10 recettes de guacamole gourmandes et créatives

Le guacamole, cette préparation emblématique à base d’avocat, est non seulement un incontournable de l’apéritif mais aussi un terrain de jeu culinaire pour varier les saveurs. Que vous restiez fidèle à la recette mexicaine traditionnelle ou que vous donniez un twist original, voici dix recettes complètes (ingrédients + préparation) à emporter dans votre cuisine. À vous de mixer, personnaliser et savourer !

1. Guacamole classique mexicain

Ingrédients (pour 2‑4 personnes)

• 2 avocats bien mûrs

• Le jus d’1 citron vert

• ½ oignon rouge finement haché

• 1 tomate mûre (épépinée, coupée en petits dés)

• Quelques feuilles de coriandre fraîche

• Sel, poivre, piment (jalapeño ou piment de Cayenne) selon goût
  Préparation

1. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair. Écrasez‑la légèrement à la fourchette dans un bol.

2. Ajoutez immédiatement le jus de citron vert pour empêcher l’oxydation.

3. Incorporez l’oignon, les dés de tomate, la coriandre, salez, poivrez, ajoutez le piment. Mélangez.

4. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement. Servez avec des chips tortilla ou en accompagnement de tacos.

2. Guacamole à la mangue et au piment doux

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 3 avocats mûrs

• 1 mangue mûre coupée en dés

• Le jus d’1 citron vert

• 1 petit piment doux ou ½ jalapeño finement haché

• ½ oignon rouge haché

• Quelques brins de coriandre

• Sel, poivre
  Préparation

1. Écrasez les avocats avec le jus de citron dans un bol.

2. Ajoutez la mangue, l’oignon, le piment doux, la coriandre. Salez, poivrez.

3. Mélangez délicatement. Servez frais pour un guacamole sucré‑salé exotique.

3. Guacamole crémeux à la feta

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 avocats mûrs

• Le jus d’1 citron jaune

• 100 g de feta émiettée

• ½ oignon rouge haché finement

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Quelques feuilles de menthe ou de basilic

• Sel, poivre
  Préparation

1. Écrasez les avocats avec le jus de citron dans un saladier.

2. Ajoutez la feta, l’oignon, l’huile d’olive et les herbes. Salez modérément (la feta est déjà salée), poivrez.

3. Servez avec des légumes crus en bâtonnets ou sur du pain grillé.

4. Guacamole au bacon croustillant et citron vert

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 3 avocats mûrs

• Le jus d’1 citron vert

• 1 petit oignon blanc haché

• 100 g de bacon ou lardons cuits croustillants

• 1 cuillère à soupe de crème fraîche (option)

• Sel, poivre
  Préparation

1. Préparez le bacon ou les lardons, égouttez sur un papier absorbant.

2. Écrasez les avocats avec le jus de citron.

3. Ajoutez l’oignon, la crème fraîche, mélangez, puis incorporez le bacon croustillant.

4. Servez immédiatement pour garder le croustillant.

5. Guacamole à l’aïl et au cumin

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 avocats mûrs

• Le jus d’½ citron vert

• 1 gousse d’ail finement hachée

• ½ cuillère à café de cumin moulu

• 1 tomate coupée en dés

• ½ oignon rouge haché

• Coriandre fraîche, sel, poivre
  Préparation

1. Écrasez l’avocat avec le jus de citron et l’ail.

2. Ajoutez cumin, oignon, tomate, coriandre. Salez, poivrez.

3. Servez avec des tortillas ou comme garniture dans un sandwich pita.

6. Guacamole aux petits‑pois et citron jaune (version green)

Ingrédients (pour 3‑4 personnes)

• 2 avocats mûrs

• 150 g de petits‑pois cuits et refroidis

• Le jus d’1 citron jaune

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• ½ oignon blanc haché

• Sel, poivre
  Préparation

1. Mixez ou écrasez les avocats avec le jus de citron et l’huile.

2. Ajoutez les petits‑pois, l’oignon, salez, poivrez. Mélangez légèrement pour garder quelques pois entiers.

3. Une version originale et plus légère du guacamole.

7. Guacamole au yaourt grec et agrumes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 avocats mûrs

• 2 cuillères à soupe de yaourt grec

• Le jus d’1 orange + une cuillère à soupe de zeste d’orange

• ½ oignon rouge haché

• Quelques feuilles de cilantro ou persil plat

• Sel, poivre
  Préparation

1. Écrasez les avocats, ajoutez le yaourt, le jus et zeste d’orange.

2. Ajoutez l’oignon, les herbes. Salez, poivrez.

3. Servez frais en dip léger pour un apéritif décalé.

8. Guacamole épicé‑grillé au jalapeño fumé

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 3 avocats mûrs

• 1 jalapeño ou piment fumé finement haché

• Le jus d’1 citron vert

• ½ oignon rouge haché

• Quelques gouttes de sauce piquante

• Coriandre, sel, poivre
  Préparation

1. Écrasez les avocats avec le jus de citron.

2. Ajoutez jalapeño, oignon, sauce piquante, coriandre. Salez, poivrez.

3. Laissez reposer 10 minutes au frais afin que les saveurs grillées‑fumées se diffusent.

4. Parfait avec des tacos ou grillades.

9. Guacamole à la tomate‑confit et basilic

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 avocats mûrs

• Le jus d’½ citron vert

• 100 g de tomates confites coupées en dés

• 1 poignée de basilic frais ciselé

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre
  Préparation

1. Écrasez l’avocat avec le jus de citron.

2. Ajoutez tomates confites et basilic, mélangez avec l’huile. Salez, poivrez.

3. Une touche méditerranéenne gourmande à servir avec crostinis ou légumes grillés.

10. Guacamole au saumon fumé et ciboulette

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 avocats mûrs

• Le jus d’1 citron jaune

• 100 g de saumon fumé en petits dés

• 1 cuillère à soupe de crème légère

• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

• Sel, poivre
  Préparation

1. Écrasez l’avocat avec le jus de citron et la crème.

2. Incorporez le saumon fumé, la ciboulette. Salez légèrement (le saumon est salé), poivrez.

3. Servez dans des verrines pour un apéro chic ou avec des blinis.

Astuces pour réussir votre guacamole

• Choisissez des avocats bien mûrs mais fermes. Trop mous, ils donneront une pâte pâteuse.

• Écrasez à la fourchette plutôt qu’au mixeur : cela conserve quelques morceaux, donne de la texture.

• Ajoutez le jus de citron ou de citron vert dès le début pour éviter que l’avocat ne noircisse.

• Servez immédiatement ou filmez la surface au contact pour préserver la couleur.

• Ajustez les arômes : oignon, piment, herbes fraîches… à adapter selon votre goût.

• Utilisez-le comme dip, tartine, garniture ou sauce pour tacos, burritos, salades, légumes grillés.

Avec ces dix recettes de guacamole, vous passez du classique mexicain (avec oignon, citron vert, tomate, coriandre) à des déclinaisons créatives sucrées, salées, épicées ou marines. Le guacamole devient non seulement le roi de l’apéro, mais aussi un ingrédient versatile pour vos repas. Sortez vos avocats, jouez avec les saveurs, amusez‑vous — et régalez‑vous !