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Recette de poulet sauté au cidre : un plat réconfortant aux accents normands
Recettes
Par Arthur Dupin
Publié le - mis à jour le
Le poulet sauté au cidre est une recette pleine de douceur et de caractère à la fois. Le cidre, fruité et légèrement acidulé, vient parfumer la viande et former une sauce onctueuse, idéale pour les repas d'automne ou d'hiver. Facile à préparer, ce plat met tout le monde d’accord à table. Voici comment le réussir pas à pas.
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 cuisses ou blancs de poulet (selon vos préférences)
1 oignon jaune
2 échalotes
2 pommes type Reinette ou Golden
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile
25 cl de cidre brut
10 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
Sel, poivre
Thym ou romarin (selon goût)
Préparation
1. Préparez les ingrédients
Commencez par émincer l’oignon et les échalotes. Pelez les pommes et coupez-les en quartiers. Si vous utilisez des cuisses de poulet, vous pouvez les couper en deux pour une cuisson plus uniforme.
2. Faites dorer le poulet
Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet de chaque côté pendant environ 5 à 7 minutes. Salez, poivrez, puis réservez-les.
3. Faites revenir les aromates
Dans la même sauteuse, ajoutez l’oignon et les échalotes. Faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Déglacez ensuite avec un peu de cidre pour décoller les sucs de cuisson.
4. Remettez le poulet et versez le cidre
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Versez le reste du cidre, ajoutez les pommes et le thym. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Le poulet doit être tendre et les pommes légèrement fondantes.
5. Terminez avec la crème
Une fois le poulet cuit, ajoutez la crème fraîche et, si vous le souhaitez, une cuillère de moutarde pour une touche plus relevée. Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes à découvert pour que la sauce épaississe légèrement.
À servir avec…
Ce plat se marie à merveille avec :
des pommes de terre vapeur
une purée maison
du riz basmati
ou même des tagliatelles fraîches
N’oubliez pas un bon pain de campagne pour saucer !
Astuce gourmande
Vous pouvez remplacer les pommes par des champignons de saison ou ajouter un trait de calvados pour une version encore plus normande. Et pourquoi pas quelques noisettes torréfiées pour la touche finale ?
Le poulet sauté au cidre, c’est la promesse d’un plat généreux, simple à préparer et qui fait voyager les papilles. À tester dès cette semaine pour réchauffer vos repas avec douceur et caractère.
Questions fréquentes
Pour réaliser un poulet sauté au cidre, commencez par faire dorer le poulet avec du beurre et de l'huile, puis faites revenir oignons et échalotes. Ajoutez le cidre, les pommes coupées en quartiers et du thym, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Terminez par une touche de crème fraîche et éventuellement de moutarde pour une sauce onctueuse.
Les ingrédients clés sont le poulet (cuisses ou blancs), cidre brut, pommes type Reinette ou Golden, oignon jaune, échalotes, beurre, huile, crème fraîche épaisse, thym ou romarin, sel, poivre, et facultativement de la moutarde.
Ce plat s'accompagne parfaitement de pommes de terre vapeur, purée maison, riz basmati ou tagliatelles fraîches, sans oublier un bon pain de campagne pour profiter pleinement de la sauce.
Vous pouvez remplacer les pommes par des champignons de saison ou ajouter un trait de calvados pour renforcer les saveurs normandes. Ajouter quelques noisettes torréfiées apporte également une touche gourmande et croquante.
Oui, le poulet sauté au cidre est un plat équilibré qui combine protéines maigres, fruits et une sauce à base de crème en quantité modérée, idéal pour un programme de repas sain visant la perte de poids tout en profitant de saveurs variées.
Merci pour votre retour.
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