10 plats réconfortants pour des soirées d'automne

L'automne est la saison idéale pour se réchauffer avec des plats savoureux qui réconfortent l'esprit et le corps. Les journées se raccourcissent, le temps devient frais et les longues soirées sont parfaites pour se réunir autour de bons petits plats faits maison. Voici dix recettes délicieuses, accompagnées d'ingrédients et d'instructions, qui sauront vous séduire pendant cette période.

1. Soupe de potiron crémeuse

Ingrédients :

• 1 kg de potiron
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 200 ml de crème fraîche
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Ciboulette pour la garniture

Préparation :

1. Épluchez et coupez le potiron et les pommes de terre en dés.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive et ajoutez l'oignon et l'ail émincés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez le potiron et les pommes de terre, puis versez le bouillon de légumes.
4. Laissez cuire pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez la crème fraîche et assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Servez chaud, garni de ciboulette.

2. Gratin dauphinois

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre
• 500 ml de crème fraîche
• 300 ml de lait
• 2 gousses d’ail
• 100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
• Sel et poivre
• Muscade

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 160°C.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
3. Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail, puis disposez-y les rondelles de pommes de terre.
4. Dans un bol, mélangez la crème, le lait, l’autre gousse d’ail écrasée, le sel, le poivre et un peu de muscade.
5. Versez le mélange sur les pommes de terre et saupoudrez de fromage râpé.
6. Enfournez pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le gratin soit doré et que les pommes de terre soient tendres.

3. Chili sin carne

Ingrédients :

• 400 g de haricots rouges
• 400 g de tomates concassées
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de pâte de chili
• 1 cuillère à café de cumin
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Coriandre fraîche pour la garniture

Préparation :

1. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et ajoutez l'oignon et l'ail émincés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajoutez le poivron coupé en dés, puis la pâte de chili et le cumin. Laissez cuire 2-3 minutes.
3. Incorporez les tomates concassées et les haricots rouges. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez chaud, garni de coriandre fraîche.

4. Tarte aux champignons et au fromage

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 300 g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche
• 100 g de fromage (chèvre ou emmental)
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
3. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez les échalotes émincées. Faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
4. Ajoutez les champignons coupés en lamelles et faites cuire pendant environ 10 minutes.
5. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre.
6. Répartissez les champignons sur le fond de tarte, puis versez le mélange d'œufs. Ajoutez le fromage par-dessus.
7. Enfournez pendant environ 30-35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

5. Risotto aux légumes d'automne

Ingrédients :

• 300 g de riz arborio
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 courgette
• 1 poivron jaune
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100 ml de vin blanc
• 50 g de parmesan râpé
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez les carottes, la courgette et le poivron coupés en petits dés. Laissez cuire pendant environ 5 minutes.
4. Incorporez le riz et faites le revenir pendant 2-3 minutes. Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer.
5. Ajoutez progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente (environ 18-20 minutes).
6. Incorporez le parmesan, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez reposer quelques minutes avant de servir.

6. Poulet rôti aux herbes de Provence

Ingrédients :

• 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
• 4 gousses d’ail
• 2 branches de romarin
• 2 branches de thym
• 1 citron
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Salez et poivrez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur.
3. Écrasez les gousses d'ail et placez-les à l'intérieur du poulet avec le romarin, le thym et le citron coupé en quartiers.
4. Enduisez la peau du poulet d'huile d'olive et saupoudrez d'herbes de Provence.
5. Placez le poulet dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 1h à 1h15, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
6. Vérifiez la cuisson, puis laissez reposer avant de servir.

7. Curry de lentilles corail

Ingrédients :

• 200 g de lentilles corail
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais
• 400 g de tomates concassées
• 400 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Coriandre fraîche pour la garniture

Préparation :

1. Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre émincés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajoutez le curry en poudre puis les lentilles corail, les tomates concassées et le lait de coco.
3. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Remuez de temps en temps.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez chaud, garni de coriandre fraîche.

8. Choucroute garnie

Ingrédients :

• 800 g de choucroute
• 4 saucisses de Strasbourg
• 4 tranches de lard fumé
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• Baies de genièvre
• 1 bouteille de vin blanc sec
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive.
2. Ajoutez la choucroute, les baies de genièvre et le vin blanc. Mélangez bien.
3. Disposez les saucisses et les tranches de lard fumé sur le dessus, puis ajoutez les pommes de terre pelées.
4. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Assaisonnez avant de servir.

9. Pâtes à la crème de cèpes

Ingrédients :

• 400 g de pâtes (tagliatelles ou linguines)
• 300 g de cèpes (frais ou surgelés)
• 2 échalotes
• 200 ml de crème fraîche
• 50 g de parmesan
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Persil frais pour la garniture

Préparation :

1. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée selon les instructions du paquet.
2. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez les échalotes émincées. Faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Ajoutez les cèpes et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez la crème fraîche et laissez réduire pendant quelques minutes.
4. Ajoutez le parmesan, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez avec les pâtes égouttées.
5. Servez chaud, garni de persil frais.

10. Crumble aux pommes et aux noix

Ingrédients :

• 4 pommes
• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 80 g de beurre
• 50 g de noix concassées
• 1 cuillère à café de cannelle

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Épluchez et coupez les pommes en dés. Disposez-les au fond d'un plat à gratin.
3. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le beurre ramolli coupé en morceaux, les noix et la cannelle. Malaxez jusqu'à obtenir une texture friable.
4. Répartissez le mélange sur les pommes.
5. Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré et que les pommes soient tendres.

Ces 10 plats réconfortants pour l'automne sont parfaits pour régaler vos proches lors de vos soirées. Qu'il s'agisse de soupes chaudes, de gratins copieux ou de plats mijotés, l'automne offre une belle palette de saveurs qui saura ravir vos papilles. N'hésitez pas à varier les ingrédients selon vos envies et à ajouter votre touche personnelle à chacune de ces recettes !