10 recettes de soupes d’automne

Quand les journées raccourcissent et que le froid s’installe, rien de tel qu’une bonne soupe pour réchauffer le corps et réconforter l’esprit. L’automne offre une abondance de légumes et de saveurs qui se prêtent parfaitement aux veloutés, bouillons et potages maison. Voici 10 recettes de soupes d’automne, simples à préparer, nutritives et gourmandes, avec la liste des ingrédients et les étapes de préparation. 1. Velouté de potiron à la crème

Ingrédients

• 1 kg de potiron

• 2 pommes de terre

• 1 oignon

• 50 cl de bouillon de légumes

• 20 cl de crème fraîche

• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation

1. Épluchez et coupez les légumes en morceaux.

2. Faites revenir l’oignon émincé, ajoutez le potiron et les pommes de terre.

3. Versez le bouillon et laissez cuire 25 minutes.

4. Mixez, ajoutez la crème, assaisonnez et servez bien chaud.

2. Soupe de châtaignes et potimarron

Ingrédients

• 500 g de châtaignes cuites

• 600 g de potimarron

• 1 oignon

• 75 cl de bouillon de volaille

• 20 cl de crème liquide

• Sel, poivre

Préparation

1. Faites revenir l’oignon émincé dans un peu de beurre.

2. Ajoutez le potimarron en dés et les châtaignes.

3. Couvrez de bouillon et laissez mijoter 30 minutes.

4. Mixez avec la crème et servez.

3. Velouté de carottes au gingembre

Ingrédients

• 800 g de carottes

• 2 pommes de terre

• 1 oignon

• 1 petit morceau de gingembre frais

• 1 l de bouillon de légumes

• Sel, poivre

Préparation

1. Épluchez et coupez les légumes.

2. Faites revenir l’oignon et le gingembre râpé.

3. Ajoutez les carottes, pommes de terre et le bouillon.

4. Cuisez 25 minutes, mixez et servez avec un filet de crème.

4. Soupe de lentilles corail et courge

Ingrédients

• 200 g de lentilles corail

• 500 g de courge (butternut ou potiron)

• 1 oignon

• 1 carotte

• 1 l de bouillon de légumes

• 1 cuillère à café de curry doux

Préparation

1. Faites revenir l’oignon et la carotte.

2. Ajoutez la courge en dés et les lentilles corail.

3. Versez le bouillon, ajoutez le curry et laissez mijoter 25 minutes.

4. Mixez et dégustez.

5. Velouté de champignons

Ingrédients

• 500 g de champignons de Paris

• 2 pommes de terre

• 1 échalote

• 75 cl de bouillon de volaille

• 15 cl de crème fraîche

• Sel, poivre

Préparation

1. Faites revenir l’échalote et les champignons émincés.

2. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon.

3. Laissez cuire 20 minutes.

4. Mixez, incorporez la crème et servez.

6. Soupe de poireaux et pommes de terre

Ingrédients

• 3 poireaux

• 3 pommes de terre

• 1 oignon

• 1 l de bouillon de légumes

• 10 cl de crème (facultatif)

• Sel, poivre

Préparation

1. Nettoyez et émincez les poireaux.

2. Faites revenir l’oignon, ajoutez les pommes de terre et les poireaux.

3. Versez le bouillon et laissez cuire 30 minutes.

4. Mixez et ajoutez la crème si souhaité.

7. Velouté de courge butternut et lait de coco

Ingrédients

• 1 courge butternut

• 2 pommes de terre

• 1 oignon

• 75 cl de bouillon de légumes

• 20 cl de lait de coco

• 1 cuillère à café de curry

Préparation

1. Faites revenir l’oignon émincé.

2. Ajoutez la courge et les pommes de terre en dés.

3. Versez le bouillon et laissez mijoter 25 minutes.

4. Mixez, ajoutez le lait de coco et le curry, servez chaud.

8. Soupe de céleri-rave et pommes

Ingrédients

• 1 céleri-rave (600 g)

• 2 pommes

• 1 oignon

• 1 l de bouillon de légumes

• 15 cl de crème liquide

• Sel, poivre

Préparation

1. Épluchez le céleri et les pommes, coupez-les en morceaux.

2. Faites revenir l’oignon puis ajoutez le céleri et les pommes.

3. Versez le bouillon et cuisez 25 minutes.

4. Mixez et ajoutez la crème avant de servir.

9. Velouté de panais et carottes

Ingrédients

• 400 g de panais

• 400 g de carottes

• 2 pommes de terre

• 1 oignon

• 1 l de bouillon de légumes

• Sel, poivre

Préparation

1. Épluchez et coupez les légumes.

2. Faites revenir l’oignon, ajoutez le reste des légumes.

3. Versez le bouillon et laissez cuire 30 minutes.

4. Mixez pour obtenir une texture veloutée.

10. Soupe automnale aux légumes oubliés

Ingrédients

• 200 g de topinambours

• 200 g de rutabagas

• 200 g de navets

• 2 pommes de terre

• 1 oignon

• 1 l de bouillon de légumes

• Sel, poivre

Préparation

1. Épluchez et coupez tous les légumes en dés.

2. Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile.

3. Ajoutez les légumes et le bouillon.

4. Laissez mijoter 35 minutes, puis mixez.

Les soupes d’automne sont bien plus qu’un simple plat chaud : elles sont une source de réconfort et d’équilibre. Grâce aux légumes de saison – potiron, carottes, courges, champignons, panais – elles offrent des saveurs variées et des bienfaits nutritionnels précieux. Avec ces 10 recettes, vous avez de quoi varier vos repas tout en profitant des bienfaits de l’automne. Faciles à réaliser, elles se dégustent en famille, en entrée ou en plat complet avec une tranche de pain grillé.