Recette de mochi à la spiruline

Ingrédients (pour 6 à 8 mochis)

Pour la pâte :

• 100 g de farine de riz gluant (mochiko)

• 60 g de sucre

• 150 ml d’eau

• 1/2 c. à café de spiruline en poudre (ajustable selon l’intensité de la couleur souhaitée)

• Fécule de maïs (maïzena) pour le façonnage

Pour la garniture (au choix) :

• Pâte de haricots rouges sucrée (anko)

• Pâte de sésame noir

• Purée de fruits épaisse

• Boules de chocolat ou fruits secs pour une version express

Préparation

1. Préparer la pâte à mochi

1. Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant, le sucre et la spiruline.

2. Ajoutez l’eau progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.

3. Couvrez et faites cuire au micro-ondes (600W) :

   • 1 min 30 → mélangez

   • Puis 1 min supplémentaire → la pâte doit devenir épaisse et collante.
     Ou faites cuire à la vapeur 20 min si vous préférez sans micro-ondes.

2. Façonner les mochis

1. Saupoudrez généreusement un plan de travail avec de la fécule.

2. Déposez la pâte chaude dessus (attention, c’est collant !), étalez doucement en une couche épaisse.

3. Découpez des cercles avec un emporte-pièce ou un verre.

3. Garnir et refermer

1. Déposez une petite cuillère de garniture au centre de chaque rond de pâte.

2. Repliez les bords pour refermer et formez une boule.

3. Roulez dans un peu de fécule si besoin pour éviter qu’ils ne collent.

Conseils & variantes

• À conserver au frais quelques heures avant dégustation (mais pas trop longtemps pour garder le moelleux).

• Vous pouvez aussi aromatiser la pâte avec de la vanille, de l’eau de fleur d’oranger ou du matcha en plus de la spiruline.

• Pour une version plus sucrée, ajoutez une ganache au chocolat blanc à l’intérieur.

Le mochi à la spiruline est une fusion entre tradition japonaise et nutrition moderne. Doux, coloré, légèrement sucré et ultra moelleux, il se déguste aussi bien en dessert qu’à l’heure du thé. À tester absolument pour sortir des sentiers battus… avec gourmandise !