit à petit tout en continuant à fouetter. Cette méthode permet de limiter la formation de grumeaux.

Ajoutez l'huile et l'extrait de vanille.

Versez enfin progressivement l'eau jusqu'à obtenir une pâte fluide et homogène. La quantité nécessaire peut varier en fonction de la consistance du lait de coco utilisé.

Laissez idéalement reposer la pâte pendant environ 30 minutes avant la cuisson.

Comment cuire les crêpes au lait de coco ?

Faites chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

Graissez-la très légèrement avec de l'huile à l'aide d'un morceau de papier absorbant.

Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude et inclinez immédiatement celle-ci dans plusieurs directions afin de répartir la pâte sur toute la surface.

Laissez cuire jusqu'à ce que les bords commencent à se détacher et que le dessous soit légèrement doré.

Retournez délicatement la crêpe avec une spatule et poursuivez la cuisson pendant quelques dizaines de secondes.

Déposez la crêpe sur une assiette et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Pour conserver leur moelleux, empilez les crêpes au fur et à mesure et couvrez-les avec une assiette ou un torchon propre.

Pourquoi ajouter de l'eau au lait de coco ?

Le lait de coco peut être sensiblement plus épais qu'un lait classique. Utilisé seul, il risque donc de donner une pâte trop dense selon le produit choisi.

L'ajout d'un peu d'eau permet de fluidifier la pâte à crêpes sans masquer la saveur de la noix de coco.

Commencez par une petite quantité et observez la consistance. La pâte doit pouvoir s'étaler rapidement dans la poêle sans être complètement liquide.

Si elle paraît trop épaisse après son temps de repos, ajoutez simplement quelques cuillères à soupe d'eau.

Comment éviter les grumeaux ?

Le secret consiste principalement à incorporer les liquides progressivement.

Commencez par mélanger les œufs et une petite partie de la farine, puis versez le lait de coco en plusieurs fois tout en fouettant.

Si des grumeaux persistent malgré tout, vous pouvez passer la pâte quelques secondes au mixeur plongeant.

Une autre solution consiste à filtrer la préparation à travers une passoire fine avant de commencer la cuisson.

Crêpes au lait de coco et citron vert

Le citron vert est particulièrement intéressant pour parfumer les crêpes au lait de coco.

Râpez finement le zeste d'un citron vert non traité et ajoutez-le directement à la pâte. Vous pouvez également incorporer une petite quantité de son jus.

La fraîcheur du citron vient équilibrer la douceur de la noix de coco et donne aux crêpes une saveur encore plus exotique.

Pour les servir, ajoutez quelques morceaux de mangue ou d'ananas frais.

Crêpes coco et chocolat

L'association chocolat et noix de coco fonctionne également très bien.

Préparez les crêpes selon la recette classique, puis garnissez-les de chocolat noir ou au lait fondu. Ajoutez quelques rondelles de banane et saupoudrez le tout de noix de coco râpée.

Vous pouvez aussi incorporer une cuillère à soupe de cacao non sucré directement dans la pâte pour obtenir des crêpes chocolatées.

Dans ce cas, ajoutez éventuellement un peu d'eau supplémentaire si la pâte devient trop épaisse.

Peut-on préparer des crêpes au lait de coco sans lactose ?

Le lait de coco ne contient naturellement pas de lactose. Une recette réalisée avec du lait de coco, de l'eau et de l'huile végétale peut donc convenir à une alimentation sans lactose, à condition de vérifier également la composition des autres ingrédients et des garnitures utilisés.

Pour la cuisson, privilégiez simplement une huile végétale plutôt que du beurre.

Attention toutefois à ne pas confondre sans lactose et végétalien : cette recette contient des œufs.

Peut-on faire des crêpes au lait de coco sans œufs ?

Il est possible de préparer une variante sans œufs, mais la texture sera différente.

Les œufs participent à la tenue et à la souplesse des crêpes. Pour une version végétale, ils peuvent être remplacés par différents ingrédients liants, comme de la fécule.

Ces crêpes demandent généralement davantage de précautions au moment de les retourner.

Quelle garniture choisir ?

La légère saveur de coco permet de nombreuses associations. Vous pouvez garnir vos crêpes avec :

• des rondelles de banane ;
• de la mangue fraîche ;
• de l'ananas ;
• du chocolat fondu ;
• de la pâte à tartiner ;
• du caramel ;
• une compote de fruits ;
• de la confiture ;
• du sirop d'érable ;
• du sucre et du citron vert ;
• de la noix de coco râpée.

Pour un dessert particulièrement gourmand, associez banane, chocolat fondu et noix de coco râpée.

Comment obtenir des crêpes encore plus parfumées ?

Le lait de coco apporte déjà une saveur caractéristique, mais plusieurs ingrédients permettent de la compléter.

Ajoutez par exemple de la vanille, de la cannelle ou quelques zestes de citron vert.

Vous pouvez également incorporer une petite quantité de noix de coco râpée directement dans la pâte. N'en ajoutez cependant pas trop afin de conserver des crêpes fines et faciles à retourner.

Pour une version destinée uniquement aux adultes, une petite touche de rhum peut également parfumer la pâte.

Faut-il laisser reposer la pâte ?

Le repos n'est pas absolument indispensable, mais une trentaine de minutes permet à la farine de bien s'hydrater et contribue à obtenir une pâte plus homogène.

Si vous êtes pressé, vous pouvez néanmoins commencer la cuisson immédiatement.

Pensez simplement à vérifier la texture de la pâte après quelques minutes. Si elle s'est épaissie, ajoutez un peu d'eau et mélangez à nouveau.

Comment conserver les crêpes au lait de coco ?

Les crêpes sont meilleures lorsqu'elles sont dégustées fraîches et encore légèrement chaudes.

Vous pouvez néanmoins les préparer à l'avance. Une fois complètement refroidies, placez-les dans un récipient fermé ou protégez-les soigneusement avant de les conserver au réfrigérateur.

Pour les déguster, réchauffez-les quelques secondes dans une poêle chaude ou au micro-ondes.

La pâte crue peut également être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant une courte durée. Mélangez-la soigneusement avant de faire cuire les crêpes.

Recette des crêpes au lait de coco en résumé

Préparation : 10 minutes
Repos conseillé : 30 minutes
Cuisson : environ 20 minutes
Difficulté : facile
Quantité : environ 10 à 12 crêpes

Mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez les œufs, puis ajoutez progressivement le lait de coco. Versez l'huile et suffisamment d'eau pour obtenir une pâte fluide. Laissez reposer, puis faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée.

Moelleuses, parfumées et faciles à personnaliser, les crêpes au lait de coco constituent une délicieuse alternative aux crêpes traditionnelles. Avec du chocolat, des fruits exotiques ou simplement un peu de sucre, elles se prêtent à toutes les envies gourmandes.