Recette de tiramisu au brownie : une délicieuse fusion de saveurs

Le tiramisu classique est un dessert italien bien-aimé, célèbre pour sa texture légère et ses saveurs caféinées. Cependant, pour ceux qui cherchent à ajouter une touche de gourmandise supplémentaire à ce dessert traditionnel, la recette de tiramisu au brownie est un choix parfait. En intégrant le moelleux des brownies au mélange crémeux du tiramisu, cette variante séduit à coup sûr tous les amateurs de chocolat. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes de préparation de ce dessert irrésistible.

Les ingrédients nécessaires

Pour préparer un tiramisu au brownie pour environ 8 personnes, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Pour les brownies

• 150 g de chocolat noir (environ 70 % de cacao)
• 100 g de beurre
• 120 g de sucre
• 2 œufs
• 80 g de farine
• 1 cuillère à café de vanille (extrait)
• 1 pincée de sel
• 100 g de noix ou de noisettes (facultatif, pour le croquant)

Pour le tiramisu

• 250 g de mascarpone
• 2 œufs (cœurs séparés)
• 80 g de sucre
• 1 cuillère à café de vanille (extrait)
• 80 ml de café fort (préparé et refroidi)
• Cacao en poudre (pour le saupoudrage)
• Biscuit à la cuillère ou gâteaux de type boudoir (en option, pour ajouter de la texture)

Équipement nécessaire

• Un moule carré de 20 x 20 cm ou un plat rectangulaire
• Un saladier
• Un fouet ou un batteur électrique
• Une spatule
• Un bol pour le café
• Un couteau et une planche à découper

Préparation des brownies

Étape 1 : Fondre le chocolat et le beurre

1. Chauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2. Faites fondre le chocolat et le beurre : Dans un bol, faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous utilisez le micro-ondes, faites-le par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Étape 2 : Préparer la pâte à brownies

1. Mélanger les œufs et le sucre : Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.

2. Incorporer le chocolat fondu : Ajoutez le mélange de chocolat fondu et de beurre au mélange d'œufs et de sucre. Remuez bien pour combiner.

3. Ajouter les matières sèches : Incorporez la farine et le sel à la pâte, puis mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Si vous le souhaitez, ajoutez des noix ou des noisettes à cette étape.

Étape 3 : Cuisson des brownies

1. Verser dans le moule : Versez la pâte à brownie dans un moule carré préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

2. Enfourner : Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

3. Laisser refroidir : Une fois cuits, retirez les brownies du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Préparation du tiramisu

Étape 4 : Préparer la crème mascarpone

1. Séparer les œufs : Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans deux bols différents.

2. Battre les jaunes : Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

3. Incorporer le mascarpone : Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes d'œufs et battez le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

4. Monter les blancs en neige : Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

5. Incorporer les blancs : Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation de mascarpone en utilisant une spatule, en veillant à ne pas casser les blancs pour conserver la légèreté.

Étape 5 : Assemblage du tiramisu

1. Préparez le café : Dans un bol, préparez du café fort et laissez-le refroidir.

2. Couper les brownies : Une fois refroidis, coupez les brownies en petits morceaux ou en carrés.

3. Tremper les brownies : Trempez rapidement chaque morceau de brownie dans le café refroidi. Ne les laissez pas trop longtemps pour éviter qu'ils ne deviennent trop pâteux.

4. Disposer dans le plat : Disposez une première couche de brownies imbibés dans le fond d'un plat de service ou d'un moule.

5. Ajouter la crème : Étalez une couche de crème au mascarpone sur les morceaux de brownies. Répétez l’opération pour une deuxième couche : brownies, café, crème.

6. Lisser le dessus : Terminez par une couche de crème au mascarpone. Lissez le dessus à l'aide d'une spatule.

Étape 6 : Réfrigération

1. Laisser reposer : Couvrir le plat avec un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la marquise de bien prendre.

Finition et présentation

Étape 7 : Saupoudrer de cacao

1. Juste avant de servir : Saupoudrez généreusement de cacao en poudre sur le dessus de la marquise au chocolat. Utilisez un tamis pour obtenir un résultat uniforme.

Étape 8 : Décorer

1. Garnitures supplémentaires : Pour une touche finale, vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat, des fruits rouges ou des éclats de caramel sur le dessus pour la décoration.

Étape 9 : Servir

1. Couper et déguster : Coupez la marquise en parts et servez-la bien fraîche. Ce dessert mettra l'eau à la bouche de vos invités avec son mélange de textures et de saveurs.

Variantes de la recette

Incorporer des fruits

Pour une version plus fruitée, ajoutez des framboises ou des bananes entre les couches de brownie et de crème. Cela apportera une touche de fraîcheur et d'acidité.

Substituer le chocolat

Pour une version plus légère, vous pouvez tenter le tiramisu au chocolat blanc ou au praliné, en remplaçant le chocolat noir par du chocolat blanc fondu.

Option végétalienne

Pour préparer une version végétalienne du tiramisu au brownie, utilisez du chocolat noir sans produits laitiers, remplacez les œufs par du tofu soyeux et la crème par une crème végétale (comme la crème de coco) pour obtenir un goût onctueux.

La marquise au chocolat est un dessert exquis qui combine le meilleur des brownies et du tiramisu. Sa préparation simple et ses saveurs irrésistibles en font un choix parfait pour épater vos invités lors des occasions spéciales ou pour un plaisir gourmand à partager en famille. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à l’adapter avec des garnitures ou des options différentes. Profitez de ce délice chocolaté et régalez-vous dans un tourbillon de saveurs décadentes !