TOP 10 des crustacès les plus caloriques

Crevettes, homard, crabe ou langoustines sont souvent associés à une alimentation saine et légère. Et pour cause : la plupart des crustacés sont riches en protéines tout en restant relativement pauvres en matières grasses. Pourtant, certains sont plus caloriques que d'autres. Alors, quels sont les crustacés qui apportent le plus d'énergie ? Voici le classement des 10 crustacés les plus caloriques, avec une bonne nouvelle : même les premiers de la liste restent bien moins riches que de nombreux aliments d'origine animale.

Les crustacés sont-ils caloriques ?

Globalement, non.

Les crustacés figurent parmi les aliments les plus intéressants sur le plan nutritionnel.

Ils apportent généralement :

• Beaucoup de protéines ;
• Peu de glucides ;
• Peu de matières grasses ;
• De nombreux minéraux.

Leur apport calorique reste modéré comparé à celui de nombreuses viandes grasses ou charcuteries.

Les différences entre espèces existent toutefois et méritent d'être connues.

1. Les crevettes grises

Les crevettes grises arrivent souvent en tête des crustacés les plus caloriques.

Elles apportent en moyenne entre 100 et 120 calories pour 100 grammes.

Cette valeur reste modérée mais supérieure à celle de nombreux autres crustacés.

Elles contiennent également :

• Des protéines ;
• Du sélénium ;
• De l'iode ;
• De la vitamine B12.

Leur goût prononcé explique leur popularité dans de nombreuses recettes.

2. Les gambas

Les gambas affichent généralement entre 95 et 110 calories pour 100 grammes.

Plus charnues que les petites crevettes, elles constituent une excellente source de protéines.

Elles apportent notamment :

• Des protéines de qualité ;
• Du phosphore ;
• Du zinc ;
• Du cuivre.

Leur cuisson simple à la plancha ou au barbecue permet de préserver leur légèreté.

3. Les crevettes roses

Les crevettes roses présentent un profil nutritionnel proche de celui des gambas.

Leur apport calorique se situe généralement entre 90 et 105 calories pour 100 grammes.

Elles sont appréciées pour :

• Leur texture tendre ;
• Leur richesse en protéines ;
• Leur faible teneur en graisses.

Elles figurent parmi les produits de la mer les plus consommés.

4. Le homard

Le homard apporte en moyenne entre 85 et 100 calories pour 100 grammes.

Malgré son image luxueuse, il reste relativement léger.

Il contient :

• Peu de matières grasses ;
• Des protéines ;
• Du phosphore ;
• Du zinc.

Sa richesse nutritionnelle en fait un produit apprécié lors des repas festifs.

5. La langouste

La langouste affiche généralement entre 85 et 95 calories pour 100 grammes.

Sa chair fine et délicate apporte :

• Des protéines ;
• Des vitamines du groupe B ;
• Des minéraux.

Son apport énergétique reste raisonnable malgré son statut de produit gastronomique.

6. Les langoustines

Les langoustines contiennent environ 80 à 95 calories pour 100 grammes.

Elles présentent plusieurs avantages :

• Une chair maigre ;
• Une bonne teneur en protéines ;
• Peu de lipides.

Leur saveur délicate les rend particulièrement populaires sur les plateaux de fruits de mer.

7. Le tourteau

Le tourteau apporte généralement entre 80 et 90 calories pour 100 grammes de chair.

Ce crabe est reconnu pour :

• Sa richesse en protéines ;
• Son faible apport en matières grasses ;
• Son goût prononcé.

Il constitue une excellente alternative aux viandes plus grasses.

8. L'araignée de mer

L'araignée de mer affiche une valeur énergétique proche du tourteau.

On compte généralement entre 75 et 90 calories pour 100 grammes.

Sa chair est particulièrement appréciée pour :

• Sa finesse ;
• Sa richesse en protéines ;
• Sa faible densité calorique.

Elle trouve facilement sa place dans une alimentation équilibrée.

9. Le crabe royal

Le crabe royal, aussi appelé king crab, apporte environ 75 à 85 calories pour 100 grammes.

Malgré sa taille impressionnante, sa chair reste relativement légère.

Il fournit notamment :

• Des protéines ;
• Du sélénium ;
• Du phosphore ;
• De la vitamine B12.

Sa réputation gastronomique ne doit pas faire oublier son profil nutritionnel intéressant.

10. Les écrevisses

Les écrevisses ferment ce classement avec environ 70 à 80 calories pour 100 grammes.

Elles figurent parmi les crustacés les moins caloriques.

Leur chair apporte :

• Des protéines ;
• Peu de graisses ;
• Divers minéraux.

Elles sont souvent utilisées dans les salades ou certaines recettes traditionnelles.

Pourquoi les crustacés restent-ils peu caloriques ?

La majorité des crustacés possèdent une composition assez similaire.

Ils contiennent :

• Beaucoup d'eau ;
• Peu de matières grasses ;
• Une quantité importante de protéines.

Cette combinaison explique leur faible densité énergétique.

Ils permettent donc d'obtenir une bonne satiété sans apporter un nombre élevé de calories.

C'est l'une des raisons de leur popularité dans les alimentations équilibrées.

Attention aux sauces et aux accompagnements

Dans de nombreux repas, ce ne sont pas les crustacés qui augmentent le plus les calories.

Les principaux responsables sont souvent :

• La mayonnaise ;
• Les sauces crémeuses ;
• Le beurre ;
• Les gratins.

Une portion de crevettes nature reste relativement légère.

En revanche, accompagnée d'une grande quantité de sauce, l'addition calorique peut rapidement grimper.

La préparation joue donc un rôle essentiel.

Les crustacés sont-ils intéressants pour perdre du poids ?

Oui, dans la plupart des cas.

Grâce à leur richesse en protéines, ils contribuent à la satiété.

Ils présentent également plusieurs avantages :

• Peu de calories ;
• Peu de graisses ;
• Une bonne densité nutritionnelle ;
• Une grande variété culinaire.

Ils peuvent facilement remplacer certaines sources de protéines plus grasses.

Cela en fait des aliments souvent appréciés dans les démarches de rééquilibrage alimentaire.

Comment les cuisiner de façon légère ?

Pour préserver leurs qualités nutritionnelles, privilégiez :

• La cuisson vapeur ;
• Le court-bouillon ;
• La plancha ;
• Le grill ;
• Les herbes aromatiques.

Le citron, l'ail ou les épices permettent également d'apporter beaucoup de saveur sans alourdir les recettes.

Les préparations simples mettent souvent mieux en valeur leur goût naturel.

Contrairement à ce que l'on pourrait croire, les crustacés sont rarement des aliments très caloriques. Même les crevettes grises, qui figurent parmi les plus riches de ce classement, dépassent rarement 120 calories pour 100 grammes. Homard, langouste, tourteau ou crabe restent eux aussi relativement légers.

Le principal piège se cache souvent dans les sauces et les accompagnements. Consommés simplement, les crustacés constituent une excellente source de protéines de qualité et s'intègrent parfaitement dans une alimentation équilibrée, y compris lorsque l'on souhaite surveiller son poids.