Recette du tiramisu salé tomate-mozza

Le tiramisu, traditionnel dessert italien, est connu pour sa texture crémeuse et ses saveurs de café et de cacao. Cependant, la cuisine italienne est pleine de surprises et d'originalité, et le tiramisu peut également se décliner en version salée. Cette recette de tiramisu salé à la tomate et à la mozzarella est une façon créative et surprenante d'élever un plat classique en un apéritif étonnant ou un plat d'accompagnement léger. Facile à réaliser, elle ravira vos convives lors de vos dîners ou fêtes. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes de la préparation de ce délice.

Les ingrédients nécessaires

Pour réaliser un tiramisu salé aux tomates et à la mozzarella pour environ 4 à 6 personnes, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Pour la préparation :

• 300 g de tomates cerises
• 250 g de mozzarella (ou de bocconcini)
• 1 bouquet de basilic frais
• 200 g de mascarpone
• 100 g de crème fraîche
• 100 ml de sauce tomate (préférablement maison)
• 12 à 15 biscuits à la cuillère (ou pain de campagne grillé pour une version plus croustillante)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique (facultatif)
• Pignons de pin ou olives noires pour la décoration (facultatif)

Étapes de préparation du tiramisu salé

Étape 1 : Préparation des tomates

1. Laver et préparer les tomates : Lavez soigneusement les tomates cerises et coupez-les en deux. Dans une poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir les tomates à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de vinaigre balsamique pour relever les saveurs.

2. Laisser refroidir : Une fois cuites, retirez les tomates du feu et laissez-les refroidir légèrement.

Étape 2 : Préparation du mélange à la mozzarella

3. Couper la mozzarella : Pendant ce temps, égouttez la mozzarella et coupez-la en petits dés ou en lamelles.

4. Préparer le mélange crémeux : Dans un saladier, mélangez le mascarpone et la crème fraîche jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Incorporez délicatement les dés de mozzarella et les feuilles de basilic ciselées. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 3 : Assembler le tiramisu salé

5. Tremper les biscuits : Dans une assiette creuse, versez la sauce tomate. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans la sauce tomate pour les humidifier légèrement, sans les détremper.

6. Monter le tiramisu : Dans un plat ou des verrines, disposez une couche de biscuits à la cuillère trempés au fond. Ajoutez ensuite une couche de mélange à la mozzarella et au mascarpone. Puis, déposez une couche de tomates cerises cuites. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de mélange crémeux.

Étape 4 : Réfrigération et décoration

7. Réfrigérer : Couvrez le plat de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit. Cela permettra aux saveurs de mieux se mélanger et à la texture de se raffermir.

8. Décorer avant de servir : Au moment de servir, vous pouvez décorer votre tiramisu salé avec quelques feuilles de basilic frais, des pignons de pin légèrement grillés ou des olives noires pour une touche esthétique et savoureuse.

Suggestions d'accompagnement

1. Salade verte

Servez votre tiramisu salé avec une simple salade verte avec une vinaigrette légère pour apporter une touche de fraîcheur.

2. Pain grillé

Accompagnez votre plat de tranches de pain grillé ou de focaccia pour compléter le repas.

3. Apéritif

Cette préparation peut également être servie en tant qu’amuse-bouche lors d'un apéritif dinatoire. Dressez dans des verrines individuelles pour une présentation élégante.

La recette de tiramisu salé aux tomates et à la mozzarella offre une façon originale et savoureuse de revisiter un classique italien. Facile à préparer, elle combine la richesse de la mozzarella et la fraîcheur des tomates, tout en ajoutant une touche créative à vos repas. Que ce soit pour un dîner entre amis, une fête ou un repas en famille, ce tiramisu salé ne manquera pas d'impressionner vos convives. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres ingrédients et garnitures pour personnaliser votre recette. Bon appétit !