Vrai-Faux sur le crabe : ce que vous ignorez peut-être sur ce crustacé

Riche en protéines, savoureux, faible en calories… le crabe a tout pour plaire ! Mais entre les idées reçues et les croyances autour de ce fruit de mer, pas facile de s’y retrouver. Peut-on en manger souvent ? Est-il allergène ? Faut-il se méfier des produits transformés ? Aujourd’hui, on passe en revue 10 affirmations sur le crabe pour faire le tri entre vérité et intox.

1. Le crabe est bon pour la ligne — VRAI

Le crabe est un aliment maigre et riche en protéines de qualité. En moyenne, 100 g de chair de crabe contiennent environ 90 calories, pour 20 g de protéines et moins de 2 g de lipides. Il est donc parfaitement adapté à une alimentation légère ou à un programme de perte de poids.

2. Le crabe en conserve est aussi bon que le crabe frais — FAUX… mais pas toujours

Tout dépend de la qualité du produit. La chair de crabe en conserve peut être très pratique et relativement saine, mais elle contient souvent du sel en excès et des conservateurs. À l’inverse, le crabe frais (ou surgelé nature) conserve toutes ses qualités nutritionnelles, sans ajout.

3. Le crabe est une excellente source de minéraux — VRAI

Zinc, cuivre, phosphore, sélénium… le crabe est une mine de micronutriments essentiels, particulièrement utiles pour renforcer l’immunité, les fonctions cognitives et la santé des os. Il contient aussi des oméga-3, bons pour le cœur.

4. Le crabe est un allergène fréquent — VRAI

Comme tous les crustacés, le crabe peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes sensibles. Les symptômes vont de simples démangeaisons à des réactions plus sévères. En cas de doute, mieux vaut consulter un allergologue avant d’en consommer.

5. Le crabe surimi, c’est pareil que du vrai crabe — FAUX

Le surimi est souvent présenté comme du “bâtonnet de crabe”, mais il contient en réalité très peu de crabe. Il s’agit d’un produit transformé à base de chair de poisson blanc, avec arômes, additifs et parfois du sucre. Pratique, mais loin d’être équivalent nutritionnellement.

6. Le crabe est dangereux pour le cholestérol — FAUX

Le crabe contient du cholestérol, mais il est aussi riche en acides gras insaturés, qui contrebalancent largement cet effet. De plus, sa teneur en graisses est très faible. Il n’y a donc aucune contre-indication à en manger modérément, même si vous surveillez votre taux de cholestérol.

7. Le crabe peut contenir des métaux lourds — VRAI, mais très rarement en quantités dangereuses

Comme beaucoup d’animaux marins, certains crabes peuvent accumuler du mercure ou d’autres métaux. Mais en Europe, les produits sont très contrôlés, et la consommation ponctuelle ne présente aucun risque pour la santé. Évitez seulement les excès, comme pour tout.

8. Il vaut mieux ne pas congeler le crabe — FAUX

La chair de crabe se congèle très bien, à condition qu’elle soit cuite. Il faut la placer dans un contenant hermétique, idéalement avec un peu de jus de cuisson ou de marinade. Elle se conserve ainsi jusqu’à 3 mois sans souci.

9. Le crabe est difficile à cuisiner — FAUX

Même s’il faut un peu de patience pour décortiquer un crabe entier, il existe de nombreuses façons simples de l’utiliser : en salade, en tartine, en cake salé, dans des pâtes ou même en soupe. La chair cuite, déjà extraite, est disponible dans la plupart des poissonneries et très simple à intégrer à vos plats.

10. Le crabe est un luxe inaccessible — FAUX

Certains crabes, comme le tourteau ou l’araignée, peuvent être abordables, notamment en saison ou en promo. De plus, un petit morceau de crabe suffit souvent à sublimer une recette, sans exploser votre budget. Il existe aussi des alternatives économiques comme le crabe surgelé ou en boîte (à condition de bien choisir).

Le crabe est un aliment sain, léger, et riche en bons nutriments, à condition de le consommer sous sa forme la plus naturelle possible. Il n’est pas réservé aux grandes occasions : en salade, en rillettes ou en plat chaud, il peut très bien trouver sa place dans une alimentation équilibrée.

Alors, prêt(e) à intégrer un peu de crabe dans votre menu ? C’est l’occasion d’allier plaisir et bien-être, tout en cassant quelques idées reçues !