Recette de rôti de magrets : une viande fondante pour les grandes occasions

Une alliance de caractère et de tendresse Le magret de canard est une viande noble et savoureuse, appréciée pour sa texture fondante et son goût subtil. En le transformant en rôti, on sublime sa richesse en créant un plat à la fois raffiné, convivial et surprenant. Parfait pour un repas de fête ou un dîner en amoureux, le rôti de magrets allie générosité et simplicité de préparation. Accompagné de légumes rôtis, d’un écrasé de pommes de terre ou d’une poêlée de champignons, il devient un plat principal inoubliable.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 beaux magrets de canard

• 1 gousse d’ail hachée

• 1 cuillère à soupe de thym ou de romarin

• Sel, poivre

• Ficelle de cuisine

Optionnel pour la farce :

• 100 g de champignons émincés

• 1 échalote

• 1 cuillère à soupe de crème ou de fromage frais

Étapes de préparation

1. Préparer les magrets : dégraissez légèrement les magrets si besoin. Quadrillez la peau sans entailler la chair. Posez-les côté chair sur une planche.

2. Assaisonner : salez, poivrez, ajoutez l’ail haché et les herbes. Si vous souhaitez une farce, faites revenir les champignons et l’échalote à la poêle, ajoutez un peu de crème ou de fromage frais, puis étalez ce mélange sur un des magrets.

3. Former le rôti : assemblez les deux magrets chair contre chair (la peau à l’extérieur), puis ficelez-les solidement comme un rôti.

4. Cuisson : dans une poêle bien chaude, faites dorer le rôti sur toutes ses faces, en commençant par le côté peau pour faire fondre la graisse. Ensuite, terminez la cuisson au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes selon le degré de cuisson souhaité (rosé ou à point).

5. Repos : une fois cuit, laissez reposer le rôti 5 minutes sous une feuille d’aluminium avant de découper des tranches épaisses.

À servir avec…

Ce rôti se marie à merveille avec des légumes rôtis, une purée maison, des patates douces, une sauce aux figues, ou même un chutney d’oignons. Pour une version plus légère, optez pour une poêlée de légumes verts ou une salade hivernale croquante.

Chez CROQ, on célèbre la cuisine qui a du cœur

Le rôti de magrets, c’est le parfait exemple d’une cuisine généreuse, où chaque bouchée a du sens. Chez CROQ, on valorise les recettes maison qui font plaisir sans excès, qui rassemblent, et qui nourrissent l’âme autant que le corps. Que ce soit pour une grande occasion ou pour vous faire plaisir simplement, cette recette saura séduire les amateurs de cuisine authentique.