Les crêpes aux flocons d’avoine sont une alternative saine et délicieuse aux crêpes traditionnelles. Rassasiantes, elles sont parfaites pour un petit-déjeuner équilibré, un brunch ou un dessert. Cette version légère est sans sucre raffiné et peut facilement être adaptée en version sans gluten ou sans lactose.

Ingrédients (pour environ 8 crêpes)

• 100 g de flocons d’avoine (à mixer en farine ou utiliser directement)
• 2 œufs
• 300 ml de lait (lait d’amande, de coco ou de vache, selon votre préférence)
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable (facultatif)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate alimentaire

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Préparation

1. Préparer la pâte

1. Si vous utilisez des flocons d’avoine entiers, mixez-les dans un blender ou un robot pour obtenir une farine fine.
2. Dans un bol, mélangez la farine d’avoine avec la levure chimique et la pincée de sel.
3. Ajoutez les œufs et commencez à fouetter en versant le lait petit à petit pour éviter les grumeaux.
4. Incorporez le miel ou le sirop d’érable et l’extrait de vanille si désiré. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

2. Laisser reposer

Laissez reposer la pâte environ 10 à 15 minutes. Cela permettra aux flocons d’avoine d’absorber le liquide et d’obtenir une texture optimale.

3. Cuire les crêpes

1. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile ou de beurre (utilisez un papier absorbant pour retirer l’excédent).
2. Versez une petite louche de pâte dans la poêle et étalez-la en inclinant légèrement la poêle.
3. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu’à ce que les crêpes soient dorées.

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Astuces pour réussir vos crêpes aux flocons d’avoine

• Pour une version sans gluten : Utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
• Pour une version sans lactose : Remplacez le lait par une boisson végétale comme le lait d’amande, de soja ou de coco.
• Consistance de la pâte : Si la pâte vous semble trop épaisse après repos, ajoutez un peu de lait pour la détendre.
• Garniture : Servez avec des fruits frais, du yaourt, un filet de miel ou une pâte à tartiner maison pour un repas équilibré et gourmand.

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Valeur ajoutée

Les crêpes aux flocons d’avoine sont riches en fibres et en nutriments. Elles aident à maintenir une glycémie stable et sont plus rassasiantes que les crêpes classiques, ce qui en fait une option idéale pour un petit-déjeuner énergétique ou un goûter sain.

Bon appétit !