10 recettes originales de novembre qui ne font pas grossir

Avec l’arrivée de novembre, les journées raccourcissent, le froid s’installe et nos envies de plats réconfortants se font plus pressantes. Pourtant, qui a dit qu’il fallait choisir entre gourmandise et équilibre ? Ce mois d’automne regorge de légumes et de fruits de saison – potiron, poireau, choux, pommes, poires – parfaits pour préparer des plats savoureux et légers. Voici 10 recettes originales de novembre qui ne font pas grossir, idéales pour se faire plaisir sans culpabiliser.

1. Velouté de potimarron au lait de coco léger

Ingrédients

• 1 potimarron

• 1 oignon

• 20 cl de lait de coco léger

• 1 cuillère à café de curry doux

Préparation

1. Faites revenir l’oignon émincé, ajoutez le potimarron en dés.

2. Couvrez d’eau et laissez mijoter 20 minutes.

3. Mixez, ajoutez le lait de coco et le curry.
   Un velouté onctueux et parfumé, mais faible en calories.

2. Salade tiède de chou kale et poire

Ingrédients

• 200 g de chou kale

• 1 poire

• 30 g de noix

• 1 cuillère à soupe d’huile de noix

• Un filet de jus de citron

Préparation

1. Faites blanchir le chou kale 3 minutes dans l’eau bouillante.

2. Coupez la poire en lamelles et mélangez avec le kale et les noix.

3. Assaisonnez avec l’huile et le citron.
   Une salade croquante et gourmande qui allie fibres et douceur.

3. Poireaux vinaigrette revisités

Ingrédients

• 4 poireaux

• 1 cuillère à soupe de moutarde

• 2 cuillères à soupe de yaourt nature

• Un filet de vinaigre balsamique

Préparation

1. Faites cuire les poireaux à la vapeur.

2. Mélangez la moutarde, le yaourt et le vinaigre pour la sauce.

3. Servez les poireaux tièdes nappés de cette vinaigrette légère.

4. Gratin de courge butternut allégé

Ingrédients

• 600 g de courge butternut

• 100 ml de crème légère

• 40 g de fromage râpé allégé

• Muscade, sel, poivre

Préparation

1. Coupez la courge en tranches fines.

2. Disposez-les dans un plat à gratin avec la crème et les épices.

3. Parsemez de fromage et enfournez 30 minutes à 180 °C.
   Un gratin fondant mais très léger.

5. Pavé de saumon au four et légumes d’automne

Ingrédients

• 2 pavés de saumon

• 1 courge spaghetti

• 1 poireau

• 1 carotte

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Faites cuire la courge spaghetti au four, grattez-la à la fourchette.

2. Faites revenir les légumes coupés finement.

3. Enfournez le saumon 15 minutes à 180 °C.
   Servez le tout avec un filet d’huile d’olive.

6. Salade de lentilles, betteraves et fromage frais

Ingrédients

• 200 g de lentilles vertes cuites

• 1 betterave cuite

• 50 g de fromage frais allégé

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Préparation

1. Coupez la betterave en dés.

2. Mélangez-la aux lentilles et au fromage frais émietté.

3. Assaisonnez avec le vinaigre de cidre.
   Un plat rassasiant, riche en fibres et en protéines végétales.

7. Poulet aux pommes et aux oignons

Ingrédients

• 2 filets de poulet

• 2 pommes

• 1 oignon

• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Faites revenir l’oignon et les pommes en lamelles.

2. Ajoutez le poulet coupé en morceaux et la moutarde.

3. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.

8. Tarte légère aux poires et amandes

Ingrédients

• 1 pâte brisée légère

• 3 poires

• 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes

• 100 g de fromage blanc 0 %

• 1 cuillère à soupe de miel

Préparation

1. Étalez la pâte dans un moule et saupoudrez-la de poudre d’amandes.

2. Disposez les poires tranchées par-dessus.

3. Mélangez le fromage blanc et le miel, nappez sur les fruits.

4. Enfournez 25 minutes à 180 °C.

9. Velouté de céleri-rave et pomme

Ingrédients

• 1 céleri-rave

• 2 pommes

• 1 oignon

• 50 cl de bouillon de légumes

Préparation

1. Faites revenir l’oignon, ajoutez le céleri et les pommes en dés.

2. Couvrez de bouillon et laissez cuire 25 minutes.

3. Mixez pour obtenir un velouté doux et parfumé.

10. Compote automnale sans sucre ajouté

Ingrédients

• 3 pommes

• 2 poires

• 1 pincée de cannelle

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

1. Épluchez les fruits et coupez-les en dés.

2. Faites-les cuire doucement avec un peu d’eau, le citron et la cannelle.

3. Mixez pour obtenir une compote onctueuse.
   Un dessert léger et naturellement sucré.

Manger léger en novembre ne signifie pas se priver. Les légumes et fruits d’automne offrent une palette de saveurs qui permettent de réaliser des plats gourmands, originaux et équilibrés. Veloutés, salades, plats complets, desserts fruités… Avec ces 10 recettes légères et savoureuses, vous profitez du réconfort de la saison sans culpabilité.