Recette de l’effiloché de porc ou Pulled Pork : fondant et savoureux

L’effiloché de porc, aussi connu sous le nom de Pulled Pork, est une recette ultra-tendre et savoureuse, parfaite pour des repas conviviaux. Il s’agit d’un rôti de porc longuement mijoté, qui s’effiloche facilement à la fourchette et s’imprègne d’une sauce riche et parfumée. Voici une recette facile et inratable pour un effiloché de porc fondant, à préparer au four, à la mijoteuse ou à la cocotte.

📝 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

• 1,5 kg d’épaule de porc (ou échine de porc)
• 2 cuillères à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 oignon émincé
• 250 ml de bouillon de volaille (ou eau)
• 150 ml de sauce barbecue
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

💡 Astuce : Vous pouvez ajouter quelques gouttes de sauce Worcestershire pour encore plus de saveur !

👨‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer le porc et la marinade

1. Dans un bol, mélangez le paprika fumé, le sel, le poivre, le sucre roux et le cumin.
2. Badigeonnez le porc de moutarde puis frottez-le avec le mélange d’épices.
3. Laissez mariner au frais au moins 1 heure (ou toute une nuit pour encore plus de saveur).

2️⃣ Cuisson lente pour une viande ultra-tendre

🔴 Au four (cuisson lente - 6h à 8h)

1. Préchauffez le four à 140°C (th.4-5).
2. Déposez l’oignon émincé et l’ail dans une cocotte ou un plat allant au four.
3. Ajoutez la viande et versez le bouillon de volaille et le vinaigre de cidre.
4. Couvrez avec un couvercle ou du papier aluminium.
5. Laissez cuire 6 à 8 heures, en arrosant régulièrement avec le jus.

🔴 À la mijoteuse (8h en mode doux)

1. Déposez l’oignon et l’ail au fond de la mijoteuse.
2. Ajoutez le porc et versez le bouillon et le vinaigre.
3. Couvrez et laissez cuire 8 heures en mode "low".

🔴 À la cocotte (3h à 4h sur feu doux)

1. Faites dorer le porc dans l’huile d’olive.
2. Ajoutez l’oignon, l’ail, le bouillon et le vinaigre.
3. Couvrez et laissez mijoter 3 à 4 heures à feu très doux.

3️⃣ Effilocher et enrober de sauce

1. Une fois la viande cuite, effilochez-la avec deux fourchettes.
2. Mélangez l’effiloché avec son jus de cuisson et ajoutez la sauce barbecue.
3. Remettez à cuire 15 minutes pour bien enrober la viande.

🍽️ Comment déguster l’effiloché de porc ?

✔ Dans un burger : Servi dans un pain brioché avec du coleslaw.
✔ Avec des frites ou une purée pour un repas gourmand.
✔ Dans un taco ou une tortilla avec de l’avocat et des légumes frais.
✔ En salade avec des crudités et une sauce vinaigrette légère.

💡 Astuce : Il se conserve 3 jours au frigo et se réchauffe très bien !

L’effiloché de porc est un plat simple et réconfortant, qui fond en bouche grâce à sa cuisson lente et douce. Peu importe la méthode choisie, il ravira vos convives à coup sûr !

💬 Et vous, comment aimez-vous déguster votre Pulled Pork ? 😋