Crêpes au matcha : la recette green qui twiste vos petits-déjeuners et goûters

Quand tradition et modernité se rencontrent dans l’assiette Et si on donnait un coup de frais à la traditionnelle crêpe maison ? En ajoutant une touche de matcha, ce thé vert japonais en poudre aux mille vertus, vous transformez une recette classique en crêpe originale, pleine de caractère et d'antioxydants. Colorée, parfumée, légèrement amère et subtilement sucrée, la crêpe au matcha est une idée parfaite pour changer du quotidien tout en conservant le plaisir de la gourmandise saine.

Le matcha, un ingrédient bien plus qu’esthétique

Le matcha est une poudre de thé vert obtenue par broyage très fin des feuilles. Utilisé traditionnellement dans la cérémonie du thé au Japon, il a conquis les cuisines du monde entier pour son goût végétal et ses propriétés nutritionnelles :

• Riche en antioxydants, notamment les catéchines (dont l’EGCG)

• Source naturelle de caféine douce, pour un effet tonique sans nervosité

• Aide à la concentration, grâce à la L-théanine

• Effet détoxifiant, grâce à la chlorophylle

• Faible en calories, mais riche en saveurs

Parfait donc pour intégrer à une pâte à crêpes, et twister vos recettes du petit-déjeuner ou du goûter.

Recette facile de crêpes au matcha

Ingrédients (pour ~12 crêpes)

• 250 g de farine (de blé ou semi-complète pour plus de fibres)

• 3 œufs

• 1/2 litre de lait (végétal possible : avoine, soja, amande)

• 2 cuillères à soupe de sucre blond

• 1 à 2 cuillères à café de poudre de matcha

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou coco désodorisée)

Préparation

1. Tamiser la farine et le matcha dans un grand saladier.

2. Ajouter le sucre et le sel. Faire un puits et casser les œufs au centre.

3. Commencer à mélanger en incorporant peu à peu le lait, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

4. Ajouter l’huile, bien fouetter.

5. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante (facultatif, mais conseillé pour une pâte plus souple).

6. Chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Verser une louche de pâte, faire cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.

7. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

Astuce : pour une couleur plus intense, n'hésitez pas à tamiser le matcha très finement et à le dissoudre dans un peu de lait chaud avant de l’ajouter à la pâte.

Garnitures healthy pour vos crêpes au matcha

Ces crêpes se dégustent aussi bien sucrées que légèrement salées. Voici quelques idées de garnitures à la fois gourmandes et équilibrées :

Version sucrée :

• Purée de banane + graines de chia + un filet de sirop d’érable

• Yaourt nature + framboises fraîches + éclats de pistaches

• Compote maison + cannelle + noix concassées

• Fromage frais + zestes de citron + miel

• Chocolat noir fondu + éclats d’amandes grillées

Version salée (sans sucre dans la pâte) :

• Houmous + carottes râpées + graines de sésame

• Fromage frais + avocat + citron vert

• Œuf mollet + épinards poêlés + parmesan râpé

Comment réussir des crêpes légères et digestes ?

• Utilisez une farine semi-complète pour un meilleur index glycémique

• Remplacez une partie du lait par de l’eau gazeuse pour plus de légèreté

• Dosez le matcha selon votre goût : 1 cuillère à café pour une saveur douce, 2 pour une intensité marquée

• Maîtrisez la cuisson : feu moyen, poêle bien chaude, peu de matière grasse

• Préférez les garnitures maison : moins de sucre, plus de nutriments

Crêpes au matcha : une idée pour toute la famille

Ces crêpes colorées séduisent autant les adultes que les enfants. Douces et originales, elles offrent une excellente alternative aux crêpes classiques, tout en apportant un petit bonus santé. Parfaites pour un brunch dominical, un goûter équilibré, ou même en roulés pour la lunchbox.

Osez le vert dans votre pâte à crêpes

Les crêpes au matcha sont la preuve que l’on peut allier plaisir, créativité et bien-être dans une seule recette. À la fois délicieuses, simples à préparer et pleines de vertus, elles méritent une place de choix dans vos menus hebdo. Que vous les dégustiez au petit-déjeuner, en dessert ou à toute heure de la journée, elles sauront ravir vos papilles… et booster votre énergie naturellement.