Mochi au matcha : la douceur japonaise qui fait du bien

Vous aimez les desserts qui sortent de l’ordinaire ? Les douceurs fondantes, légèrement sucrées, qui surprennent autant qu’elles réconfortent ? Alors le mochi au matcha est fait pour vous. Venu tout droit du Japon, ce petit gâteau rond à base de riz gluant et de thé vert matcha séduit de plus en plus. Et pour cause : il est aussi beau que bon, sans être trop riche. Chez Croq’, on vous dévoile tout : l’origine, les bienfaits, et bien sûr une recette simple pour le réaliser à la maison, avec ou sans garniture.

Qu’est-ce que le mochi ?

Le mochi, c’est une pâte de riz gluant cuite à la vapeur, ensuite travaillée pour obtenir une texture élastique et fondante. Au Japon, on le consomme sucré ou salé, tout au long de l’année, avec un pic pendant les fêtes du Nouvel An.

Traditionnellement, le mochi est farci de pâte de haricots rouges sucrée (anko), de crème glacée, ou laissé nature. Dans sa version au matcha, il devient un dessert subtil et raffiné, avec une légère amertume qui équilibre parfaitement la douceur de la pâte.

Les bienfaits du matcha dans le mochi

Le matcha est un thé vert japonais réduit en poudre ultra fine. Il est riche en :

• antioxydants, surtout des catéchines, excellentes pour l’immunité et le vieillissement cellulaire

• L-théanine, un acide aminé qui favorise la concentration tout en relaxant

• chlorophylle, qui soutient la détox naturelle de l’organisme

Dans un mochi, le matcha apporte une belle couleur verte, un goût végétal unique, et une touche bien-être non négligeable. C’est la combinaison parfaite entre gourmandise et nutrition.

Les ingrédients pour des mochis maison au matcha

Pour environ 6 mochis

• 100 g de farine de riz gluant (ne pas confondre avec la farine de riz classique)

• 150 ml d’eau

• 50 g de sucre

• 1 cuillère à café rase de poudre de matcha

• Fécule de maïs (Maïzena) pour manipuler la pâte sans coller

Pour la garniture (facultative) :

• pâte de haricots rouges sucrée (anko)
  ou

• crème fouettée légère
  ou

• fruits frais coupés en petits morceaux (mangue, fraise…)

Préparation pas à pas

1. Mélanger les ingrédients

Dans un saladier, mélangez la farine de riz gluant, le sucre et le matcha. Ajoutez progressivement l’eau tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et homogène.

2. Cuisson de la pâte

Faites cuire cette pâte au micro-ondes (puissance 600 W) en trois étapes : 1 minute, puis mélangez ; 1 minute, mélangez encore ; puis une dernière minute. La pâte devient épaisse, brillante et collante.

Vous pouvez aussi la cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes dans un plat résistant à la chaleur.

3. Refroidir et façonner

Farinez généreusement un plan de travail avec la fécule de maïs. Versez la pâte chaude dessus. Laissez tiédir légèrement, puis étalez-la doucement (avec les mains ou un rouleau fariné) en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.

Découpez en 6 carrés, placez un peu de garniture au centre si vous le souhaitez, puis refermez délicatement pour former une boule.

4. Conservation

Les mochis se conservent à température ambiante pendant 24 heures ou au frigo jusqu’à 3 jours (attention : la pâte durcit un peu au froid). Vous pouvez aussi les congeler.

Astuces Croq’ pour des mochis encore plus réussis

• Utilisez une farine de riz gluant de bonne qualité, souvent vendue en épicerie asiatique. Elle est indispensable pour la texture moelleuse.

• Si vous êtes débutant, commencez avec une garniture ferme (pâte de haricots rouges ou chocolat), plus facile à manipuler que la crème ou les fruits.

• Pour un dessert encore plus léger, servez les mochis sans garniture, accompagnés d’un thé au jasmin ou d’un thé matcha glacé.

• Ajoutez un zeste de citron vert dans la pâte pour une touche rafraîchissante.

Une douceur qui change tout

Le mochi au matcha, c’est bien plus qu’un simple dessert. C’est une expérience : une texture unique, un goût doux-amer envoûtant, une esthétique zen et minimaliste… le tout avec peu de matières grasses et un sucre modéré.

C’est l’idéal pour une pause sucrée après un repas léger, un goûter raffiné ou même une bouchée à servir en fin de brunch. Et parce qu’il est fait maison, vous pouvez ajuster le sucre, varier les garnitures, et l’adapter à vos envies.

Chez Croq’, on adore revisiter les classiques du monde entier avec une touche nutrition et un maximum de plaisir. Le mochi au matcha coche toutes les cases : sain, original, accessible… et complètement addictif une fois qu’on y a goûté.