10 recettes aux gambas : des idées légères, gourmandes et faciles à préparer

Les gambas ont tout pour plaire. Raffinées, savoureuses, riches en protéines et pauvres en graisses, elles s’invitent volontiers dans une cuisine saine et créative. Qu’elles soient grillées, poêlées, en curry, en brochette ou en salade, elles apportent à vos plats une touche exotique et festive sans alourdir l’assiette. Voici 10 recettes incontournables à base de gambas pour sublimer vos repas sans culpabilité.

1. Gambas sautées à l’ail et au persil

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 20 gambas crues décortiquées

• 3 gousses d’ail

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1/2 bouquet de persil

• Sel, poivre

Préparation :
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajoutez l’ail émincé, puis les gambas. Faites sauter à feu vif 3 minutes de chaque côté. Salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé en fin de cuisson. Servez chaud avec du riz ou une salade.

2. Brochettes de gambas marinées au citron vert

Ingrédients :

• 24 gambas décortiquées

• 2 citrons verts

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de paprika doux

• Sel, poivre

Préparation :
Mélangez le jus des citrons, l’huile, le paprika, du sel et du poivre. Faites mariner les gambas 30 minutes. Enfilez-les sur des pics. Faites griller 2 à 3 minutes de chaque côté. Parfait avec une poêlée de légumes croquants.

3. Gambas au lait de coco et curry

Ingrédients :

• 20 gambas

• 20 cl de lait de coco

• 1 c. à soupe de pâte de curry jaune ou rouge

• 1 oignon

• 1 filet de citron vert

• Coriandre fraîche

Préparation :
Faites revenir l’oignon émincé avec la pâte de curry. Ajoutez le lait de coco, portez à frémissement, puis ajoutez les gambas. Laissez cuire 5 minutes. Servez avec du riz basmati et un filet de citron vert.

4. Spaghetti aux gambas, ail et piment

Ingrédients :

• 250 g de spaghetti complets

• 16 gambas

• 2 gousses d’ail

• 1 petit piment rouge

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Persil

Préparation :
Faites cuire les pâtes. Dans une poêle, faites revenir l’ail, le piment émincé, puis les gambas. Égouttez les pâtes, ajoutez-les à la poêle. Parsemez de persil et servez chaud.

5. Gambas grillées au paprika fumé

Ingrédients :

• 20 gambas entières

• 1 c. à café de paprika fumé

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Jus de citron

• Sel, poivre

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Laissez mariner 30 minutes. Faites griller les gambas 3 minutes de chaque côté. Accompagnez d’un taboulé ou d’une salade verte.

6. Salade tiède de gambas et mangue

Ingrédients :

• 16 gambas cuites

• 1 mangue

• 1 avocat

• 1 poignée de roquette

• Vinaigre balsamique

• Huile d’olive

Préparation :
Coupez la mangue et l’avocat en dés. Faites revenir rapidement les gambas dans un filet d’huile. Mélangez le tout avec la roquette, assaisonnez avec le vinaigre et l’huile. Servez tiède.

7. Gambas à la plancha, ail et citron

Ingrédients :

• 20 gambas entières

• 3 gousses d’ail

• 1 citron jaune

• Huile d’olive

• Sel, piment d’Espelette

Préparation :
Faites chauffer la plancha. Arrosez les gambas d’huile, ajoutez l’ail émincé, le jus de citron et le piment. Faites cuire 5 à 6 minutes, en retournant à mi-cuisson. Idéal pour une soirée conviviale.

8. Curry vert de gambas aux légumes croquants

Ingrédients :

• 20 gambas

• 1 courgette

• 1 poivron rouge

• 20 cl de lait de coco

• 1 c. à soupe de pâte de curry vert

Préparation :
Faites revenir les légumes émincés. Ajoutez la pâte de curry, puis le lait de coco. Laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les gambas et prolongez la cuisson 5 minutes. Servez avec du riz ou du quinoa.

9. Tartare de gambas et agrumes

Ingrédients :

• 12 gambas crues très fraîches

• 1 orange

• 1 pamplemousse

• 1 filet de citron vert

• Huile d’olive, coriandre

Préparation :
Décortiquez les gambas, coupez-les en dés. Prélevez les suprêmes d’agrumes, mélangez avec les gambas, arrosez de citron vert et d’huile d’olive. Parsemez de coriandre. Servez très frais.

10. Risotto crémeux aux gambas et citron

Ingrédients :

• 250 g de riz arborio

• 16 gambas

• 1 échalote

• 75 cl de bouillon de légumes

• Zeste de citron

• 30 g de parmesan

Préparation :
Faites revenir l’échalote, ajoutez le riz. Versez le bouillon louche par louche. Ajoutez les gambas en fin de cuisson. Terminez par le zeste de citron et le parmesan. Servez bien chaud.

Une cuisine iodée, légère et pleine de vitalité

Les gambas s’intègrent facilement dans une cuisine saine et savoureuse. Sources de protéines maigres, riches en goût, elles permettent de varier les plaisirs et d’ajouter une touche d’exotisme à vos menus du quotidien ou de fête. N’hésitez pas à les associer à des légumes, à des féculents complets ou à des épices pour encore plus de saveurs, sans jamais compromettre votre équilibre.