Recette de quiche façon raclette : le réconfort d’un plat d’hiver en version simplifiée

Envie de retrouver l’esprit chaleureux d’une soirée raclette sans devoir sortir l’appareil à fondue ? La quiche façon raclette est faite pour vous ! Elle combine le crémeux du fromage fondu, la gourmandise des pommes de terre, le fondant des lardons… et la simplicité d’une quiche. Un plat idéal pour les soirées d’hiver, à partager ou à savourer en solo, avec une belle salade pour l’équilibre.

Les ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 pâte brisée ou feuilletée

• 3 à 4 pommes de terre moyennes (environ 300 g)

• 150 g de lardons fumés (ou dés de jambon)

• 2 œufs + 1 jaune

• 20 cl de crème fraîche légère

• 200 g de fromage à raclette (en tranches ou en cubes)

• 1 petit oignon émincé

• Sel, poivre, muscade

• Quelques brins de ciboulette ou persil (facultatif)

Préparation de la quiche façon raclette

1. Préparez les pommes de terre

Faites cuire les pommes de terre à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Égouttez-les, laissez tiédir puis coupez-les en rondelles.

2. Faites revenir l’oignon et les lardons

Dans une poêle, faites revenir les lardons avec l’oignon émincé pendant 3 à 4 minutes. Égouttez si besoin pour retirer l’excès de gras.

3. Foncez le moule

Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette. Vous pouvez la précuire 5 minutes à 180 °C pour éviter qu’elle ne soit détrempée.

4. Assemblez la quiche

Disposez les rondelles de pommes de terre sur le fond de tarte, puis ajoutez les lardons et l’oignon. Battez les œufs avec la crème, salez légèrement, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Versez cette préparation sur la garniture. Terminez en répartissant les tranches de fromage à raclette sur le dessus.

5. Enfournez

Faites cuire à 180 °C pendant 30 à 35 minutes. La quiche doit être bien dorée et le fromage fondu et gratiné.

Astuces pour adapter la recette

• Plus légère : utilisez des allumettes de bacon, de la crème allégée, et réduisez légèrement la quantité de fromage.

• Végétarienne : remplacez les lardons par des champignons grillés ou du tofu fumé.

• Sans gluten : utilisez une pâte brisée sans gluten du commerce ou maison.

• Restes de raclette : cette recette est parfaite pour recycler le fromage, les pommes de terre et la charcuterie d’un repas de raclette.

Accompagnements conseillés

Pour équilibrer le repas, servez cette quiche avec :

• Une salade verte (mâche, roquette ou jeunes pousses)

• Une crudité croquante (carottes râpées, endives, betterave)

• Une vinaigrette légère au citron ou à la moutarde douce

Une recette réconfortante sans culpabilité

Cette quiche façon raclette coche toutes les cases : elle est simple à préparer, conviviale, et peut parfaitement s’intégrer dans une démarche de rééquilibrage alimentaire. Il suffit d’ajuster les quantités, de l’accompagner de légumes, et de savourer en pleine conscience.