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Recette de rôti de porc au cidre : un plat mijoté doux et parfumé
Recettes
Par Nina Rousselot
Publié le - mis à jour le
Le rôti de porc au cidre est un plat chaleureux et convivial, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Le cidre, avec ses notes fruitées et légèrement sucrées, apporte tendreté et douceur à la viande tout en créant une sauce savoureuse et délicatement parfumée. Facile à préparer, ce plat mijoté fait toujours son petit effet à table. Voici une recette simple pour un rôti fondant et plein de goût.
Les ingrédients pour 4 à 6 personnes
1 rôti de porc (environ 800 g à 1 kg)
2 oignons
2 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
50 cl de cidre doux ou brut
1 cuil. à soupe de moutarde (facultatif)
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1 filet d’huile d’olive
Sel, poivre
1 cuil. à café de maïzena (optionnel, pour épaissir la sauce)
Les étapes de préparation
1. Faire dorer le rôti
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites-y dorer le rôti de porc sur toutes ses faces pendant quelques minutes. Salez, poivrez, puis réservez la viande.
2. Préparer la garniture
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les pommes pelées et coupées en quartiers. Laissez légèrement caraméliser.
3. Déglacer et mijoter
Remettez le rôti dans la cocotte. Ajoutez le cidre, le thym, le laurier et, si vous le souhaitez, une cuillère de moutarde pour relever un peu le goût. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h15 à 1h30, en arrosant de temps en temps.
4. Finaliser la sauce
À la fin de la cuisson, retirez le rôti. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, diluez une cuillère à café de maïzena dans un peu d’eau froide et incorporez-la à la sauce. Portez à ébullition quelques minutes pour l’épaissir.
Accompagnements suggérés
Une purée de pommes de terre maison
Des légumes rôtis (carottes, panais, oignons rouges)
Du riz parfumé ou du boulgour
Des pommes poêlées au beurre pour une version sucrée-salée assumée
Le rôti de porc au cidre est un plat mijoté réconfortant, à la fois tendre et savoureux, qui sublime les saveurs de saison. Facile à préparer, il allie rusticité et finesse grâce au mariage parfait entre la viande et le cidre. À servir bien chaud, nappé de sa sauce onctueuse, pour un repas généreux qui ravira tous les convives.
Questions fréquentes
Pour réussir un rôti de porc au cidre savoureux, faites d'abord dorer la viande dans un filet d'huile d'olive, puis faites revenir des oignons et des pommes dans la même cocotte. Ajoutez ensuite le cidre, les herbes aromatiques comme le thym et le laurier, puis laissez mijoter doucement pendant environ 1h15 à 1h30 pour obtenir une cuisson fondante et parfumée.
Les ingrédients clés sont un rôti de porc de 800 g à 1 kg, 2 oignons, 2 pommes (Golden ou Reine des Reinettes), 50 cl de cidre doux ou brut, une branche de thym, 2 feuilles de laurier, un filet d'huile d'olive, sel et poivre, et éventuellement une cuillère à soupe de moutarde et une cuillère à café de maïzena pour épaissir la sauce.
Pour accompagner ce plat mijoté équilibré, privilégiez une purée de pommes de terre maison, des légumes rôtis comme des carottes ou panais, du riz parfumé ou du boulgour. Pour une touche sucrée-salée, vous pouvez aussi servir des pommes poêlées au beurre.
Pour une sauce plus onctueuse, diluez une cuillère à café de maïzena dans un peu d'eau froide puis incorporez ce mélange à la sauce encore chaude. Portez à ébullition quelques minutes en remuant pour faire épaissir la sauce délicatement.
Ce plat mijoté combine viande maigre, fruits et herbes, offrant un repas riche en saveurs sans excès de matières grasses. Le cidre apporte douceur naturelle, les pommes ajoutent des fibres, faisant de ce rôti au cidre une option gourmande et adaptée à un programme de repas sain pour perdre du poids.
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