Recette d’avocat farci au crabe : une entrée chic et facile à réaliser

Pourquoi on adore cette recette L'association de l’avocat crémeux avec la chair délicate du crabe crée une entrée à la fois gourmande et raffinée. Facile à préparer, elle peut être servie aussi bien pour un dîner simple que pour un repas plus élaboré. Nous allons vous proposer une version complète et personnalisable de cette recette, avec astuces pour ajuster selon vos goûts ou votre budget.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 avocats mûrs mais encore fermes

• 200 g de chair de crabe (ou substitut de qualité)

• 1 échalote ou 1 à 2 cives finement hachées

• Le jus d’un demi‑citron (plus un filet pour arroser les avocats)

• 2 c. à soupe de mayonnaise légère (ou yaourt grec pour une version plus légère)

• 1 c. à soupe de crème fraîche (optionnel)

• 1 c. à café de Tabasco ou quelques gouttes selon le goût

• Quelques câpres ou herbes fraîches (persil, ciboulette) pour la finition

• Sel, poivre

• Pour l’accompagnement : jeunes pousses, toasts, ou crackers aux graines

Préparation

1. Commencez par préparer la garniture : dans un bol, émiettez la chair de crabe en vérifiant qu’il ne reste aucun cartilage. Ajoutez l’échalote hachée.

2. Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, la crème fraîche (si utilisée), le Tabasco, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Versez‑le sur la chair de crabe et mélangez délicatement pour préserver la texture. Ajoutez aussi quelques câpres si vous les souhaitez.

3. Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur. Retirez le noyau puis, à l’aide d’une cuillère, évidez légèrement la chair pour agrandir l’espace de garniture (gardez l’intérieur autour). Arrosez immédiatement chaque moitié d’avocat avec un filet de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.

4. Remplissez chaque coque d’avocat avec le mélange crabe‑sauce. Veillez à ce que la farce soit bien répartie. Pour un rendu plus élégant, vous pouvez déposer un morceau signal du crabe sur le dessus.

5. Disposez les moitiés d’avocat farcies sur une assiette, sur un lit de jeunes pousses ou de salade verte assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de citron. Parsemez d’herbes fraîches (persil ou ciboulette) et servez sans attendre.

6. Si vous souhaitez préparer à l’avance, préparez la farce et gardez‑la au frais, mais farcissez les avocats au dernier moment pour conserver leur couleur et texture.

Astuces & variantes

• Pour alléger la version, remplacez la mayonnaise par du yaourt grec ou du fromage blanc 0 % et diminuez le Tabasco si vous préférez un résultat doux.

• Pour une version plus festive, ajoutez quelques tomates cerises coupées, ou remplacez le crabe par des crevettes, du saumon fumé ou un mélange de fruits de mer.

• Ajoutez une touche croquante en parsemant quelques amandes effilées légèrement grillées ou des graines de courge.

• Servez avec un toast de pain grillé, des crackers ou des tranches de baguette fines pour proposer un côté apéritif.

• Choisissez des avocats bien mûrs : ils doivent céder légèrement sous la pression du doigt mais ne pas être mous. S'ils sont trop fermes, laissez‑les mûrir un peu à température ambiante avant de les utiliser.

Pourquoi cette entrée fonctionne si bien

Le contraste de textures – l’avocat onctueux contre la chair ferme du crabe – apporte un effet « plaisir » immédiat. Les saveurs sont douces, iodées et subtilement relevées par le citron et le Tabasco. De plus, la préparation est rapide (souvent moins de 15 minutes) et peut être adaptée à différents contextes (déjeuner léger, dîner chic, apéritif). Enfin, la présentation dans la coque d’avocat ajoute une touche esthétique qui passe très bien auprès des convives.

Profitez de cette recette pour faire plaisir à vos sens et surprendre vos invités par sa simplicité raffinée. Bon appétit !