Lasagnes montagnardes à la raclette : le gratin gourmand pour les amateurs de fromage

Quand les températures baissent et que les envies de repas réconfortants se font sentir, cette version des lasagnes revisitées façon “montagnarde” avec du fromage à raclette s’impose comme un vrai plaisir partagé. Riches en saveurs et généreuses, elles marient feuille de lasagne, béchamel onctueuse, jambon ou lardons fumés, oignons fondants et surtout… tranches de fromage à raclette fondantes à souhait. Voici une recette longue et complète pour réussir ce plat convivial et chaleureux chez vous.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 12 à 15 feuilles de lasagne (précuites ou traditionnelles selon votre choix)

• 200 g de jambon cru ou de lardons fumés (ou les deux)

• 1 à 2 gros oignons jaunes

• 400 à 500 g de fromage à raclette (en tranches)

• 60 g de beurre

• 60 g de farine

• 600 ml de lait (ou 500 ml selon consistance désirée)

• 1 pincée de muscade râpée

• Sel, poivre noir fraîchement moulu

• Un filet d’huile d’olive

• Optionnel : quelques champignons émincés ou des dés de pomme de terre précuits pour enrichir

Préparation pas à pas

1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6‑7), en mode chaleur tournante si possible pour un gratin bien doré.

2. Cuisson des oignons (et lardons si utilisés)
Épluchez et émincez les oignons. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Si vous utilisez les lardons, faites‑les revenir avec les oignons jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur, puis égouttez l’excès de graisse.

3. Préparer la sauce béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez avec un fouet pour obtenir un roux blond. Versez doucement le lait tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir pendant environ 4 à 5 minutes. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Réservez hors du feu.

4. Montage de la lasagne
Beurrez ou huilez légèrement un grand plat à gratin. Versez une fine couche de béchamel au fond. Posez une couche de feuilles de lasagne (2 ou 3 selon la largeur du plat). Ajoutez une couche d’oignons + lardons, puis posez des tranches de fromage à raclette. Recouvrez de béchamel. Répétez l’opération : feuilles de lasagne → garniture (oignons/lardons) → fromage → béchamel, jusqu’à épuisement des composants, en terminant par une généreuse couche de béchamel et les dernières tranches de fromage à raclette bien visibles au sommet.

5. Cuisson
Enfournez pour environ 25 à 30 minutes. Si vous souhaitez un gratin très doré et croustillant sur le dessus, activez la fonction grill les 5 dernières minutes. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir — cela permet à la sauce de se stabiliser.

À servir comment ?

Servez les lasagnes montagnardes bien chaudes, dans des assiettes creuses. Accompagnez‑les d’une salade verte croquante, d’une vinaigrette aux noix ou d’une salade roquette‑parmesan pour équilibrer la richesse du fromage. En boisson, un vin blanc sec de Savoie ou un verre de vin rouge léger s’accordent parfaitement.

Variantes gourmandes

• Version végétarienne : remplacez la charcuterie par un mélange de champignons sautés (champignons de Paris, girolles) ou des épinards.

• Version pommes de terre : ajoutez une couche de pommes de terre précuites en tranches fines pour un effet aligot/gratin montagnard renforcé.

• Version épicée : ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou des cubes de bacon grillé pour une saveur plus corsée.

• Version légère : utilisez du lait semi‑écrémé pour la béchamel et remplacez la moitié du fromage à raclette par une tomme de Savoie allégée pour réduire légèrement l’apport calorique.

Astuces pour réussir à coup sûr

• Veillez à utiliser des feuilles de lasagne adaptées à l’usage du four (précuites ou traditionnelles) et assurez‑vous que la béchamel soit suffisamment fluide pour bien imbiber les feuilles.

• Ne surchargez pas en garniture pour que les couches restent distinctes et que la cuisson soit homogène.

• Surveillez la cuisson du dessus afin que le fromage à raclette gratine sans brûler.

• Préparez ce plat à l’avance : vous pouvez monter la lasagne, la couvrir et la réfrigérer, puis la cuire juste avant le repas.

• Pour conserver les restes, couvrez le plat de film alimentaire après refroidissement et gardez‑le 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four à 180 °C pendant 15 minutes pour 

Les lasagnes montagnardes à la raclette sont un plat à la fois festif, réconfortant et savoureux — parfait pour les jours froids ou les repas en famille. Avec quelques ingrédients simples, une préparation claire et des étapes bien maîtrisées, vous offrirez un gratin qui marie les codes de la cuisine montagnarde avec la douceur des lasagnes. À vos fourchettes… et bon appétit !