Salade de pommes de terre espagnole : un plat simple, convivial et plein de saveurs

La salade de pommes de terre espagnole, souvent appelée « ensalada de patata » ou « ensalada campera », est un plat rafraîchissant, facile à préparer, idéal pour les repas en famille, les pique‑niques ou comme accompagnement d’un barbecue. Elle incarne bien l’esprit de la cuisine maison : des ingrédients modestes, mais bien choisis, et un assaisonnement qui fait toute la différence. Chez CROQ, on aime ce genre de recettes : accessibles, gourmandes et adaptables selon vos envies et vos besoins. Dans cet article, je vous propose une version détaillée de cette salade, avec les ingrédients, la préparation pas à pas, des conseils pour la réussir, des variantes plus légères ou plus gourmandes, et des astuces pour l’intégrer dans une démarche de rééquilibrage alimentaire.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Pour préparer cette salade de pommes de terre espagnole, voici la liste recommandée :

• 1 kg de pommes de terre de bonne qualité (variété ferme)

• 1/2 oignon rouge ou une échalote (selon ce que vous avez)

• 1 poivron rouge (ou jaune) coupé en dés

• 2 œufs durs

• 100 g d’olives vertes (ou noires) dénoyautées

• 1 petite boîte de thon à l’huile (facultatif)

• Pour l’assaisonnement (vinagreta) :

  • 60 ml d’huile d’olive vierge extra

  • 30 ml de vinaigre de Jerez ou de vin blanc

  • 1 cuillère à café de moutarde (type Dijon)

  • ½ cuillère à café de paprika (idealement paprika de la Vera)

  • 1 petite gousse d’ail (écrasée)

  • Sel, poivre

• Facultatif : quelques brins de persil frais ou de ciboulette pour la garniture

Préparation pas à pas

1. Cuisson des pommes de terre

Commencez par laver soigneusement les pommes de terre. Choisissez une variété à chair ferme pour que, après cuisson, elles ne se désagrègent pas dans la salade. Placez‑les dans une grande casserole d’eau froide avec une pincée de sel. Portez à ébullition et laissez cuire environ 15‑20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes à la fourchette. (Ne les laissez pas trop longtemps, sinon elles risquent de s’effriter).
Après cuisson, égouttez les pommes de terre, laissez‑les tiédir, puis, si vous voulez, pelez‑les et coupez‑les en dés d’environ 2 cm.

2. Préparation des autres ingrédients

Pendant que les pommes de terre cuisent ou refroidissent, préparez les légumes et garnitures :

• Coupez l’oignon rouge ou l’échalote en fines rondelles ou demi‑rondelles.

• Coupez le poivron en petits dés.

• Coupez les œufs durs en quartiers ou tranches.

• Égouttez le thon si vous l’utilisez.

• Préparez l’assaisonnement : dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le paprika, la gousse d’ail écrasée, le sel et le poivre. Fouettez bien pour obtenir une émulsion.

3. Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, versez les dés de pommes de terre encore tièdes ou refroidis, ajoutez l’oignon, le poivron, les olives, le thon (si utilisé) et les œufs. Versez l’assaisonnement par‑dessus puis mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans abîmer les pommes de terre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre, vinaigre) selon vos goûts.

4. Repos et service

Pour que les saveurs se développent pleinement, couvrez le saladier et laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, voire 1 heure. Si vous avez le temps, la préparer quelques heures à l’avance permet un meilleur goût. Servez frais ou à température ambiante. Avant de servir, parsemez de persil ou ciboulette pour une touche de fraîcheur.

Conseils pour réussir parfaitement cette salade

• Choisir la bonne pomme de terre : privilégiez une variété à chair ferme, qui tiendra bien la cuisson et gardera une belle texture.

• Ne pas surcuire : surveillez bien la cuisson pour éviter que les morceaux ne deviennent pâteux ou se désagrègent lors du mélange.

• Assaisonner avec soin : la qualité de l’huile d’olive et du vinaigre fait beaucoup dans cette recette. Un très bon huile d’olive et un vinaigre de Jerez ou vin blanc donnent un goût bien plus riche que des huiles génériques.

• Ne pas mélanger trop vigoureusement : pour ne pas écraser les pommes de terre, mélangez avec douceur.

• Repos au froid : laisser la salade quelques heures au réfrigérateur permet aux arômes de se mêler et à la texture de se stabiliser.

• Adapter selon vos besoins minceur : pour une version plus légère, diminuez l’huile d’olive, remplacez le thon à l’huile par du thon au naturel, ou omettez le thon et ajoutez des légumes supplémentaires pour plus de volume sans excès de calories.

Variantes gourmandes et plus légères

Variante « légère et végétarienne »

Remplacez le thon par des pois chiches ou haricots blancs égouttés, utilisez ½ cuillère à soupe d’huile d’olive par portion. Ajoutez des herbes fraîches comme de la menthe ou du basilic pour un goût différent.

Variante « gourmande »

Ajoutez des dés de jambon ibérique, des coeurs d’artichaut ou des câpres, et remplacez la moutarde par une cuillère de mayonnaise maison pour plus d’onctuosité.

Variante « acidulée & croquante »

Ajoutez des cornichons finement hachés, des câpres, du céleri en tronçons, et remplacez le vinaigre blanc par du vinaigre de Xérès pour une touche plus prononcée.

Intégrer cette salade dans une alimentation équilibrée

Cette salade de pommes de terre espagnole s’intègre parfaitement dans une démarche de rééquilibrage alimentaire :

• Les pommes de terre apportent des glucides complexes et de la satiété.

• Les légumes ajoutent des fibres, des vitamines et du volume sans excès calorique.

• L’huile d’olive apporte des bons gras.

• On veille à équilibrer les portions, à ne pas sur‑assaisonner, et à l’accompagner d’une source de protéines si besoin (œufs, thon, légumineuses).

Pour un repas complet, vous pouvez la servir avec un morceau de poisson grillé ou une salade verte, et boire un verre d’eau ou une infusion pour rester hydraté. C’est une belle façon de allier plaisir, convivialité et bien‑être.

En somme, la salade de pommes de terre espagnole est un véritable atout dans votre répertoire culinaire : rapide à réaliser, savoureuse, et adaptable à tous les styles. Que vous la prépariez pour un déjeuner léger, un dîner en famille ou un pique‑nique, elle saura séduire par sa simplicité et son goût authentique. Chez CROQ, nous encourageons toujours à cuisiner avec plaisir, à manger avec conscience, et à choisir des plats qui nourrissent bien — le corps autant que l’âme.

Alors, pourquoi ne pas l’essayer dès ce week‑end ? Vous aurez le plaisir de la déguster, et la satisfaction de l’avoir préparée vous‑même. Bon appétit !