Tout savoir sur les coquillages et crustacés dans votre assiette
Tout savoir sur les coquillages et crustacés : bienfaits, saisonnalité et recettes.
Crustacés et coquillages au menu
Les coquillages et crustacés sont riches en protéines et en minéraux. Bien cuits et bien choisis, ils s’intègrent parfaitement dans une alimentation équilibrée.
Le homard fait rêver : chair fine, goût iodé, élégance à table. Mais sa préparation peut vite virer au cauchemar si on ne prend pas quelques précautions.…
Petites, savoureuses, et à l’allure un peu impressionnante, les écrevisses sont des crustacés de rivière ou d’élevage au goût subtil, proche du homard.…
Délicates et raffinées, les écrevisses sont des crustacés d’eau douce souvent méconnus mais appréciés des fins gourmets. Leur chair tendre et savoureuse…
Petits coquillages discrets, les bigorneaux sont souvent relégués au second plan sur les plateaux de fruits de mer. Pourtant, ces modestes gastéropodes…
Les moules font partie des coquillages filtreurs. Cela signifie qu’elles « aspirent » l’eau de mer pour se nourrir — et qu’elles peuvent accumuler les…
La langouste est souvent perçue comme un mets de luxe, réservée aux grandes occasions et aux repas de fête. Sa chair tendre et délicatement parfumée en…
Les bulots, ces coquillages au goût délicatement iodé, sont souvent associés aux plateaux de fruits de mer. Peu connus pour leurs qualités nutritionnelles…
Délicates et savoureuses, les palourdes font partie des fruits de mer les plus appréciés dans la gastronomie. Qu’elles soient dégustées en persillade, en…
Les crustacés — crevettes, crabes, homards, langoustines… — sont des produits de la mer très appréciés, que ce soit pour leur goût délicat ou leur place…
Les oursins sont des fruits de mer prisés pour leur goût iodé et leur texture crémeuse. Consommés frais, souvent à la petite cuillère, ils sont considérés…
Les bulots, ces petits coquillages très appréciés sur les plateaux de fruits de mer, sont souvent dégustés en entrée ou lors de repas conviviaux en bord…
Les clams, également appelés palourdes, sont des fruits de mer appréciés pour leur goût délicat et leur texture tendre. Très utilisés dans les cuisines…
Huîtres, crevettes, bulots, langoustines ou palourdes… les fruits de mer apportent un goût iodé, frais et subtil qu’on adore, surtout en été ou lors des…
Quelle est la différence entre les gambas et les crevettes ? Découvrez leurs spécificités, textures, usages en cuisine et conseils pour bien les choisir.
Quels accompagnements pour des Saint-Jacques ? Découvrez 10 idées raffinées et équilibrées pour sublimer ce fruit de mer délicat et en préserver toute la…
Comment manger les gambas ? Découvrez les meilleures cuissons, garnitures et conseils pour profiter pleinement de leur goût et de leur texture délicate.
Petits coquillages discrets, les bigorneaux font partie des fruits de mer souvent présents sur nos plateaux iodés. Mais quand on surveille sa ligne ou qu’…
Oursins : découvrez leurs bienfaits santé, leur faible teneur en calories, et comment les cuisiner facilement en entrée, verrine, sauce ou œufs cocotte.
