10 recettes légères au lait de coco

Le lait de coco est un ingrédient polyvalent qui apporte une touche crémeuse et exotique à de nombreux plats. En plus d'être délicieux, il est également sans lactose et peut facilement être intégré dans des recettes légères pour ceux qui souhaitent surveiller leur alimentation. Que vous soyez végétalien, intolérant au lactose ou simplement en quête de nouvelles saveurs, voici dix recettes légères au lait de coco qui raviront vos papilles et égayeront votre table.

1. Soupe de carottes au lait de coco

Ingrédients

• 500 g de carottes (pelées et coupées en morceaux)
• 1 oignon (haché)
• 2 gousses d'ail (émincées)
• 400 ml de lait de coco
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour la garniture

Préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
2. Ajoutez les carottes et le curry, puis mélangez bien.
3. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
4. Ajoutez le lait de coco et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.

2. Pudding de chia au lait de coco

Ingrédients

• 400 ml de lait de coco
• 100 g de graines de chia
• 2 cuillères à soupe de miel (ou sirop d'érable pour une version vegan)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Fruits frais pour le topping (mangue, kiwi, baies)

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez le lait de coco, les graines de chia, le miel et l'extrait de vanille.
2. Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour que les graines de chia épaississent.
3. Servez dans des verrines, garni de fruits frais.

3. Curry de légumes au lait de coco

Ingrédients

• 1 boîte de lait de coco (400 ml)
• 200 g de brocoli (coupé en petits bouquets)
• 150 g de poivron (coupé en dés)
• 100 g de pois chiches (égouttés)
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
• 1 oignon (haché)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien.
3. Ajoutez le brocoli, le poivron et les pois chiches, puis faites sauter pendant quelques minutes.
4. Incorporez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez avec du riz complet.

4. Smoothie tropical au lait de coco

Ingrédients

• 200 ml de lait de coco
• 1 banane
• 100 g d'ananas (frais ou en conserve)
• 1 cuillère à café de miel (facultatif)
• Glace pilée (pour un smoothie bien frais)

Préparation

1. Dans un blender, ajoutez le lait de coco, la banane, l'ananas et le miel.
2. Mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
3. Ajoutez de la glace pilée et mixez à nouveau jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
4. Servez dans un grand verre et savourez !

5. Risotto au lait de coco et champignons

Ingrédients

• 200 g de riz Arborio
• 400 ml de bouillon de légumes
• 200 ml de lait de coco
• 150 g de champignons (coupés en tranches)
• 1 oignon (haché)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture

Préparation

1. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Incorporez le riz et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes.
4. Ajoutez le bouillon de légumes progressivement, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit presque cuit.
5. Incorporez le lait de coco, puis continuez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et servez garni de persil frais.

6. Gâteau léger au chocolat et au lait de coco

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir (au moins 70 %)
• 3 œufs
• 100 g de sucre de coco
• 100 ml de lait de coco
• 50 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et chemisez un moule à gâteau.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
3. Dans un saladier, battez les œufs et le sucre de coco jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
4. Incorporez le chocolat fondu et le lait de coco, puis mélangez bien.
5. Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
6. Versez dans le moule et enfournez pendant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir avant de servir.

7. Granola au lait de coco

Ingrédients

• 200 g de flocons d'avoine
• 100 g de noix ou graines (amandes, noisettes, graines de tournesol)
• 50 g de miel (ou sirop d'érable)
• 100 ml de lait de coco
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 cuillère à café de cannelle

Préparation

1. Préchauffez le four à 170°C (340°F).
2. Dans un grand bol, mélangez les flocons d'avoine, les noix, la cannelle, le miel, le lait de coco et la vanille.
3. Étalez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Faites cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le granola soit doré.
5. Laissez refroidir avant de conserver dans un bocal hermétique.

8. Poisson au lait de coco et curry

Ingrédients

• 4 filets de poisson (comme le saumon ou le cabillaud)
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 1 oignon (haché)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour la garniture

Préparation

1. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Ajoutez la pâte de curry rouge et le lait de coco, puis mélangez bien.
3. Incorporez les filets de poisson et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
4. Servez chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati.

9. Crème de mascarpone au lait de coco

Ingrédients

• 250 g de mascarpone
• 150 ml de lait de coco
• 40 g de sucre (ou au goût)
• 1 cuillère à café de vanille
• Fruits frais pour garnir

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le lait de coco, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour épaissir.
3. Servez dans des coupes, garnies de fruits frais.

10. Sorbet au lait de coco

Ingrédients

• 400 ml de lait de coco
• 100 g de sucre
• *200 g de fruits frais (comme des mangues ou des fraises)

Préparation

1. Dans un blender, mélangez le lait de coco et les fruits jusqu'à consistance lisse.
2. Ajoutez le sucre et mixez à nouveau.
3. Versez dans un récipient et placez au congélateur pendant environ 4 heures, en remuant toutes les heures pour éviter des cristaux de glace.
4. Servez le sorbet bien froid.
5.  

Le lait de coco est un ingrédient polyvalent et délicieux qui peut être utilisé dans une variété de recettes légères, allant des entrées aux desserts. En intégrant le lait de coco dans votre cuisine, vous apportez une touche exotique tout en conservant des plats sains et équilibrés. N’hésitez pas à essayer ces dix recettes et à découvrir les différentes façons d'utiliser cet ingrédient savoureux. Bon appétit !