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Recette de crêpes au cidre : légères, parfumées et irrésistiblement moelleuses
Recettes
Par Nina Rousselot
Publié le - mis à jour le
Sommaire
Le secret pour des crêpes encore plus aériennes Envie de crêpes encore plus légères et savoureuses ? Le cidre est l’ingrédient secret qui fait toute la différence. En remplaçant une partie du lait par du cidre, on obtient une pâte plus fluide, délicatement parfumée et légèrement aérienne. Les crêpes au cidre sont particulièrement appréciées en Bretagne et en Normandie, où cette astuce est transmise de génération en génération.
Voici une recette simple pour réussir des crêpes fines, souples et pleines de caractère.
Les ingrédients pour environ 15 crêpes
250 g de farine
3 œufs
40 g de sucre (facultatif)
30 cl de lait
20 cl de cidre brut ou doux
30 g de beurre fondu
1 pincée de sel
Préparation des crêpes au cidre
1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, versez la farine et creusez un puits. Ajoutez les œufs et commencez à mélanger en incorporant progressivement le lait.
Ajoutez ensuite le cidre, le beurre fondu et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
Le cidre apporte de la légèreté grâce à ses fines bulles naturelles.
2. Laisser reposer
Couvrez la pâte et laissez-la reposer au minimum 30 minutes à température ambiante. Ce temps de repos permet à la farine de bien s’hydrater et garantit des crêpes plus souples.
3. Cuisson des crêpes
Faites chauffer une poêle légèrement huilée. Versez une louche de pâte et répartissez-la rapidement en inclinant la poêle.
Laissez cuire environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce que la crêpe soit légèrement dorée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Comment les déguster ?
Les crêpes au cidre se marient parfaitement avec :
Du sucre ou du sucre roux
De la confiture de fruits rouges
Du caramel au beurre salé
Des pommes poêlées
Pour une version encore plus gourmande, servez-les avec un filet de cidre réduit en sirop.
Astuces pour des crêpes réussies
Utilisez un cidre de bonne qualité pour un parfum plus subtil.
Si vous préférez des crêpes plus légères, remplacez une partie du lait par un peu d’eau pétillante.
Pour une version salée, supprimez le sucre et ajoutez une pincée de poivre ou d’herbes.
Les crêpes au cidre sont une délicieuse alternative à la recette traditionnelle. Plus légères, subtilement fruitées et toujours aussi conviviales, elles apportent une touche régionale et originale à vos goûters ou desserts. Une recette simple à adopter pour renouveler le plaisir des crêpes maison.
Questions fréquentes
Pour faire une pâte à crêpes légère et moelleuse, mélangez farine, œufs, lait, cidre brut ou doux, beurre fondu et une pincée de sel. Le cidre ajoute des bulles naturelles qui rendent les crêpes plus légères et aérées.
Laisser reposer la pâte au minimum 30 minutes à température ambiante permet à la farine de bien s'hydrater, ce qui rend les crêpes plus souples et facilite leur cuisson.
Les crêpes au cidre se dégustent délicieusement avec du sucre roux, de la confiture de fruits rouges, du caramel au beurre salé ou des pommes poêlées. Pour plus de gourmandise, ajoutez un filet de cidre réduit en sirop.
Pour une version salée, supprimez le sucre et ajoutez du poivre ou des herbes. Pour une texture encore plus légère, remplacez une partie du lait par de l'eau pétillante.
Utilisez un cidre de bonne qualité pour un goût subtil et naturel. Respectez le temps de repos de la pâte et cuisez chaque crêpe à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée des deux côtés pour un résultat moelleux et parfumé.
Merci pour votre retour.
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